自带流量的珍酒李渡集团董事长吴向东，基本上每年都会创造10万+转发量的演讲视频。
最近的一条，是他在参加行业活动时发表的题为《人世间，美食不可负》演讲。视频评论区里，“遇到好吃的菜，就会忍不住多喝两杯”“热爱美食美酒，就是热爱生活”“美食美酒最抚凡人心”“吴老板就算不做酒，也能成为一个美食家”……高赞评论持续刷屏。
当前讨论仍在持续，老话题衍生新话题，新话题回应公共话题……就像剥洋葱，层层逼近那个核心话题——酒业能否凭此得到增量？
美食，白酒增量的突破口
美酒本就是美食的天然伴侣，吴向东今年多次强调的“白酒如不依托中华美食，增量迟早受限”，不仅是对场景营销的深刻洞察，更是对市场趋势的精准把握。
其一，餐饮与酒的消费习惯已在存量市场中形成，但许多消费者仍停留在追求醉意的阶段，并没有打开愉悦地感受人生况味的美酒美食境界。如果通过精妙的餐酒搭配，提升品味，则能为白酒升级提供新动能。
其二，传统的餐酒搭配是饮食习惯，但其也是一项基于风味的科学研究，这不仅可以成为热门传播话题，还能推动白酒消费的年轻化和国际化。如在一条被数万次分享的短视频中，食客带着海归闺蜜在1912珍酒美食研究所，吃到用珍三十腌制后烘烤的乳鸽，并搭配品饮珍三十后，发出“这才是真正的美食”的感慨。
类似的美食美酒搭配视频在短视频平台越来越多，并不断触及和影响渴望和热爱美食的人。
从这个角度来看，依托中华美食寻找增量的中国白酒，或许真能破解当前的存量市场困局。
来看两组数据：
一是关于销量，2015年我国白酒的总销量为1312万吨，到2023年下降至629万吨，8年降幅达到52%。
二是关于复合增速，依据中国酒业协会的统计，2014—2022年，规上白酒企业营收从5800亿提升至6600亿，8年时间累计增幅仅13%，年复合增速不足2%。
销量在减少，收入增速不理想，这些都是存量市场的典型特征。所以吴向东也在其最新公开演讲中提出，美食是当前酒业调整期最好的创新赛道之一，并表示，期待能够跟行业更多力量携手，通过推动中华美食的升级，创造更多需求，推动白酒产业发展。
关于美食+美酒，吴向东还有一个观点：开展中华美食研究，可以同时推动中华美食和中国白酒，共同走向世界。
在国际酒类市场，依托饮食而成功出圈的已有范本。以日本清酒为例，其实清酒出海难度和中国白酒一样大，要让对清酒文化毫不了解的国家，从尝试到接受，再到适应和习惯，需要漫长的过程。
日本清酒之所以能够成功出海，主要靠两板斧：一是跟随日本餐饮出海，比如遍布全球各地的日本料理店；二是随着日本动漫、小说、电视剧等日本文化产业出海。
对此，吴向东呼吁各家酒企共同重视对美食美酒融合研究，推动建立中华美食标准，让中国白酒伴随中华美食走向世界。
在2012年酒业遭遇“三公限制”条令后，白酒迫切需要从过去的政务消费向商务消费转型，因此，如何影响更广泛的意见领袖成为当时的行业课题。当时，有先行者仿照葡萄酒进入中国时的品鉴会模式，打造了一大批品鉴会IP，十余年后，白酒品鉴会已经成熟，也成功推动白酒消费群体成功转型。
现在，中国白酒面临比十年前更大的发展难题，需要激发更多人发现白酒魅力。于是我们看到酒庄、回厂游、品鉴会更加频密发生。但在知酒君看来，它们在挖掘和创造需求方面的效果有限，未能根本解决“给消费者一个喝酒的理由”这一核心问题。
怎么办？将美食美酒融入到消费者日常生活中，使之成为上班要喝咖啡喝茶、上街要买奶茶一样自然的事，便是最好的路径。
为此，珍酒率先行动，打造了1912珍酒美食研究所，推动卖酒向卖生活方式转变，并立志要成为可复制、标准化、可推广的美食美酒融合样本。
吴向东最新美食研究提到四大关键点：一是食材第一；二是简单料理；三是全国选材；四是科学健康。并且，吴向东明确，在1912珍酒美食研究所，人均消费一般在200-500元，“我希望顾客是奔着美食来的，而不是奔着贵或者奢华来的。”
为何珍酒在美酒美食融合研究方面行动迅速、步履坚定？
不妨用“恒产”角度进行理解。
《孟子•滕文公上》里的一句话：“民之为道也，有恒产者有恒心，无恒产者无恒心，苟无恒心，放辟邪侈，无不为已。”
庞大的产能储能优势，就是珍酒的恒产，是这家企业谈情怀、理想和探索更多发展可能性的底气。
美食+美酒研究，一个产业创新赛道已经达成共识，一扇未来之门也正在被打开。
