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一到深秋，天气开始明显转凉，这个时期，天地间的阳气逐渐收敛，阴气上升。咱们的身体也跟着进入了调整模式，新陈代谢速度有所下降，很多人还容易感到身体乏力。
俗话说“秋不进补，底气不足”，特别是体质弱一些的中老年朋友们，更容易受到外界自然环境的影响，这个季节应该吃一些营养丰富的食物，提高机体免疫力。
进补少不了肉类，小厨推荐大家在深秋时节，多吃些牛肉，温暖身体，增强体质。
秋天进补，首选牛肉
首先给大家详细介绍一下，吃牛肉可以获得哪些好处！
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提高免疫力
蛋白质堪称是人体免疫力的基石，人体所有的结构、代谢等都需要蛋白质的参与。
牛肉是优质蛋白质的重要来源，还富含可以增加巨噬细胞力量的铁元素，经常食用有助于提高免疫力。
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补气养血
牛肉有“功同黄芪”的美誉，具有补中益气、健脾胃的作用。
它的铁元素非常丰富，还是更易被人体吸收利用的血红素铁，可以帮助预防缺铁性贫血，让我们的面色更红润。
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保护心脏
辅酶Q10被称为心脏的活力剂，能加强心脏心肌的收缩能力，还能帮助预防心梗。
牛肉中就富含这种优秀的营养物质，达到了21.2微克/每百克，中老年人记得多吃，有助于让心脏更年轻。
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4
护肝养肝
有些人认为，想要远离脂肪肝就要吃素，其实适量摄入高蛋白、低脂肪的肉类反而有助于肝脏功能的正常运行，促进体内脂肪的分解，对养护肝脏，预防脂肪肝是有好处的。
牛肉在牲畜肉中蛋白质含量最高，脂肪的含量最低，适量食用，有助于保护肝脏健康。
牛肉配它，营养美味升级
给大家推荐几个牛肉的黄金搭档，能更好地发挥它的营养价值，做法简单又好吃。
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1
牛肉+鸡蛋 —— 补脑 强免疫
鸡蛋和牛肉一样，也富含优质蛋白质，而且它们的胆碱含量也都很丰富，胆碱是“记忆因子”，有助于提高记忆力。
鸡蛋搭配牛肉一起炒，既提高免疫力又补脑！
滑蛋牛肉
1、牛里脊切片，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉、姜汁腌制。
2、倒入锅中煎至八成熟捞出备用。
3、蛋液加入牛奶和水淀粉，搅拌均匀。油温三层热时，放入锅中煎至“酸奶状”，倒入牛肉一起炒熟出锅。
02
牛肉+花生 —— 强心脏
花生是素类食材中辅酶Q10含量第一名，它还含有丰富的脂溶性维生素，有助于抗氧化、护心脏。
花生和牛肉强强联合，做成美味的卤味，下饭又强心。
清口花生牛肉
1、牛肉泡2小时去除腥膻血水，用叉子把牛肉组织放松，用酱油、老抽、胡椒粉、料酒腌制。
2、锅中热油炒香洋葱、姜、泡过水的香料，加水、茶叶炖煮卤汤。
香料：草果、豆蔻、砂仁、陈皮
3、将牛肉和花生放入卤汤炖煮2小时或高压锅压40分钟即可。
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牛肉+土豆 —— 健脾胃
土豆色黄入脾，可以健脾胃，它的膳食纤维丰富，能润肠通便，搭配牛肉一起吃，养护脾胃，补好后天！
牛里脊是牛肉中最好消化的部位，脾胃不好的人可以选择这块肉。
土豆嫩牛肉
1、牛里脊放盐、生抽、料酒、水、老抽、淀粉搅拌均匀腌制入味。
2、土豆切成小块焯水，下锅煎制上色。
3、砂锅中放油，依次下姜粒、蒜瓣、干葱、葱段，小火煸香后下土豆。
4、将牛肉铺在土豆上，倒入茶水或水盖盖焖制3分钟，开盖撒上香菜、彩椒、芹菜，顺着锅边倒入花雕酒，盖盖再焖制15秒即可。
吃牛肉，千万别忽略这件事
牛肉中可能含有牛带绦虫，如果吃了生牛肉，绦虫就可能随之进入人体，感染后可能出现腹痛、腹泻、呕吐等不适，部分患者还会出现头晕头痛、贫血等症状。
所以我们烹饪牛肉时一定要做熟，以避免寄生虫感染。为了追求口感，涮火锅时稍微一烫就入口，吃三分熟牛排等都是不可取的。
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生牛肉有寄生虫感染的风险，一定要做熟吃，这种说法对吗？
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