今天中午,大鹏在一家餐馆款待一位来访的朋友。
在吃饭的过程中,发现餐巾纸落在车里忘了随身带着,于是要求餐馆服务员提供餐巾纸,服务员递过来一盒薄扁小正方体形状的纸盒包装的餐巾纸,说“这是有偿提供,费用为2元”,既然“天下没有免费的午餐”当然也不可能有免费的餐巾纸,大鹏理解餐馆降本的做法,接过纸盒拆开包装拿出两张餐巾纸,递给朋友一张自己拿了一张,顺手将纸盒放到了餐桌边缘,接着和朋友边吃边聊。
正当大鹏和朋友畅谈正酣之时,只见一只纤细的手按住了桌子边缘的纸盒,另一只纤细的手正准备从纸盒开口处往外拖拽餐巾纸,同时耳旁传来女声“我要一张餐巾纸,好吗”,谈兴正浓的大鹏突然被这句话打断,本能地从嘴里冒出一个“好”字,结果头顶上方又传来女声“我要两张,谢谢”,同时,只见纤细的手快速从纸盒里拖拽出两张餐巾纸。
这时,大鹏才想起该抬头看一下索要餐巾纸的是什么样的美女,只见一位估计是九零后末或零零后初的白衣女孩已从我们的桌边走开,出于好奇,大鹏一边和朋友继续聊天,一边继续用眼光看着走向距离我们不远的一张餐桌的女孩。
不看不知道,一看就“懵”了。只见女孩一边走一边用一张餐巾纸擦拭着餐后的嘴角四周,当她走到那张已用餐完毕的餐桌旁边的那个正在用手机玩游戏的男孩身边时,顺手将从我们这里讨要过去的另一张餐巾纸递给了那个男孩,那个男孩接过餐巾纸,开始擦拭起他的嘴角,然后两个人就手牵着手向餐馆门外走去。
当他们俩消失在我们的视野中时,大鹏和朋友才如梦初醒般回过神来,“啊”,两个人不约而同地发出一声感慨,同时又面面相觑,同时笑出声来,不知是该为男孩拥有这样一位勤俭持家贤惠待他的女孩而妒忌呢,还是为女孩有一个如此小气,吝啬两元不舍的男友而遗憾呢?如果说女孩要一张或两张餐巾纸自用其实没啥可非议的,问题是她要了两张,在自用的同时还没有忘记给另一半。为什么两个人在消费了数十或上百元(从他们离开时餐桌上的剩菜和空盘推断,他们这次的消费金额并不低)菜品后却不愿花2元钱买一盒餐巾纸呢?甚至向别人讨要……
大鹏百思不得其解,朋友在一旁打趣道“你应该感到荣幸,你看,那个女孩没有向周围的其他人讨要,偏偏盯上了咱们这桌”,“哦”大鹏一时语塞,不知到底是我们的荣幸还是女孩的荣幸呢?
【大鹏微评】
经济下行时期,如何降成本成了诸多企业面临的共性问题。裁员降薪,减少采购,压减费用……大多数企业都是这几把“刷子”,不同的是有的企业把这些“刷子”用到了极致,餐饮行业也不例外,不再提供免费使用的餐巾纸便是其中一项。
1、企业千方百计想方设法降成本,无可厚非,但是,降本的前提是不能偷工减料粗制滥造敷衍应付导致商品或服务的质量下降了,客户的体验舒适度下降了,否则,有可能造成因小失大的严重后果,貌似降了一点小成本却失去了许多大订单,其结果必是得不偿失。
一盒2元的餐巾纸相对于一桌数十元上百元甚或上千元的消费额,孰轻孰重?有时,压死骆驼的就是最后一根稻草,顾客不是不愿也不是不能为2元的餐巾纸买单,就是过不去心里那个不舒服的“坎”——巨差的体验感。
2、整体经济大环境不太好,不仅影响企业也影响家庭乃至我们每个人。艰苦朴素的优良传统作风依然需要传承,勤俭节约的美德还是需要发扬,但是,“吃相”可以更好看一点。
细节决定成败,一盒2元的餐巾纸可以折射出一个人的行事风格,亦可以称得出情感在其中蕴藏的分量,一个人在他人心中的好感或者好评远远不止两元。还是不知该赞叹两人持家有方还是该叹息两人行事有失考量。
3、降本从来就没有绝对值只有相对数,如果降本带来的负作用已经大于正效应,是否还要一昧降本就值得商榷。
单方面做成本的减法就可能错失已有或潜在的客户,远不如做营销的加法就可能留住已有或增加新客户英明,如故事中的餐饮企业貌似减少餐巾纸节约了成本却影响了消费者就餐体验度可能导致客源流失,相较于就餐时免费赠送餐巾或其他服务从而吸引更多消费者前来光顾增加翻台率从而提升营业额,哪个方案更优呢?