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友友们早上好！最近我们的主题是：【肉食者不鄙】，这句话得追溯到先秦·左丘明的《曹刿论战》文中曹刿说过：肉食者鄙，未能远谋。其意思是吃肉的都是有权有势目光短浅的人，不能远谋大事。
但是我们主题是肉食者不鄙，食肉的也未必是目光短浅之人，这句话其实原文出自汪曾祺的小说集《人间有味》，对美食有所追求的友友，不管是同行还是老饕都可以去拜读一下这本书，读完以后真的会很有收获。
说到汪曾祺老先生，最先了解到的就是他曾经说过的一句话：有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇，其他的都可以尝一尝。南甜北咸东辣西酸，都自成风味，天南地北不同节令，也各有规则。
说远了，既然主题定位肉食者不鄙，所以我们最近三个月会和大家分享来自世界各地的烤肉餐厅，在烤肉界有一个排名叫World’s 101 Best Steak Restaurant，世界上最好吃的101家牛排餐厅。
今日坐标西班牙托洛萨，世界排名13——CASA JULIÁN
餐厅创立于1951年，在西班牙北部算得上有头有脸的老字号餐厅了。
餐厅一周只营业6天，周一全天休息。
周二至周四：13:00-18:00
周五至周六：13:00-18:00, 20:30-24:00
周日：13:00-18:00
餐厅拥有自己的酒柜，虽然说没有温控那么精准的保温柜，但阴暗的环境对红酒影响也不大，毕竟一家年代悠久的老店，走的也不是那种科技的前沿。
餐厅的牛排和挂衣服一样直接挂墙上。
IBERIAN ACORN HAM
IBERIAN ACORN
LOMITE MAJOR BEEF
HAM BEEF
CHORIZO BEEF SAUSAGE
5种生食火腿，牛肉，腊肠的拼盘包括伊比利亚橡木火腿，伊比利亚橡木牛肉，精选腌制牛肉，烟熏牛肉，西班牙腊肠
ASPARAGUS
烤白芦笋
LEEKS
烤大葱
TUDELA BUDS
烤小生菜
ARTICHOKE
烤洋蓟
MUSHROOM WITH EGG YOLK
烤蘑菇搭配蛋黄
BEEF TARTARE
牛肉塔塔
PIQUILLO PEPPERS
烤辣椒
SENIOR BEEF TXULETA
烤肋眼牛排
RICE PUDDING
布丁
BASQUE CHOCOLATE CAKE
巴斯克巧克力蛋糕
最后总结一下，一家非常有自己风格的老字号牛排餐厅，店内没有任何多余的奢华布置，走的就是那种纯朴的风土人情。
牛排的种类没有多的选择，只有带骨的肋眼，对于生熟度也由不得食客自己选择，主厨按照自己这么几十年的理解，直接粗盐洒在肉上推进烤炉，3成熟的肉口感最好，基本就是将一种牛肉做到了极致，你想吃肋眼牛排的时候就会第一时间想到这家餐厅。
蔬菜方面选择就比较多，白芦笋，大葱，辣椒基本是桌桌必点，有手指粗的白芦笋烤出来依旧爽脆甘甜。大葱几乎已经是溏心的口感了，一点纤维都吃不出来，配上酱汁，下酒的功力一点不亚于伊比利亚火腿。
整体来说就是一家除了美食美酒，没有一点多余元素的餐厅，好肉好菜配好酒，给的还是直塞球。餐厅是非常值得在西班牙旅游的友友，将其添加在打卡餐厅清单里的。这一期我们就分享到这里，下期再见，Salute.
END
文字编辑：炎SuSu 文字排版：炎SuSu
照片整合：金桔 后期校对：水冰月
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