先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断地接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
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一个令人期待的品鉴，一次解锁诗百篇几大高端款，选的还是酒庄公认的大年2014。四款白葡萄酒涵盖酒庄代表作霞多丽和雷司令，还包括表现优异的长相思和灰皮诺（点击查看最新酒评），红葡萄酒我们采取“特选”和“珍藏”系列两两对比品鉴的方式感受差异，最难得的是，这次还将会品尝到公开市场不曾发售的酒庄庄主珍藏赤霞珠干红，体会诗百篇最珍贵酒款的实力。
要特别说一下，诗百篇的葡萄酒并不是所有都在酿造完成后马上上市，很多等级高的酒款要在酒窖里窖藏多年直到酒庄认为达到上市质量标准才推出，所以我们喝到这些“老年份”酒有的上市时间其实并没有很长，比如今天所有2014年的酒款，无论是从酒色到杯中表现都是新鲜无比，完美的保存状态，让人不得不佩服酒庄的高标准和严要求。
诗百篇是迦南酒业出品的葡萄酒，酒款于2020年正式上市，取名“诗百篇”。“诗百篇”出自唐代诗圣杜甫作品《饮中八仙歌》，期冀将中国葡萄酒的魅力，展现给全世界的爱酒之人。迦南酒业始建于2006年，选址毗邻首都北京的河北怀来，2009年开始种植葡萄，2012年酒厂建设完成，2018年正式发布诗百篇品牌葡萄酒。迦南酒业共拥有三处葡萄园，分布在官厅湖北岸山区和南岸坡地上，海拔从498米至1,050米不等。不同的海拔、坡度、朝向、积温和土壤类型造就了丰富的微气候，有利于发展品种多样性。从早熟的霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、丹魄（Tempranillo），到晚熟的赤霞珠、马瑟兰（Marselan）、西拉（Syrah）等等，在这里都有亮眼的表现。葡萄园的精细化管理和酒庄的精心酿制，使产品充分表现出产区的品种特色和年份特质。2010年，中法庄园被纳入迦南投资集团旗下，与毗邻的迦南酒业成为姊妹酒庄。两个酒庄共同隶属于迦南投资集团，母公司是台湾知名的宏达电HTC智能手机制造商，这两家酒庄共同的酿酒师是赵德升老师，曾经获得过“年度中国酿酒师”的称号。
NO.1
01
2019
NO.2
品鉴：淡柠檬色，醒酒一个小时，淡柠檬色带着粉色边缘，闻香花香四溢，柑橘，蜜桃，香气干净。入口酸度高，酒液咸矿，口感丝滑，白花辛辣，茉莉花和蜜桃的香气，香气集中，口感干净而又活跃，口中能清晰的感觉到酸度支撑起来的空间感，整体平衡，细节精准，把一个上限不高的品种做出了标杆的表现。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
02
灰皮诺
2022
03
2019
本次品鉴的酒款由100%长相思酿造，葡萄来自海拔1000米的北山16号葡萄园，夜间低温采收，低温自然澄清，15-20天控温发酵(13-18℃)。
NO.4
结果：诗百篇珍藏霞多丽干白 2017
04
霞多丽
2017
NO.5
品鉴：醒酒一个半小时，淡宝石红色，闻香有红草莓，奶油饼干，新鲜香气，果味愉悦，入口酸度高，单宁细腻，酒液咸，有一些生青味，蔓越莓，草莓，口感辛辣，后段回苦有点明显，余味红果香气。口感比闻香有落差。继续醒酒两个半小时，表现更加开放，水果糖，甜美红果，入口风格甜美，酒液顺滑，青味减弱了不少，愉悦感上升，总的来说表现简单，余味鲜果红果香气。90-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
结果：诗百篇特选黑皮诺干红 2019
05
黑皮诺
2019
迦南酒业于2012年在平均海拔1000米的北山16号葡萄园种下不同品系的黑比诺，至今树龄已10年。这么多年里，酒庄一直在对不同品系进行深入研究，第戎113、114品系更加优雅细致，Wädenswil突出活力，第戎777和Swan强调浓郁度和结构。在最终酿造中通过调配实现不同品系之间有效的互补。葡萄夜间低温采收，2-3天低温浸渍，7-14天控温发酵，部分开放式发酵，橡木桶内苹乳发酵，法国橡木桶陈酿14个月(65%新桶)。
NO.6
06
丹魄
2014
07
特选赤霞珠
2021
NO.8
08
2014
NO.9
09
特选美乐
2014
87% Merlot，9% Tinta Roriz，4% Cabernet Sauvignon 混合而成。低温浸渍，控温发酵15-20天，苹乳发酵，70%橡木桶熟化18个月（62%法国橡木桶，8%美国橡木桶），新桶比例27%。
10
2014
95% Merlot 和5% Cabernet Sauvignon 混合而成。低温浸渍，控温发酵15-20天，苹乳发酵，100%橡木桶熟化18个月（83%法国橡木桶，17%美国橡木桶）。
NO.11
11
2018
由86% Syrah，7% Cabernet Sauvignon，4% Durif (Petit Syrah)和3% Merlot 混合而成，低温浸渍，控温发酵15-20天，苹乳发酵，100%橡木桶熟化18个月，新桶比例40%。
NO.12
12
珍藏西拉
2014
NO.13
13
庄主珍藏赤霞珠
2014
本场酒单
诗百篇特选雷司令干白 2019
诗百篇特选长相思干白 2019
诗百篇特选灰皮诺干白 2022
诗百篇珍藏霞多丽干白 2017
诗百篇特选赤霞珠干红 2014
诗百篇特选美乐干红 2014
诗百篇特选丹魄干红 2014
诗百篇特选黑皮诺干红 2019
诗百篇特选西拉干红 2018
诗百篇珍藏赤霞珠干红 2014
诗百篇珍藏美乐干红 2014
诗百篇珍藏西拉干红 2014
诗百篇庄主珍藏赤霞珠干红 2014
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