中低度时代启幕 | 2025正前方⑥

财富 2024-12-21 21:46 四川

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文|知酒团队

步入全面竞争时代，白酒的创新从香型、风味，蔓延到度数的细分，原本集中在52度、53度的白酒开始了向更多细分低度区间的探索。

今年9月，今世缘宣布，经咨询机构弗若斯特沙利文认证，国缘四开获得“中国中度高端白酒500元价格带单品销量第一”。超长定语引发行业争议的同时，也让我们看到，以国缘四开为代表的中低度酒已经成为支撑企业增长的重要力量。

国缘四开现象，让我们看到中低度酒引领白酒增量的大时代已经来临。更高速的增长与更激烈的竞争，必将是2025年留给中低度酒的核心议题。

开启中低度时代

今年以来，名酒阵营在中低度的布局上按下加速键。

5月，五粮液旗下的45度五粮液焕新升级，目前已经形成了39度、45度、52度、68度四个度数的全面布局，专家认为，更丰富的产品线有利于更好地调控第八代五粮液的量价关系。

同时我们不难发现，五粮液针对中低度市场推出了39度、45度两款产品，显然是针对不同消费需求、不同场景采取的措施，这也从侧面反映出，五粮液率先发现，更多细分的消费需求中中低度白酒明显更受青睐。

6月，酒鬼酒推出39度内参酒（甲辰），并在河北举行上市发布会，充分体现出酒鬼酒对低度酒市场需求的敏锐洞察力，结合酒鬼酒馥郁香型的优势与抢占省外市场的客观需求，推出低度酒都是一招上上妙棋。

企业的积极投入，离不开市场的正向反馈。

以38度国窖1573为例，2023年，在整个河北市场超50亿的销售体量中，80%的贡献来自于38度国窖1573。而在今年六月召开的在泸州老窖股东大会上，总经理林锋表示，低度酒产品在公司产品中的占比已经从过去的15%提升到了50%左右，低度酒增速与高度酒持平。“公司会坚定不移做低度化，因为这是消费者的选择。”

此外，青花汾酒30年复兴版、红盖玻汾等产品在终端也有不俗的表现，成为动销较快、增长迅猛的产品。如果关注近年来增长迅猛的光瓶酒市场，则更容易发现，多数低度产品成为带动增长的主要力量，其中的典型代表就是红盖玻汾。

名酒中低度新品鱼贯市场的现象背后，是消费迭代的核心本质。普华永道数据显示，中低度白酒的市场规模约为4500亿元，占白酒消费规模接近一半。

为什么中低度酒开始冒头？

中低度酒的增长，被认为是消费主力人群迭代带来的结果。

随着90后、00后取代50后、60后成为新的助力消费人群，更利口易饮的白酒成为更多消费者的共同选择。

低度酒柔和不辣喉的口感，让更多年轻消费群体更容易接受，降低了年轻消费群体进入白酒的门槛；这种相对柔和醇厚的口感也更容易与餐食发生更奇妙的化学反应，数据显示，低度酒可与48.5%的中式菜品搭配，饭桌作为几乎唯一的开瓶场景，无疑成为低度酒迅速升温的媒介。

另一方面，低度酒更容易满足当下微醺的品饮需求，当大部分消费者希望在工作与休闲、应酬与健康之间找到一个相对的平衡点时，低度酒往往是一个不错的选择。

中国酒业协会理事长宋书玉认为，重新认识低度白酒对于低度白酒的进一步发展有很重要的现实意义，低度酒既符合理性健康的饮酒态度，又有更好的风味和口感，低度名酒更是名酒中的稀缺产品。

在知酒君看来，中低度酒更像是对“不醉不归”的酒桌文化的一种反抗，在健康、自我为主导的消费理念中，逐渐赢得了越来越多消费者的认同感。

从更长期的历史维度来看，低度酒的趋势早已贯穿白酒工业化发展史。早在第一届国家评酒会上，入围的名酒（白酒）普遍在65度左右，在后续的历届评酒会上，参与竞赛的白酒度数逐渐下降，直至形成了52度或53度的主流度数并延续至今。

这似乎也更加证明，作为服务生活与社交的商品，白酒存在的最终意义还是服务人，白酒的降度是大众主动选择带来的结果。

中低度酒是谁的机会？

在讨论这个问题之前，要先明确一个概念——什么是中低度白酒？

2022年6月，《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》两个新国家标准对此有了清晰的阐述：浓香型白酒以40度为界划分高度和低度，酱香、清香、兼香、特香等香型，以45度作为高低度白酒分界。

但市场通常约定俗成地将42度以下白酒定义为低度白酒，42-48度白酒定义为中度白酒，48度以上为高度白酒。

向中低度发展是行业的大趋势，却未必是所有企业的机会。有的企业将中低度化视为主线战略，但另一部分企业只能将中低度作为副线任务来推进。

香型与酿造工艺的差异是决定企业能否推行中低度战略的第一影响因素。通常，酒精度下降到一定程度后，酒体内的酯类物质会直接水解，呈现出口味淡薄，水味等情况，且酒质一般的高度酒，其中的酸味、涩味、糠味等异杂味也难以被高度数所掩盖。

因此，酱香型白酒普遍集中在53度，清香型白酒则普遍敢于将度数下调到42度左右，但浓香型名酒可以将酒精度数降低到38度甚至更低的同时保证酒体品质。

另外，白酒的度数越低，酒精对舌头的刺激性也就越低，味蕾对白酒其他香味的捕捉能力也就越强，相应的，酒体中的杂味也会被进一步放大。这样的特点也催生企业必须在中低度化上朝着两个方向发展。

一是重视品质建设，从生产的角度来看，中低度酒往往对质量要求更高，在勾调上的难度更高，对基酒的品质要求也更高。

二是鼓励企业做个性化，由于低度产品的风味特性更容易被消费者捕捉，个性化发展也会更容易实现。

回到“中低度酒是谁的机会？”这个问题，知酒君大胆预测，有品质保障，且具有更强创新力的浓香白酒企业，更容易赢得低度酒赛道市场，而中度白酒市场，清香型白酒将与浓香型白酒共同分享大趋势下的红利。

XN知酒

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