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友友们早上好！最近我们的主题是：【肉食者不鄙】，这句话得追溯到先秦·左丘明的《曹刿论战》文中曹刿说过：肉食者鄙，未能远谋。其意思是吃肉的都是有权有势目光短浅的人，不能远谋大事。
但是我们主题是肉食者不鄙，食肉的也未必是目光短浅之人，这句话其实原文出自汪曾祺的小说集《人间有味》，对美食有所追求的友友，不管是同行还是老饕都可以去拜读一下这本书，读完以后真的会很有收获。
说到汪曾祺老先生，最先了解到的就是他曾经说过的一句话：有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇，其他的都可以尝一尝。南甜北咸东辣西酸，都自成风味，天南地北不同节令，也各有规则。
说远了，既然主题定位肉食者不鄙，所以我们最近三个月会和大家分享来自世界各地的烤肉餐厅，在烤肉界有一个排名叫World’s 101 Best Steak Restaurant，世界上最好吃的101家牛排餐厅。
今日坐标比利时根特，世界排名31——GILLIS
餐厅一周营业5天，周日和周一休息。
周二至周四：18:30-00:00
周五：12:00-15:00，18:30-00:00
周六：18:30-00:00
餐厅分为室外和室内两个用餐部分。
餐厅有一句Slogan，叫Eat Great Meat，Drink Great Wine，or Go Home！意思就是来这里就喝好酒吃好肉，不然就滚回家去！非常直白且大气的口号。
BEEF TARTARE MILLEFEVILLE
cured beef heart
牛肉塔塔
BEEF CARPACCIO OF CHIANINA
toast - green salad - pine nuts - parmesan
生牛肉片搭配沙拉，松子和帕马森芝士
CHARCUTERIE
pan de cristal
水晶生食牛肉片
SLOW COOKED PORK BELLY FROM
"ZEEUWSE DUROC"
white asparagus - mousseline - spring onion
慢烤五花肉搭配白芦笋，慕斯酱和葱
PULLED PORK FROM "ZEEUWSE DUROC"
naan bread - cabbage - 4 pieces
烤馕包猪肉和包菜
MARINATED BEEF KEBAB
pita bread - fillet - chili - spring onion - harissa
- 4 pieces
牛肉串卷饼搭配辣椒，香葱和酱汁
HOMEMADE IBERICO CROQUETTES
mustard - 5 pieces
自制伊比利亚炸丸子
BONE-IN RIBEYE STEAK: CARIMA
45 days dry aged
45天干式熟成带骨肋眼牛排
BONELESS RIBEYE STEAK: PEZZETA
ROSSA
60 days dry aged
60天干式熟成去骨肋眼牛排
FRESH BELGIAN FRIES
新鲜薯条
最后总结一下，餐厅走的是比较简约的风格，就最基本的简陋木质餐桌搭配简单的餐具摆设，但是用餐氛围十分惬意，餐厅从2020年一步一步走到现在，可以说是夫妻同心，其利断金。
餐厅主打还是牛排，大部分都是肋眼牛排，来自欧洲各个国家的带骨肋眼牛排和去骨肋眼牛排，基本都在餐厅做了30天至60天的干式熟成，肉香十足。
作为2024年名次爬升最高的获得者，在比利时旅游的友友，这家餐厅还是值得放入你们的打卡清单中，这一期我们就分享到这里，下期再见，Salute.
END
文字编辑：炎SuSu 文字排版：炎SuSu
照片整合：金桔 后期校对：水冰月
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