当酱酒跳起“洽洽”、当君子相遇兄台，染酱“厚”时代才刚刚开始

财富 2024-12-16 19:47 四川

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文|知酒团队

12月9日，一场备受关注的酱香盛宴在安徽合肥施柏阁大观酒店拉开帷幕。贵州君台厚酱酒业在此隆重举办了“君台品牌及产品上市发布会”。

自三年前传出“洽洽跨界酱酒”的消息以来，“瓜子就酒”这一新闻广泛引发业内人士的关注与解读。而三年后，君台厚酱酒系列产品靴子落地、正式亮相。

发布会上，品牌创始人洽洽瓜子董事长陈先保与君台厚酱酒业董事长佘小兵携手出席并深情讲述品牌缘起，“厚道做人、厚道做酒”的品牌文化贯穿了发布会始终。

虽已是酱酒下半场，但君台所带来的“厚”时代，才刚刚开始。

“君台”情结缘起一次相遇

在研讨环节，面对知酒传媒有关投资入主酱酒赛道初心的提问，陈先保董事长打破三年来的沉默，对我们一吐为快。

毕业于无锡轻工业学院酿造学院的陈先保，可以说是酒业泰斗季克良先辈同校同门的师弟。面谈中，陈先保首先历数了国内外知名酒系的口味特征、酿造工艺等……他认为在世界酒品中，具有成百种呈香物质且酿造过程复杂的酱酒，仍然是酒行业中值得深度挖掘和现代化改造的品类。

而另外一方面，陈先保也多次提到了自己对于喝酒本身的喜爱：从毕业进入糖酒公司后，他得以在那个物质匮乏的年代，从运输仓储中残破泄漏的名酒中，自己用茶缸一点点收集残酒，用以个人品尝及招待密友，而在下海经商、为生意四处奔波的年代里，多少的推杯换盏，也给他换来了很多推心置腹。

在陈先保的内心世界中，美酒是构成幸福生活的重要一环，而这种尊重品质、珍惜以酒会友的情感需求，构成了他萦绕不去的“酱酒情”。

一如陈先保在大街小巷全面跳“恰恰”舞的年代，以“洽洽”为瓜子品牌定名，敬礼美好生活的初衷一般，他也从未间断地想要同一家能够在品质与情感理念上达到高度一致的酒企进行合作，圆心中一缕“好酒好生活”的梦想。所以从2013年前后，陈先保就开始派队前往贵州，想要寻找心仪的酒企来谈谈合作。

但这一找，就找了十年。

或是因为彼时的环境因素等等，或是因为机缘未到，几年一次的探访均未能找到心仪的合作对象。直到三年前，陈先保才经朋友介绍，了解到了彼时酣客君丰酒业的掌舵人——佘小兵。

作为土生土长的茅台镇人，佘小兵从16岁就开始苦学酿酒，沉浸在酱酒生产一线钻研学习，直至成长为一名业内颇有声誉的酒企领头人。而酣客君丰首创将“FFC”营销模式引入白酒赛道的举动，至今也仍是酒业人士所津津乐道的营销案例。

而在佘小兵的讲述中，他提及最多的，还是“品质”二字。也更乐于用“守品如命”来形容自己。

在佘小兵身上，知酒君看到了熟悉的一线老酿酒人所特有的严谨与执着的气息，听他细说如何为酒厂定下了无数“天条和军规”，不卖新酒、不用外地高粱、不买大曲全部自踩、不买基酒全部自酿……

无愧于业内同仁评价他有着一颗“一辈子只做好酿酒一件事”的心。

是对酱酒品质同样的坚持，也是人品上的情投意合。在三年前的君丰食堂，陈先保与佘小兵跨越1000公里，相聚一处。把酒言欢后，二人在厂区闲逛了短短十五分钟，两双手握在了一起，合作的意向就此敲定。

陈先保说自己这是在酿酒行业找到了一位“守品如命”的“酱香君子”，而佘小兵则说这是“君子之身，兄台相称”。

“君台”二字由此诞生，也将二人于酒、于人生、于经营的价值理念，一笔一划的写进了品牌的DNA之中。

“君台”底色 “厚道”成事

发布会现场，我们还看到了另外一张熟悉的“新面孔”，新任君台厚酱销售公司负责人——赵明。作为酒业知名品牌操盘手，赵明曾在某著名酱酒品牌的发展过程中，从无到有建设了一支庞大的全国营销队伍，为该品牌创下销售额连年增长200%以上的好成绩，是一名能打“硬仗”的悍将。

从东北到深圳、直至如今加入君台，从0到1甚至从1到10的品牌与营销建设过程，对赵明来说可谓了然于胸。而这一次，君台厚酱即将带来的新战略规划与营销打法，就在他的讲述中，徐徐展开。

他从“厚道文化、品质实力、产品实力、品牌实力、市场基础、消费者、君台目标”7个方面，充分阐述到君台厚酱的未来动作。

在“君台”作为品牌名称及文化价值理念定调后，陈先保提出要把“厚道”二字作为企业文化加入品牌概念中，于是“厚道做酒、厚道做人”，以及“厚道文化敦行致远”的方针，决定了品牌特色与团队风格。

作为赤水酱酒核心产区企业，位于贵州酿酒重要产区的中部，这里有中纬度、低海拔、深河谷的地利；有微风速、生态水、红缨子的酿酒生产资源组成；紫红泥、丹霞石构成独特微生物生长环境，尤为特殊的是，产区地处中国四大竹海之一、贵州省最高森林覆盖率的地区，这里的高负氧离子环境，决定了微生物的生长繁衍与品种构成将会具有得天独厚的优势。

占地300余亩的君台厚酱的厂区，生产能力如今已经是赤水产区第一，随着1440条窖池的最终落成，这里将以最高年产优质酱酒1.5万吨、5万吨老酒储备的实力，向酱酒赛道发起冲击。

▶ ▷品质方面，下曲采用优质小麦自产“龟背曲”，母曲含量达到6%~8%，40天全程发酵，其中四五天发酵温度达60-66℃，高于一般行业标准，以更好的微生物长势精心制成“厚曲”；

▶ ▷酿酒环节，下曲多粮曲比例达到1:1.1，实现堆顶、堆心、堆底三层温度监控，共166道工序严格把控，38°恒温摘酒并只取25%摘酒率，桶桶品质检测，层层工艺严控实现“厚酿”；

坚持陶罐分质、分级储存，在行业惯例五年周期基础上再加1-3年精心储存而成“厚藏”。以“厚曲”“厚酿”“厚藏”三道品质保障，垫实“厚道”这一质量感知关键词，以成“厚酱”。

国家一级品酒师、贵州君台厚酱酒业首席技术专家邓昌伟总结出了君台厚酱酒的品质特征：君台厚酱酒香味丰富，口感浓郁、醇厚。

本次发布会上分别发布了“君子•厚藏”“君子•厚品”“君子•厚礼”三款产品，瓶身设计汲取东方美学，形似玉琮，瓶身方正、线条流畅，“天圆地方”的结构象征着君子正直厚道之品格；瓶身侧面借鉴徽派窗棂造型，尽显古韵；采用钧瓷工艺烧制，釉厚浑活，简约典雅。

据了解，“君子•厚藏”的终端零售价定为1499元/瓶，“君子•厚品”为1099元/瓶，“君子•厚礼”则为799元/瓶。

▶ ▷在营销方面，赵明也提出了适应当下市场特色的“一路向C”方针，营销中将以“KOL和经销商”为市场基础动作两大抓手，积极拓展新渠道，布局新零售领域。以“君台荟”打造圈层营销体系，以密集分享会打通地面动销，同时酒旅融合及回厂游均已设计完毕。

另一方面，虽然外界对于洽洽产品的核心用户与酱酒赛道的目标人群是否重合曾提出一些质疑，但其实从渠道方面来说，炒货零食与酒水的渠道商却是具有下游用户高度重合这一鲜明特点的。

陈先保在访谈中也向知酒传媒透露，已有约1/3的洽洽现有渠道商表示出参与君台渠道销售的兴趣。在过去的三年中，也有众多企业伙伴在先行的品鉴活动中，为君台酱酒的品质所吸引而看好君台，已经具备了良好的地方酒企联动的进行基础。再加上家乡安徽本地区给予的扶持意愿，君台酱酒将会优先在安徽省打开一片属于自己的市场。

中国酒业协会副秘书长刘振国在致辞中讲到，君台酱酒以3年的时间赶上了别的酒企15年才能完成的发展道路。作为酱酒赛道的“后发新秀”，君台厚酱可谓是把近年来白酒品牌营销的全部打法“一网打尽”，处处展现出成熟周祥的营销打法准备与整齐统一的品牌叙事。而这些，正是君台厚酱提出“要做酱酒最成功的后起之秀”的底气。

“厚”发先至，“敦行致远”启示行业发展

2021年，业界好奇于洽洽在“酱酒热”转为“酱酒冷”的时间节点选择跨界“染酱”；而2024年，君台厚酱又选择在这个酒业的冬季宣布了要向市场进军，总是显得“慢一步”的君台酱酒，却通过这次发布与研讨，展现了创始团队谋定后动、缓急有度的沉稳气质。真应了那句话，叫做“优秀的企业都是冬天出生的孩子”。

在这个“后酱酒时代”，机会主义已再难有可乘之机，而唯有长期主义才能真正实现“敦行致远”。在大举进入酱酒的“跨界”资本开始悄然退缩的这个酒业寒冬，唯有真正具有实力的选手才能顶住风雪，走上迎接春天的步伐。而君台厚酱的一切成熟准备与实力展现，都表明了他们正是选择了这么一条关注品质、囤积实力、目光长远的长期主义之路。

虽来的迟，但来的很及时。

陈先保在研讨中这样说到“我选择进入酱酒赛道，其实并没有什么急功近利的目的，我和佘总都只是想做好一瓶酱酒，交好几位朋友。企业发展可以慢慢来，一年赔、两年赔、三年平、四年微盈利，五年以后大举占领市场，我都等得住”、“但我讲赔要赔在市场上，讲‘厚道’，就要对得起每一位朋友”、“我们更多的还是要把住品质，才能走好长期主义的道路”。

十年等待，只为遇对一个人；而十年的酱酒狂热，也将回归于理性。不得不说，君台厚酱“厚发”之姿令人刮目相看，但更难能可贵的是这份宝贵的“厚道酿酒”的价值观，以及“敦行致远”的沉稳筑基之心，以及全心全意在酱酒品质打造上实现“百尺竿头更进一步”，都预示着君台厚酱在当下这个时间点，具备了一切搅动酱酒市场格局的有利因素。

我们也期待君台厚酱作为后来者，能以踏踏实实稳扎稳打的前进步伐，为浮躁褪去的酒业，带来一些规划长远、坚定前行的时代启示。

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