导读
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今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐
小寒作为24节气中倒数第二个节气，不仅意味着2025年即将拉上序幕，年味越来越浓，同时也意味着天气要进入到了一年当中最冷的阶段。在这个寒气居上，热量消耗较大的环境下，我们在生活习惯以及饮食习惯上可不能大意，要顺应时节的做出调整。
首先在生活习惯上，要注意多穿衣服，做好保暖，尤其是保护好脚踝，肚脐等重要部位。其次，饮食习惯上，要减少寒冷、冰凉食物的摄入，多吃能防寒温补的食物。若你不知道吃什么的话，在老一辈留下的饮食习俗中，自古就有吃7道“防寒菜”的说法，今天就给大家一一罗列出来。
第一道：羊肉
小寒节气过后，温度会大幅度降低，这对于身体较弱的中老年人来说当下最容易出现的就是手脚冰凉、浑身发抖的现象，而羊肉作为温补之食，这个季节多吃就能很好的补充阳气，温暖身体。
推荐食谱：【葱爆羊肉】
1、准备一块羊肉，去除筋膜，然后将羊肉切成厚薄均匀的薄片放入盆中。紧接着加入蒜、姜去腥增香，再加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、料酒10克，沿着一个方向搅拌至上劲后，静置10分钟让其入味。
2、起锅烧油，油热后滑锅倒出热油，加入凉油后，放入羊肉开中火炒至断生倒出。（热锅冷油可以防止羊肉粘连）。然后锅中再次加油，油温五成热时放入切好的葱段炒香，倒入羊肉翻炒均匀，淋一点老抽上色即可出锅。
第二道：萝卜
俗话说：“冬天的萝卜赛人参”。这个季节的萝卜口感爽脆，营养含量全面，常吃能滋阴润燥，增强人体免疫力。
推荐食谱：【萝卜煎蛋汤】
1、把萝卜清洗干净去皮切丝，在切丝的过程中不要偷懒，最好是手工切，不要用擦丝器，因为用擦丝器擦出来的萝卜软塌塌的口感不好。然后把小葱切小段，生姜切末备用。
2、锅中加油，打入三个鸡蛋，煎至金黄定型后捞出控油备用。准备一个砂锅，锅里加适量油，放入葱姜末炒香，再把切好的萝卜丝放进去炒断生后，加一勺盐调味。
3、在刚刚的基础上，再倒入适量的清水，放上煎好的鸡蛋开大火煮30分钟，等到汤色变成奶白时，加盐，黑胡椒调味即可关火。
第三道：韭菜
在小寒这样的寒冷节气里，大家可以多吃一些热性的韭菜。韭菜口感独特，入口鲜嫩，而且里面富含的营养也很多，冬天常吃可以很好的增加热量抵御寒冷。
推荐食谱：【韭菜炒河虾】
1、把韭菜清洗干净，切段，河虾反复清洗后控干水份备用。紧接着把生姜切成丝，红辣椒切成段放入碗中待用。
2、炒锅中加油，油热后放入河虾炒至金黄酥脆捞出。锅中留底油，放入葱姜红辣椒爆香后，下河虾加料酒、盐、白糖、醋、生抽、老抽调味。
3、调料炒开后，把韭菜放进去，简单翻炒2分钟点上味精就可以关火装盘食用了。
第四道：牛肉
牛肉富含蛋白质，而脂肪含量较低，风味香而不腻，营养丰富，是补充能量和御寒的理想选择。
推荐食谱：土豆烧牛肉
食材：牛肉、土豆、冰糖红烧汁、葱段，姜片，花生油
做法：
1、牛肉切成大块放到冷水中，加入适量的料酒煮开，捞出牛肉，土豆去皮切大块备用。
2、锅里放入少许花生油，放入葱段，姜片炒香，倒入牛肉煸炒均匀直接倒入冰糖红烧汁炒匀，加入适量开水。
3、牛肉炖大约1小时的时候，倒入土豆，继续盖上盖子炖大约15分钟至土豆熟透，关火出锅，装盘即可。
第五道：茼蒿
茼蒿自古就有“皇帝菜”的美称。在小寒时节里，茼蒿也算是必不可少的一宝，它香气清新淡雅，入口爽脆，蛋白质、氨基酸含量丰富，多吃可以暖胃暖身，提高抵抗力。
推荐食谱：【凉拌茼蒿】
1、先把茼蒿清洗干净，切成大小相同的段，然后锅中加水放盐，倒入切好的茼蒿焯熟捞出备用。
2、大蒜去皮切成末，喜欢吃辣口的还可以切点小米辣。然后碗中倒入芝麻酱加水稀释一下。
3、把茼蒿挤干水分放入碗中，加入切好的蒜末和红辣椒，淋上热油激发出香味后，倒入稀释好的芝麻酱。再加1勺糖，1勺蚝油，一点点盐搅拌均匀即可。
第6种：糯米
因为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论上来说，糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
推荐食谱：糯米珍珠丸子
食材：糯米、猪肉泥、莲藕做法：
1、糯米提前一天浸泡，泡到糯米手一捻就碎。
2、肉馅中加入生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生姜末，搅拌均匀；莲藕洗净，削皮，切碎末。小葱也切成末。
3、将莲藕碎和小葱末放入肉馅中，再次搅拌均匀，用手取一点肉馅，揉成一个个的小圆球，外面裹上一层糯米。
4、蒸锅中加水，将糯米肉丸放入盘中，放入蒸锅中蒸二十分钟，蒸熟后即可出锅食用。
第七种：鸡肉
鸡骨和鸡肉在文火得慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品。
推荐食谱：板栗炖鸡汤
食材：鸡腿、板栗、红枣、枸杞、姜片。
做法：
1、鸡腿清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水煮开，撇掉浮沫后捞出来控干水分备用。板栗去壳，红枣和枸杞清洗干净。
2、将鸡肉、板栗、红枣和姜片放入炖锅中，再放入适量清水，盖上盖子炖煮一个小时，最后放入枸杞，撒上食盐调味即可出锅食用。
| 香辣猪肚 | 蒜蓉开背虾 | 鸡胗土豆球 |
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