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类胡萝卜素摄入更多的参与者表现出较低的表型衰老加速率
作者 | 陈访达
想要延缓衰老？多吃富含类胡萝卜素的食物或许是关键！
来自四川大学华西医院的最新研究揭示，类胡萝卜素 -- 这些赋予胡萝卜、番茄和菠菜亮丽色彩的天然色素，不仅是维生素A的宝贵来源，更能显著降低生物衰老的速度。从α-胡萝卜素到番茄红素，它们为健康视力、强韧免疫力和年轻肌肤提供支持，甚至对患有高血压和糖尿病的人群具有特别的益处。研究发现，类胡萝卜素摄入量越高，生物年龄的加速率越低。无论是女性还是年轻人，这种“彩虹饮食”对所有人都大有裨益。科学家们相信，这些色素或许是通往健康衰老的一把钥匙，让我们从餐桌上为未来的健康投资！
01.
类胡萝卜素：
天然色素的健康潜能与抗衰老之道
类胡萝卜素是一类天然色素，广泛存在于植物、藻类和某些细菌中，不仅赋予胡萝卜、番茄等食物鲜艳的颜色，还对人体健康至关重要。尽管科学家已鉴定出超过700种类胡萝卜素，但α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素和玉米黄质占了人体血液中类胡萝卜素的绝大部分。这些类胡萝卜素是维生素A的重要前体，而维生素A对视力、免疫功能和皮肤健康不可或缺。
植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的测定及比较分析
然而，由于人类无法自行合成类胡萝卜素，只能通过饮食摄入，如胡萝卜、西红柿、菠菜和羽衣甘蓝等食物中含量丰富的类胡萝卜素对健康具有重要贡献。类胡萝卜素以其强大的抗氧化能力而闻名，能保护细胞免受自由基和氧化应激的损害，同时具备抗炎特性，能够增强免疫功能。
有研究表明，氧化应激和慢性炎症是衰老及相关疾病的重要诱因，而类胡萝卜素通过中和自由基和抑制炎症，可能在延缓衰老过程中发挥关键作用。多项研究发现，较高的类胡萝卜素摄入量与慢性疾病（如心血管疾病、癌症及神经退行性疾病）风险降低显著相关，例如β-胡萝卜素和番茄红素与降低前列腺癌和肺癌风险有关，叶黄素和玉米黄质则与减少年龄相关性黄斑变性风险密切相关。
可溶性Klotho蛋白在人体中的作用
此外，类胡萝卜素的摄入与一种健康衰老标志物 -- 可溶性Klotho蛋白水平显著相关，这种蛋白水平的升高通常被视为健康状况改善的标志。研究还通过生物年龄加速率指标（如PhenoAge加速度和KDM加速度）揭示类胡萝卜素可能有助于延缓生物衰老的进程。尽管类胡萝卜素在抗衰老中的确切机制尚需进一步研究，但其在饮食中的重要性已毋庸置疑，增加富含类胡萝卜素的食物摄入或许是促进健康老龄化的有效途径。
02.
类胡萝卜素与表型衰老加速的关系：
限制性三次样条分析结果解析
研究人员通过限制性三次样条分析发现，类胡萝卜素水平与表型衰老加速之间存在显著的非线性关联，其中α-胡萝卜素显示出最强的关联性（总体 p<0.0001），并在较高水平时表现出显著增强的保护作用（非线性 p<0.0001）。
类胡萝卜素与表型年龄加速之间的受限立方样条回归
同样，β-胡萝卜素、β-隐黄质、叶黄素和玉米黄质也展现出类似的非线性趋势（非线性 p<0.0001），随着水平增加，表型衰老加速的比值比（OR）显著降低。而番茄红素则虽具有显著的总体关联（p<0.0001），但其非线性关系相对较弱（非线性 p=0.0004）。这些结果表明，维持较高水平的类胡萝卜素有助于显著减缓表型衰老加速的进程，并强调了每种类胡萝卜素在特定浓度下的“阈值效应”，即当浓度超过一定水平时，其保护作用会快速增强。
研究强调，通过摄入富含类胡萝卜素的食物，如胡萝卜、番茄及绿叶蔬菜，或结合生物检测进行精准补充，能更有效地对抗衰老相关的风险，从而为营养干预和抗衰老实践提供了充分的科学依据。
03.
类胡萝卜素与衰老：
不同群体中的保护作用与个性化策略
亚组分析显示，较高水平的类胡萝卜素（如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、叶黄素和玉米黄质及番茄红素）在多种人口和健康相关亚组中与表型衰老加速的降低显著相关，且不同群体的作用效果存在差异。
α-胡萝卜素与亚组和交互式分析中典型现象年龄加速之间的关联
例如，年轻参与者（<60 岁）对α-胡萝卜素（β=-0.224）和β-胡萝卜素（β=-0.452）表现出更强的负相关性，女性对β-胡萝卜素的效果（β=-0.337）显著高于男性（β=-0.185），黑人参与者对α-胡萝卜素的保护作用更敏感（β=-0.169）。在健康状况方面，高血压患者与番茄红素（β=-0.246）和β-隐黄质（β=-0.284）显示更强的负相关，而糖尿病患者与β-隐黄质（β=-0.308）及叶黄素和玉米黄质（β=-0.574）的关联最为显著。
亚组和交互分析中β-胡萝卜素与现象典型年龄加速之间的关联
同时，BMI 较高（≥25）者对α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的保护效果更为明显，高膳食能量摄入者与β-胡萝卜素（β=-0.422）和叶黄素与玉米黄质（β=-0.437）呈显著关联，而高体力活动水平（600-4000 MET 分钟/周）则进一步增强了β-隐黄质（β=-0.413）和番茄红素（β=-0.195）的抗衰老效果。
β-隐黄质与非典型年龄加速之间的关联在亚组和交互分析中
此外，研究发现，类胡萝卜素与年龄、性别、BMI、膳食能量摄入及健康状态等因素之间存在显著的交互作用，尤其是β-胡萝卜素，其作用范围广泛并受多因素调控。这些结果强调了类胡萝卜素的抗衰老潜力，同时突出了针对个体化因素优化类胡萝卜素摄入的重要性。
亚组和交互分析中番茄红素与现象典型年龄加速之间的关联
04.
总结与展望
总之，较高的类胡萝卜素摄入量与生物学年龄加速的减少密切相关，这表明类胡萝卜素可能在抗衰老方面发挥重要的保护作用。类胡萝卜素是一类天然存在于各种鲜艳水果和蔬菜中的色素，研究表明它们能够有效减缓衰老过程。通过加权排序回归分析（WQS）发现，β-胡萝卜素和β-隐黄质是对生物学年龄影响最大的两种化合物。
这些研究结果强调了通过合理饮食来保持足够的类胡萝卜素摄入对于促进健康衰老的重要性，尤其是在那些面临加速衰老风险较高的群体中。因此，确保日常饮食中含有丰富的富含类胡萝卜素的食物，如胡萝卜、菠菜、南瓜等，可能是延缓衰老、促进长寿的有效手段。
未来的研究应深入探索类胡萝卜素如何在分子水平上影响衰老过程，揭示其具体的作用机制，并研究其在延缓衰老和促进健康长寿方面的潜在治疗应用。
References：
