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健脾养胃首选山药,教您新吃法,不蒸不炒,外焦里糯,零难度
美食
2024-11-24 09:09
福建
要想少生病,脾胃得养好!山药可以作为健脾养胃的首选,它富含碳水化合物、氨基酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、胆碱、膳食纤维等多种营养物质,另外山药还含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,这些物质对脾胃的消化吸收很有帮助,把脾胃养好,少生病、身体好!
山药最常见的吃法有蒸、煮、炒,各有风味,今天教大家一道新吃法,外焦里糯,做法简单还快手,几分钟就能搞定,建议大家试一试!
【食材明细】
铁棍山药5根,每根山药去皮后长18厘米,直径约2.2厘米
胡萝卜半根、鸡蛋2个、糯米粉两小勺,香葱适量
以上配方可做8寸披萨盘大小的饼一张,可供2~3人吃
【做法】
准备好食材备用。
把山药用擦泥器擦成泥。
再把胡萝卜也擦成泥。
1~2.把香葱的葱青切成小圈加到大碗里,再加入两个鸡蛋,适量盐,搅拌均匀。
3~4.倒入糯米粉,拌均匀。
平底锅刷薄油,把山药糊倒入锅里,勺子背沾少许水把山药糊抹平整,边上也整整理下,更圆更好看。
中火烙至晃动锅时饼能移动。
把锅斜45度角拿起来,慢慢滑到一个大平盘子里。
然后把锅反扣在山药饼上,采用这个方法翻面,保证饼的完整还易操作。
继续中火烙至底部定型、金黄起焦且饼会微微鼓起就表示熟透了。
切成小块即可。
外焦香里软糯,葱香味美,营养又健康!
【温馨小贴士】
1.要用铁棍山药,铁棍芍药淀粉含量高,容易成型,且口感更好。
2.加糯米粉主要是为了起到粘合帮助成型的作用,糯米粉也可以换成普通小麦面粉,区别:小麦面粉会稍硬些,糯米粉更加软糯,看自己喜欢,糯米粉的量不是固定的,喜欢更软糯的就多加点糯米粉,但如果加的是普通小麦面粉就不建议加多,否则成品会偏硬、偏干,影响口感。
3.香葱只要葱青不要葱白,葱青是为了增香还能丰富色泽,不爱吃香葱的可以换成其他蔬菜,如焯水后的细西兰花切碎也不错。
4.调味根据自己的口味来,我只加点盐也不错。
5.全程中火或者中小火烙就行,用燃气灶烙的建议重复翻面两三次,这样受热均匀,熟得快,还能避免上色过深。
6.注意翻面方法,按照文中翻面方法可使饼完整不破且简单好操作,不建议用颠勺的方式,因为半熟的山药饼非常软,颠勺容易破,影响颜值。
7.判断饼熟的方法是两面都会微微鼓起。
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