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友友们早上好！最近我们的主题是：【肉食者不鄙】，这句话得追溯到先秦·左丘明的《曹刿论战》文中曹刿说过：肉食者鄙，未能远谋。其意思是吃肉的都是有权有势目光短浅的人，不能远谋大事。
但是我们主题是肉食者不鄙，食肉的也未必是目光短浅之人，这句话其实原文出自汪曾祺的小说集《人间有味》，对美食有所追求的友友，不管是同行还是老饕都可以去拜读一下这本书，读完以后真的会很有收获。
说到汪曾祺老先生，最先了解到的就是他曾经说过的一句话：有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇，其他的都可以尝一尝。南甜北咸东辣西酸，都自成风味，天南地北不同节令，也各有规则。
说远了，既然主题定位肉食者不鄙，所以我们最近三个月会和大家分享来自世界各地的烤肉餐厅，在烤肉界有一个排名叫World’s 101 Best Steak Restaurant，世界上最好吃的101家牛排餐厅。
今日坐标西班牙托洛萨，世界排名65——ASADOR NICOLÁS
这家餐厅是家族企业，早在1950年Nicolas Ruiz就在街区开了一家餐厅，叫做“Montetxe”，在1960年的时候Nicolas和他的妻子搬到了现在这座小镇上，开始经营现在这家餐厅，一直经营到现在，他的儿子Pedro Ruiz接手，再到现在的主厨，也就是他的孙子Xabier，总有一种感觉，Xabier长得像阿汤哥和史泰龙的结合体。
餐厅一周只营业5天，周一周二休息。
周三到周日也只营业午餐时间：13:15-15:15
也就是说一天就营业两个小时，太佛系了...
Iberian acorn-fed top loin
伊比利亚橡子饲上腰肉
Cecina Wagyu
生食和牛片
Iberian acorn-fed tenderloin
伊比利亚橡子饲牛柳
Anchovies in extra virgin olive oil
凤尾鱼搭配橄榄油
Pepita's confit red peppers
烤红椒
Salad
沙拉
Steak tartare
牛肉塔塔
Alcachofa Papada
烤洋蓟
Fillet of fresh cod
新鲜鳕鱼排
Pine mushrooms bud and emulsion
烤蘑菇
White asparagus
烤白芦笋
Bone-in ribeye steak import premium
带骨精选肋眼牛排
Pepita's Cheesecake
芝士蛋糕
Vanilla ice cream with hot chocolate
香草冰淇淋搭配热巧克力
Cheese plate
芝士拼盘
最后总结一下，三世同堂的牛排餐厅，一周只开5天而且每天只营业中午两个小时，不是因为他们不想赚钱，而且托洛萨这个小镇本身就没有多少人口基数，也不是什么旅游胜地，没有必要营业那么久。
餐厅的牛排只有三款，而且三款都是肋眼牛排，只是级别不同，National 和 Premium 价格差的不是很多，就差5欧元，所以还是建议Premium，5欧元跨了一整个级别。牛排烤好以后主厨Xabier会亲自在餐桌前切分，之后再装盘。
伊比利亚橡木火腿基本大部分餐厅都有，试不试问题都不大，但是生食和牛非常值得一试，雪花的油脂和瘦肉的部分在口中嚼起来非常香，要是再来一点鱼子酱提鲜就完美了。
餐厅不是很推荐专程驱车前往，在附近或者路过的话还是很值得一试的，比较好预约，不是周末的话提前3到5天基本没问题，因为也没啥时间段好选择的，就中午两小时就餐时间。这一期我们就分享到这里，下期再见，Salute.
END
文字编辑：炎SuSu 文字排版：炎SuSu
照片整合：金桔 后期校对：水冰月
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