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降秋燥，吃蔬菜。有一种“长寿菜”即将下市，趁现在抓紧吃。
这种蔬菜比较“特殊”，叶子像菠菜，根茎像茼蒿，与普通蔬菜爽口的口感不同，它的口感有些粘粘滑滑的，它就是木耳菜！
它的菜叶圆圆的还有鞋肥厚粘滑，和木耳相似，于是叫作“木耳菜”。木耳菜也叫落葵，有些地方也管它叫“汤菜”、“藤菜”、“紫角叶”等。
木耳菜不仅口感特别，营养也特别尬高。
低调的“长寿菜”
在我国，食用木耳菜已经有几千年的历史了，从《名医别录》到《本草纲目》，都对木耳菜的价值进行了记载：
“称它有滑肠通便，清热利湿，凉血解毒，活血之功效。而木耳菜的花有凉血解毒的功效，而木耳菜的种子有润泽肌肤，美容养颜。叶子外用还可以止血、镇痛。”
木耳菜口感粘滑，富含黏多糖，一种可溶性的膳食纤维，有助于控血糖、降低胆固醇、控血脂、平稳血压，预防动脉硬化。
甘入脾，虽然能补脾益气，木耳菜中含有丰富的硒元素，硒元素是一种“长寿元素”，对预防癌症、保护肝脏、清除自由基等都有帮助，是维持人体生命活动所必需的元素。
绿叶菜是补钙的重要来源，木耳菜作为绿叶菜也同样补钙。每100克木耳菜中含有166毫克的钙，在绿叶菜中是名列前茅的，甚至比牛奶还要高不少。
它还含有丰富的镁元素，是牛奶的5倍以上！镁元素能让更多钙离子沉积到骨骼上，留在人体内。
木耳菜这么吃，平稳血压
大厨刘龙教您用木耳菜制作两道菜，美味可口，还能完美保留这种营养物质。
木耳菜的菜叶可以做成蒸菜，口感绵软，吃起来不仅没那么黏了，还多了点清香。
做法：木耳菜叶稍微淋水，均匀地掸上面粉，加入少许油拌开使叶片不粘连。
上锅蒸3分钟即可，可以蘸着鸡蛋酱吃，也可以根据个人口味，调个酱醋汁拌着吃。
木耳菜的根茎也别浪费，把它切碎和面，做成窝窝头，黏黏的口感被窝窝头的面食口感一中和，吃起来非但不黏，反而有股子清香味儿。
做法：胡萝卜碎煸炒备用，木耳菜茎碎大火焯煮2分钟（焯水时加一点油，可以封住粘液）。
面粉和土豆淀粉（比例为3：1）混合，加入备好的菜，打入鸡蛋，加入盐、水，和成面团。
手上沾油，将面团剂子做成窝头形状，上锅蒸8分钟即可。
单吃窝头觉得太清淡，也可以配上这份大厨做的鸡蛋酱。
做法：1颗鸡蛋煮熟，加5、6瓣蒜，放入臼中捣碎，加盐、生抽、香油调味，做成鸡蛋蒜酱，搭配蒸好的窝头一起吃。
“木耳菜在我国有几千年的食用历史。”这个说法对吗？
注：本文内容仅用于知识学习和分享。
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