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“气血两虚”最怕这些食物，隔三岔五吃一次，脾胃好，补气血助养颜，面色更红润

美食 2024-11-25 09:09 福建

鹌鹑蛋小炒肉

准备食材：鹌鹑蛋、青椒、五花肉

做法步骤：

1、首先，将鹌鹑蛋清洗干净，放入冷水锅中煮熟。煮熟后，捞出放入冷水中浸泡，方便剥壳。剥壳后的鹌鹑蛋用厨房纸巾吸干水分，然后用油煎至表面出现虎皮状，备用。

2、在锅中加入少量底油，油热后放入切好的姜蒜末炒香。接着，加入切片的五花肉，煎至两面微黄。

3、五花肉煎至微黄后，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒，快速翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道，炒至入味变色。

4、然后，加入切好的青椒丝和之前煎好的鹌鹑蛋，继续翻炒，直至青椒丝变软，鹌鹑蛋和青椒丝都均匀裹上酱汁。

5、最后，加入半碗清水，盖上锅盖，中小火炖制5分钟，让锅中的食材更加入味，最后开大火收汁，至汤汁浓稠即可关火，出锅装盘。

小贴士：鹌鹑蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质。鹌鹑蛋中的黄体酮含量较高，有助于调节体内激素平衡，滋补气血，增强免疫力。鹌鹑蛋的脂肪含量较低，适合各个年龄段的女性食用，尤其适合需要滋补调养的人群。

当归乌鸡汤

准备食材：乌鸡、当归、党参、黄芪、玉竹、麦冬、红枣

做法步骤：

1、首先，将乌鸡清洗干净后放入冷水锅中，加入葱姜，大火煮开进行焯水，去除血水和腥味。焯水完成后，捞出乌鸡并水冲洗干净，备用。

2、准备一个炖盅或砂锅，将处理好的乌鸡和所有药材（如当归、党参、黄芪等）放入其中，加入足够的清水，如果希望汤更加清甜，可以选择使用矿泉水。大火烧开后转小火，慢炖约2小时。

3、汤炖好后，在出锅前加入适量的盐进行调味。如果喜欢，也可以加入一小把枸杞，增加汤品的营养价值和风味，搅拌均匀后即可关火，准备享用。

小贴士：当归乌鸡汤是一道经典的补气血汤品，乌鸡富含优质蛋白质，配上当归、党参、黄芪等多种滋补药材，炖煮出的汤温暖滋养，适合秋冬季节食用。这道汤清甜可口，喝上一碗，整个人都暖和了。适合气血不足、体质虚弱的人群食用，尤其适合女性和中老年人。

口蘑炒肉丝

准备食材：口蘑，瘦肉，胡萝卜，姜丝，葱花。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成丝，加入姜丝、酱油、淀粉和食用油，搅拌均匀腌制十五分钟。

2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净切成片。胡萝卜去皮，洗净后切成菱形薄片。

3、起锅烧水，水烧开后放入口蘑和胡萝卜焯水煮至断生，然后捞起来控干水分。

4、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒均匀，炒至变色后放入口蘑和胡萝卜翻炒均匀。

5、加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

黑椒牛肉粒

准备食材：牛里脊、大蒜、黑胡椒粉、生抽、老抽、淀粉

做法步骤：

1、将牛里脊切成大小均匀的块状，然后加入生抽、老抽、淀粉和适量的黑胡椒粉进行腌制，腌制15分钟可以让牛肉更加入味。

2、锅中加入适量的食用油，烧至六成热，将腌制好的牛肉放入锅中，小火煎至两面金黄色。煎牛肉时火候不宜过大，以免外焦里生。煎好后将牛肉粒盛出备用。

3、锅中留底油，放入切好的大蒜片，炒出香味。然后将煎好的牛肉粒放入锅中，加入盐和黑胡椒粉，大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士：大蒜含有蒜素和蒜辣素，具有抗菌和抗炎作用，能够增强白细胞的活力，提高机体的抵抗力。牛肉是高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的铁质和维生素B群，对增强体质、改善贫血有很好的效果。这道黑椒牛肉粒简单易做，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

木耳炒洋葱

准备食材：木耳、辣椒、洋葱

做法步骤：

1、首先，将干木耳提前用冷水泡发至完全软化，然后彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。

2、在锅中加入适量的清水和少许盐，大火烧开后，将泡发好的木耳放入沸水中焯水两分钟，然后捞出后沥干水分。

3、锅中倒入适量的食用油，加热后加入葱、姜、蒜、干辣椒和小米辣，用中火慢慢爆香。

4、接着加入切好的洋葱和辣椒，炒至洋葱变软并释放出香味，辣椒也炒至断生。

5、将焯好水的木耳加入锅中，然后加入适量的盐、味精、生抽和蚝油进行调味，快速翻炒均匀，让木耳和调料充分融合。

6、最后，加入少许水淀粉勾芡，使菜肴的汤汁变得浓稠，更好地裹住食材，提升口感。出锅前撒上一些葱叶作为点缀，增加菜肴的色泽和香气，即可关火，出锅装盘。

小贴士：木耳炒洋葱是一道简单美味的家常菜。木耳富含铁元素，有助于补血，而洋葱具有自然的辛香，搭配在一起不仅能够丰富口感，还对气血的养护有帮助。平日里多吃一点，对皮肤和气色都有很好的作用。

清蒸金鲳鱼

准备食材：金鲳鱼、姜、葱

做法步骤：

1、首先，将金鲳鱼里外彻底清洗干净，特别注意鱼腹内的内脏和黑膜要清除干净。在鱼肚子里放入姜丝以去腥，然后用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

2、接着在鱼身两面斜切几刀，然后在盘子底部铺上一层姜丝，将鱼放在姜丝上，鱼肚和鱼身表面也放上姜丝，增加香味。

3、锅中加水烧开后，将鱼连同盘子一起放入蒸锅中，隔水蒸10至15分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

4、蒸好后，取出鱼盘，倒掉盘中多余的汤汁，这些汤汁可能会带有腥味。然后撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，增加鲜味。

5、另起锅，加热适量的食用油，当油热至微微冒烟时，迅速淋到鱼身上，发出滋滋的响声，此时，鱼已完全熟透，即可上桌享用。

小贴士：深海鱼类，尤其是金鲳鱼，富含Omega-3脂肪酸和天然黄体酮。Omega-3能有效改善女性的激素水平，减少炎症反应，促进心血管健康，同时帮助改善皮肤的弹性和光泽。常吃鱼肉，不仅能补充身体所需的优质蛋白，还能延缓衰老。

红烧羊肉

准备食材：羊肉、大葱、姜、八角、桂皮、冰糖

做法步骤：

1、将羊肉切成适口的块状，用清水冲洗干净，去除血水和腥味。

2、在锅中加入适量的清水，放入羊肉块，加入几片姜和适量的料酒，大火煮沸。水开后撇去浮沫，然后捞出羊肉，沥干水分备用。

3、在锅中加入少许油，放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖溶化并呈现浅棕色，接着加入葱段、姜片、八角和桂皮，炒出香味。

4、将焯水后的羊肉块放入锅中，快速翻炒，使羊肉块均匀裹上糖色。

5、加入适量的酱油，快速翻炒均匀，使羊肉块上色。然后加入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约40分钟，直到羊肉变得软烂。

6、羊肉炖至软烂后，加入适量的盐进行调味。最后开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，均匀裹在羊肉上即可。

小贴士：羊肉性温，具有很好的温补作用，尤其适合在寒冷的季节食用。它富含优质蛋白质和必需氨基酸，有助于补充气血，增强身体的抵抗力。对于失眠问题，中医认为羊肉可以温暖经脉，舒缓身心，有助于改善因气血不足引起的失眠症状。不过，由于羊肉性温，建议适量食用，以免引起上火。

香干炒五花肉

准备食材：香干，五花肉，青红椒，蒜苗，蒜末。

做法步骤：

1、五花肉清洗干净切成片，香干切成片，焯过水后控干水分。蒜苗洗净后切成小段，青红辣椒去蒂洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒一下，炒出油脂后放入蒜末和豆瓣酱炒出红油和香味。

3、然后放入香干、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味。

4、炒熟后，放入蒜苗和辣椒翻炒片刻，炒至熟透后出锅装盘开吃。

山药鸽子汤

准备食材：鸽子、红枣、山药、姜片、桂圆

做法步骤：

1. 首先，将鸽子彻底清洗干净并切成小块。同时准备好红枣和桂圆肉作为配料。

2. 在锅中加入适量的清水，放入鸽子块和姜片等其他食材，用大火煮沸以去除血水和杂质。

3. 水开后转小火，继续慢炖1.5小时，让鸽子肉充分释放营养，最后加入适量的盐进行调味，即可关火出锅。

小贴士：鸽子肉是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的营养成分，对于滋补身体、增强体力具有显著效果。鸽肉中含有的氨基酸和多种维生素，能有效补充人体日常所需的营养。此外，鸽子汤还具有补肾益气的功效，有助于增强机体免疫力。对于女性而言，鸽子汤是一道理想的滋补气血的食疗选择。

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