民间说：“女子三日不断藕”。
尤其是秋天这种燥感重、耗阴血的时节，更要吃。
因为莲藕吃得好，能直接润到血里。
上周就煲了个秋天梨藕汤，呐👆就是图片上这碗。
这个汤，就是对付——深层的燥。
用这两个简单的食物，就把“津液+血”一起都充养了。
想知道怎么做吗？一起看下去吧。
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莲藕生于污泥之中，
其得阴性而入血，所以特别养血。
莲藕长于水土之中，得水土之气，尤其养阴血。
中心有孔可通上下，同时具有很强的流通性，把能量输送到五脏之上。
生吃藕清火，
民间养肺、清燥火的食法：
藕片蘸白糖
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秋天的肺火盛，燥感重、喉咙干、有两声咳嗽的人，
就搞点凉拌藕片吃一吃。
▲轻轻用热水焯一下，能杀菌，功效也等于生吃。
生吃藕脆但碍脾胃。脾胃消化功能低下、虚寒，大便溏泄者不宜。
熟吃藕补心脾，
养血，“润”五脏。
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《本草经疏》里把它的性味描述得很详细：
1、过去的夏天容易腹泻、脾胃不好的人，吃藕固下焦：它补脾胃，益气力，稳固中下焦，可多吃熟藕止泻。
2、平日疲惫、干燥、熬夜多耗阴血的人，特别适合吃莲藕清补：把耗掉的心血补上，还不上火。
3、“女子三日不断藕”，在孕期养血、经期前后、产后补血，都可以常吃莲藕。
如果想莲藕润到血里，一定要熬浓汤。
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煮莲藕有诀窍，寡淡的汤煮不出藕的真性。
想发挥它补血、养津液的作用，填上熬夜后的虚损，一定要喝浓藕汤。
《随息居饮食谱》：“若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。"
尤其是是阴虚火旺、肝火盛，内热重还血虚的人……
古书里说，你最适合喝的汤就是浓浓的藕汤，而且只要喝上一段时间，把津液补上，用不着吃其他药就能自愈啦！
我们买到了这个季节的莲藕，研究了几个方法，让藕汤变得浓郁、丰富起来。
用梨+藕煲汤，对付深层的燥。
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莲藕2节、雪梨1个，猪前小排500g、
（排骨油脂不多、容易炖烂，口感不错）
桂圆肉7-8个、生姜三大片、陈皮一小片。
素食的朋友们直接煮素汤，或者把肉换成100克腰果，丰富汤的质感
【做法】
1、洗藕：洗干净莲藕表面的泥，切掉头尾多余部分。如果想汤色浓厚些，可以不削皮。
2、拍藕：先把整条莲藕切成几小段，再将每一段切十字刀变成四小份。用刀面轻轻拍扁即可。
3、梨去核切块（梨皮有润肺的作用，可以留着）所有材料一起煮：大火烧开后，小火慢煨约1个小时。如果想藕更软烂可以煮1.5-2小时。
出锅按自己的喜好加盐。
我没加，就好这一口清甜，喝完人好清爽，又不腻。
秋天喝小甜汤很合时宜，有藕清香、水果甜香，肉味不突出，一点也不滞。
■ 我们搭配的梨藕汤很全面：
有清凉果雪梨、有加血果桂圆，还有滋阴液很好用的猪骨头。
这段时间容易疲惫，皮肤干、头发干……有紧巴巴感的人都喝起来吧。
喝起来毫无禁忌，该清的清，该补的补，喝出心花怒放、喝出“阴血”充盈。
想要煮出浓厚的藕汤，
一定要记住这2个小妙招
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① 要用洪湖莲藕。
煲出来的藕才会软烂，如果用其他地方的藕就没那么粉香，而且至少要煲2个小时。
平时在买菜软件上，首选粉藕、老藕。
我们买不到粉藕，用了同样很出名的新垦莲藕，煮出来的汤很鲜甜。
② 要拍藕。
👆看到这不整齐的截面没？这样拍出来的藕，粉质溶进汤里，才浓郁。
⚠️忌：用铁器烹饪莲藕。
藕中有一种物质与铁相遇会发生反应，使藕变黑，影响外观。
懒得煲汤，直接吃藕粉，
跟浓藕汤是不是一个效果？
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藕粉——是简单吃到藕的办法，莲藕的浓缩精华版，“补虚通用妙品”。
莲藕生吃偏寒，把它磨浆后晒干做成藕粉，性味变得很平和。它是清补的，用开水冲开后护胃。
藕粉在加工过程去掉了全部水分，因此养润的功效弱化了，而是增加了本身养脾补虚的作用。
它质滑易于下咽，又止血养阴，开胃生津，是喉咙发炎人和熬夜人的好朋友。
有胃🔥、肠燥大便干、经常打嗝、感到堵和涨的人，三餐主食安排一顿藕粉，慢调脾胃。
其实90%体质的人都适合吃藕粉，它的性质介乎于生藕与熟藕中间。
剩下脾胃特别虚寒的人想吃藕粉，
或想把藕粉吃出强补血感、“浓藕汤”感的：
试试蒸藕粉膏
👇
最近挖到的一个宝藏吃法，
已经在工作室蒸过好几次，才敢写出来告诉你们～
【做法】用3勺藕粉（大约15克）放一点点凉水调开，水量是碗的三分之一左右；然后再添同等分量的热水，蒸15-20分钟。
调好的是藕粉液，不是糊状的。
分量要自己把握住，热水大于凉水会马上变成藕粉糊。
蒸好后上层是水；
下层是凝固的藕粉膏。
把水倒掉，就能吃到duangduang的藕粉膏。
口感有点像马蹄糕，入口满是藕的清香，像啫喱果冻一样过瘾，加点红糖粉/蜜蜂调味更像甜品布丁了。
ps：一定要买纯正无添加的藕粉才有浓藕汤质感～
什么速溶藕粉、调制藕粉，都吃不出藕的真性。
我家用的是👇白莲之乡江西广昌“莲花姐姐”的藕粉，是纯到什么都不加的纯藕粉。
比用开水冲开的藕粉糊更熟、更容易“化”，口感也更有层次。
这么一蒸，真不挑体质，脾胃再虚也不怕了。
还录了个教程小视频，看完包会的
想要我家同款藕粉的，在视频里下单就行
👇
很多老朋友最近又找不到我们了，
微信又又又改规则了，
不星标可能真就——分手在即了……
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