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今年夏天，美团两个月卖掉了1.5亿升啤酒，增速达68%，而且高频用户的增长尤其迅猛。美团闪购公布的这组数据说明，目前酒类即时零售是有需求和市场的。《2023即时零售发展趋势白皮书》数据显示，截至2022年底，我国即时零售市场规模已突破5900亿元大关，预测至2030年，该市场将激增至3.6万亿元，占据同期社会消费品零售总额的显著比例——6%。今年1月至8月，即时零售行业规模同比增长26.2%。在当前环境下，能保持双位数甚至超20%增长的行业并不多。行业虽暂未披露酒类即时零售的数据，但从平台、渠道布局酒水类目的积极性来看，已经有了答案。今年以来，包括美团、淘宝、京东、抖音在内的几大互联网巨头都在酒类即时零售赛道持续加码，永辉、沃尔玛、大润发入驻多家平台的酒类板块，酒小二、歪马送酒、1919酒类配送起家的企业，也都分别在这些平台进行了布局。酒便利推出“20分钟配送”，酒快到就主打“9分钟送达”，在配送时效上卷起来，与此同时，1919、同城酒库、酒特快纷纷布局酒水外卖。今年7月3日，酒水外卖平台“小酒袋”宣布获得数百万元投资，资本市场的目光也投向了酒类即时零售。近年来，渠道方面在即时零售布局成就显著的是1919，1919以吃喝APP为核心，天猫、京东、抖音、美团、口碑等多个入口链接消费者，实现线上订单推送到附近门店，再由门店进行配送的新零售线上线下闭环。
对平台而言，打好即时零售“这一战”非常重要，引入酒类，显然是看中了这一品类可观的利润空间，而得到酒类渠道商、大型商超和企业方的积极响应，显然证明，他们三方都想在这个赛道中找到增量。在知酒君的调研中，成都大成银通也对即时零售赛道加码，在与歪马送酒等合作后，多款产品今年增长明显。多平台、多品类、多渠道纷纷加码的酒类即时零售赛道，市场到底有多大？哪些人会选择这种买酒方式？什么酒在这里更畅销？带着这一系列问题，知酒君采访了在不同区域工作和生活的人。周女士在川南地区县级城市体制内工作多年，她向知酒君透露，当地流行自带酒；青岛的果女士则表示，当地啤酒文化盛行，更流行店里直接点单。李先生告诉知酒君，他偶尔会通过外卖买酒，原因是线上能提供更丰富的品类选择，送优惠券、提供配送上门服务，省心省力又省钱。当提到起送价格时，他表示，凑单并不是问题，喜欢的小酒多下几瓶，囤着下次喝问题不大。《2023即时零售酒类白皮书》显示，2020年至2022年，啤酒、洋酒和白酒即时零售市场规模分别增长83%、628%和554%，远高于其他品类的增速。2023年美团闪购公布的数据显示，酒类即时零售的配送目的地大多为餐饮终端和KTV等娱乐场所。“有时候店里出现酒临时不够的情况，我们也会选择点外卖买酒补库存应急，这个价格按餐饮零售价卖给顾客还是有利润的，但也只能作为应急使用，毕竟还是批发价更低。”一夜宵店老板的反馈，让知酒君心中的疑惑迎刃而解。对比京东、美团、淘宝、微信、抖音多个有酒类即时零售业务的平台后，知酒君发现，虽然各大平台提供了这一项服务，但目前在销量表现上欠佳，消费频次最高且回购高的品类是啤酒、果酒以及单价30元以内的小酒。即时零售赛道在短期内仍然培育中，不过已经成为部分渠道的重点业务。烟酒店应该学点什么？
即时零售，已成为酒类销售渠道拓展的重要一环，其本质与以往的线下送货相似。但如今，提供服务的商家与平台显著增加，使得这一服务非但无法成为商户的核心竞争力，反倒成为对标同行不得不做的标准动作，尚未革新的烟酒店在这一变革中面临更大挑战。曾经被视为“铁饭碗”的烟酒零售行业，如今已经迎来了倒闭潮。最新数据显示，2023年中国烟酒零售市场的总规模同比下降了约15%。于此相反的是，即时零售开始在城市里开得风生水起。综合来看，即时零售具有性价比突出、产品丰富和送货上门等优势。以此而看，或为烟酒店提供了新的业务参考。烟酒店以社区为中心，具有明现的服务半径，或小区、或美食街区，具备送货上门的基础条件，现在欠缺的是产品多元化和周边用户信息的整理。知酒君认为，烟酒店要完成四方面的运营优化：
一是实现用户运营，完成周边居民和消费者的信息沉淀；二是做好产品丰富与日推广；三是做好对应送货服务；四是提供酒之外的生活品服务。总之一句话，即在有限的空间内，尽可能满足客户更多维度的诉求，把周边的客户都归拢到一起，为他们营造一个更加便捷、舒适的半小时生活圈。除烟酒店外，厂商也应该注重终端店重做，诸如提供有竞争力的服务，包括频繁的促销活动、做好节日营销与社区团购等。
眼下来看，如何正视并利用好这一趋势，将其转化为自己的经营红利，或许是酒业应当思考的新的生存法则。![]()
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