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友友们早上好！今天我们回到安徽合肥，来探一家创始于1875年，有着149年历史的中华老字号餐厅，传承百年，寿州味道——聚红盛。
餐厅有自己的地下停车场，电梯可以直达包厢所在的楼层。
餐厅装修风格也是非常独特，古色古香，处处都透露出浓浓的徽州味道。
餐厅的点菜区在二楼，电梯门一开，左右两边各站了一排负责点菜的员工，会主动向客人问好，这点来说，服务做得还是很到位的，不存在点菜找不到人的问题。
点菜区很大，海鲜姿造，凉菜，烧菜，蔬菜，炒菜等各种种类都分的很仔细，有一些菜是明炉现场操作，看着也放心，很有看点的是寿州特色的豆皮也是现场熬，现场挂出来的。
点完菜回到包厢，餐厅对餐具的摆放和搭配还是有一点讲究的，但是不多，还可以学习一下餐具之间摆放的距离来提升专业程度。
前面铺垫了那么多，对菜品真的是期待感满满了，话不多说，我们直接上菜。
豆浆皮 ￥32。这就是在点菜区看到的大姐现场制作的豆皮，豆味浓郁，蘸着酱汁，咸鲜微辣，做凉菜非常适合。
芙蓉花枝虾 ￥98。虾下面垫的是龙口粉丝，背开的虾肉非常容易剥出，肉质紧实入味，这个价格性价比还不错。
接下来这是一道大菜，餐厅的招牌鱼头泡饭￥188。吃一半突然自带BGM的服务生推着小车就进来了，一段熟练的介绍加祝酒辞迎得满堂喝彩，大砂锅转到主位，由食客揭开封条，服务生会询问是否吃香菜后撒下香菜，来自瓦埠湖的鱼头肉质鲜嫩，配着五常大米，很难不开启干饭模式。
油渣粉丝白菜￥28。份量很实惠，油渣很香，需要友情提醒一下，底下烧的酒精燃料比较容易糊锅，要及时翻拌一下。
聚红盛圆子￥69。我个人觉得这道菜是中规中矩的味道，卖点就是寿州本地特色食材制作而成的。
豆花菜心钵￥36。作为全场唯一的绿叶菜，是将菜心切成小段和豆腐，虾仁一起烧制，调了芡，半汤半水，清爽中带有咸鲜的口感，感觉拌着刚才鱼头提供的五常大米也很好吃，有种菜汤泡饭的即视感。
煎素鱼￥46 。用的也是自制的豆皮，卷着韭菜，粉丝等馅料，有点像韭菜盒子，整体口感是脆的，但微微偏硬，有点费腮帮子。
蒜香排骨￥158。从排骨的部位来看，感觉不像半成品，像整根排骨自己切分的，因为有头有尾，半成品排骨一般全部都是中段。
口感来说，排骨外酥里嫩，底下铺的是炒米，也是香脆可口，装在特制的木盒子里，提升了整体的美观程度，也宣传到了企业品牌文化。
最后一道硬菜，寿州牛肉汤￥198。这也是一道形式感满满的菜肴，并且参与感会比鱼头泡饭更强。（鱼头泡饭只有主位的宾客揭开封条，这道菜则是所有人都可以参与粉丝的制作）。
厨师推上来一个小车，小车的中央是卡式炉，厨师会当面下入满满的食材，辅料，介绍完以后会询问宾客是否愿意上前自己刨粉丝，一整块粉，使用特制的刨丝神器，手工的新鲜粉丝原来是这样制作出来的。
操作的过程中，厨师小哥会一直教手法以及一些细节的操作，一整套操作，给这道菜增加了一定程度的卖点。
抛开形式的东西，口感上来说，因为真材实料，干货满满，汤底的味道还是很不错的，牛肉的薄厚程度刚刚好，卤的程度也是恰到好处，不硬不烂，入口口感上有一定的嚼劲。粉丝吸满了汤汁，但不会陀，这道菜应该算的上牛肉汤中的爱马仕了。
最后总结一下，环境方面，不管是餐厅的内部装潢布置还是用餐氛围，都在同段位的餐厅中算得上佼佼者了，企业文化做得很到位。
服务方面，有点一言难尽。
第一点，一开始服务生会很勤快的帮忙换口碟，也会主动用对讲机帮忙和厨房催菜，但是菜上齐以后就见不到人了。
第二点，鱼头上桌以后询问是否需要帮忙分一下，得到肯定的答复以后也是消失不见了，如果忙到没有时间去分，那你何必多此一举的询问呢。
第三，一开始准备了8个人8套餐具，我们只有6个人，从上桌到吃完饭，还是8套餐具挤在6个人之间，不知道撤掉多余的两套。
第四，吃完的空餐碟，在饭桌上摆了很久，转了无数圈，也不知道撤走，而且是在上菜的时候转到了面前也没有眼力见。
如此大的反差很难不让食客觉得虎头蛇尾，服务还是有很大提升空间的。
菜品方面，整体感觉还是不错的，出品质量比较有保证，推荐的菜肴有：招牌鱼头泡饭，芙蓉花枝虾，蒜香排骨，豆浆皮，寿州牛肉汤，不推荐聚红盛圆子，抛开口味来说，我不是太吃的来，那个价格也够点两道炒菜了。
餐厅比较适合家庭聚会，朋友小聚，商务宴请，今天我们就分享到这里，下期再见，Salute.
END
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