【酒局】朋友相聚，好好喝点
美食
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2024-11-24 10:32
浙江
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断地接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
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NO.1
品鉴：醒酒两个小时，淡柠檬色，闻香有黄苹果，柠檬，白石灰气息，入口酸度高，泡沫细腻，咸矿石的口感，收口回甘，香气集中，结构不小，成熟的苹果和雪梨香气，伴随着冰糖气息，酒体扎实，风格华丽，喝起来很适饮，同时有着很强的陈年潜力。93（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）酒款：Thienot Cuvee Alain Thienot Millesime Champagne 2008Thiénot 香槟创立于1985年，现由加兰丝-蒂诺（Garance Thiénot）和斯坦尼斯拉斯-蒂诺（Stanislas Thiénot）两兄弟负责。本次品鉴的 Cuvée Alain Thienot 2008 由 60% 的霞多丽和 40% 的黑皮诺混合而成，其中40%的葡萄来自特级园，30%来自一级园。酒液酒窖里陈酿12年，于2021年12月除渣，装瓶时只添加非常少量的硫。NO.2
品鉴：浑浊的淡柠檬色，醒酒四个小时，闻起来有些酒泥还原气息，奶油，柠檬，梨，入口酸度高，酒液咸矿，梨的核果香气，伴随着饼干和淡淡奶油味，结构不大，细节精细，表现平和。91（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
酒款：Centare Old Block Chardonnay Yarra Valley 2019Centare Vineyard 酒庄位于澳大利亚维州雅拉谷产区的 Wurundjeri，周围整个区域已经被列入维多利亚州遗产保护名录 Victorian Heritage Register。这里的葡萄藤最早种植于1998年，当时正值葡萄酒产业兴盛之际。20年后葡萄园等所有资产被一名华人收购，并成为了现在的 Centare Vineyard，酒庄的拥有者是 Simon Li，聘请 Nicole Esdaile 担任酿酒师，Cameron McIntosh 负责种植管理。酒庄现在专注于经典传统品种的酿造，包括设拉子和赤霞珠，并在新的地块于最近两年种下了赤霞珠、品丽珠、马尔贝克、梅洛和小维多等品种，以期待未来有更多可能。本次品鉴的霞多丽葡萄人工采摘，然后经过细致分拣，只挑选出最好的果穗，进行温和的整串小批量压榨。果汁经过冷沉淀，然后转移到几个500升的法国橡木桶（30% 新桶）中发酵。约20%的葡萄酒还需要完成苹果酸乳酸发酵。之后，葡萄酒在橡木桶中陈酿10个月，于2020年5月混合装瓶。品鉴：清澈的淡柠檬色，醒酒四个小时，闻香奶香四溢，伴随着雪梨和白花香气，入口酸度高，酒液咸矿，口感集中，中段饱满，风格华丽，成熟的核果香气，奶油味，余味奶香四溢。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Centare Old Block Chardonnay Yarra Valley 2020本次品鉴的霞多丽葡萄人工采摘，然后经过细致分拣，只挑选出最好的果穗，进行温和的整串小批量压榨。果汁经过冷沉淀，然后转移到几个500升的法国橡木桶（30% 新桶）中发酵。约20%的葡萄酒还需要完成苹果酸乳酸发酵。之后，葡萄酒在橡木桶中陈酿10个月，于2021年5月混合装瓶。NO.4
品鉴：淡粉红色，醒酒一个半小时，在杯中继续醒酒变化很大，闻香有芝麻，奶香，雪梨，樱桃，香气华丽而复杂，入口酸度高，酒液咸矿，收口回甘明显，甜美风，酒液丝滑油润，口感粘稠，结构清晰，细节精致，新年份白花辛辣感，樱桃红果，余味满口奶油香气，风格特别的一款桃红葡萄酒，不似西班牙桃红知名的氧化风格，又不像其他红果味为主简单愉悦，它更像一个高级白葡萄酒与桃红葡萄酒的结合，兼具华丽的表现与精致的细节，变化丰富，很有记忆点。不确定的是醒酒两个半小时以后状态似乎开始下降，还需要更多次品鉴确定这款酒的扎实程度。93❤️（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Dominio del Aguila Penas Aladas Clarete Ribera del Duero 2020
Dominio del Águila 国内称作鹰堡酒庄，位于西班牙杜埃罗河岸 Ribera del Duero 的小村庄 La Aguilera，是一个家族式酒庄，成立短短十多年，酒庄的代表酒款就已跻身西班牙最贵葡萄酒榜单的TOP20。酒庄的创始人是一对年轻夫妇豪尔赫·蒙松 Jorge Monzón 和伊莎贝尔·罗德罗 Isabel Rodero。Jorge Monzón 出生酒农世家，在法国波尔多和勃艮第学酒，有过罗曼尼康帝酒庄 Domaine La Romanée-Conti 和贝加西西里亚酒庄 Bodegas Vega-Sicilia 的工作经验，在 Bodegas Arzuaga-Navarro 担任了多年的技术总监。2010年他建立了自己的酒庄 Dominio del Águila，身为建筑师的妻子 Isabel Rodero 则帮他翻新、重修了酒庄有着几百年历史的酒窖。本次品鉴的 Penas Aladas 是酒庄新推出的新品，继 Peñas Aladas Gran Reserva 红葡萄酒获得成功之后，他们在2020年酿造了这款最高等级的桃红葡萄酒，产自同一地点，海拔870米，一个非常凉爽的山谷，周围环绕着松树、冬青和刺柏。他们选择了三块经过有机认证的地块，这里所有的葡萄藤都有100多年的藤龄，一些葡萄藤甚至是 La Aguilera 镇最古老的。 酿造时 Tempranillo 葡萄约占 50%、还混合了其他白葡萄和红葡萄品种包括 Albillo mayor、Bruñal、Garnacha、Bobal、Cariñena......按照传统方法一起酿造，在洞穴深处的法国橡木桶中熟化30个月，总共生产1471瓶。NO.5
品鉴：中紫红色，醒酒三个小时，闻香有红李子，紫罗兰，一些青味，香料感和奶油香气，入口酸度高，单宁细腻，结构清晰，风格优雅，白石灰，黑莓，青味，以果味为主导，风格严肃，表现内敛而不张扬，余味新鲜黑果和淡淡奶香。91（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Centare Old Block Shiraz Yarra Valley 2019
Centare Vineyard 酒庄位于澳大利亚维州雅拉谷产区的 Wurundjeri，周围整个区域已经被列入维多利亚州遗产保护名录 Victorian Heritage Register。这里的葡萄藤最早种植于1998年，当时正值葡萄酒产业兴盛之际。20年后葡萄园等所有资产被一名华人收购，并成为了现在的 Centare Vineyard，酒庄的拥有者是 Simon Li，聘请 Nicole Esdaile 担任酿酒师，Cameron McIntosh 负责种植管理。酒庄现在专注于经典传统品种的酿造，包括设拉子和赤霞珠，并在新的地块于最近两年种下了赤霞珠、品丽珠、马尔贝克、梅洛和小维多等品种，以期待未来有更多可能。本次品鉴的西拉果实由人工采摘，然后进行细致分拣，只挑选最好的浆果在三个小型开放式发酵罐中发酵，每个发酵罐中约有 15%的整串葡萄。在发酵过程中，发酵罐每天轻晃两次，并在浸渍期间带皮放置 20 天。然后在优质橡木桶中熟化近12个月，于2020年5月装瓶。NO.6
品鉴：醒酒三个小时，浑浊的淡宝石红色，闻香有可乐气息，些许酱味，杨梅，腌菜，野肉，酸梅粉，一些植物气息，入口酸度高，单宁很细腻，铺满舌尖，充分陈年的一款酒，灌木丛，枯树叶，杨梅，酸梅粉，植物气息，处在适饮期后期，香气复杂，结构细瘦，风格优雅，酒液鲜美，余味悠长。92-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Domaine Mongeard-Mugneret Grands Echezeaux Grand Cru 2001奇梦酒庄（Domaine Mongeard-Mugneret）位于勃艮第著名的沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee） 葡萄酒产区。17世纪，奇梦家族（The Mongeard Family）来到沃恩-罗曼尼定居，并在罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti）担任酿酒师一职。而“Mongeard”这一姓氏首次载入勃艮第史册当中也就在17世纪时。为纪念他们的祖先，庄主于1945年以其祖父与祖母的姓氏为名，将酒庄更名为“Domaine Mongeard Mugneret”。本次品鉴的黑皮诺酒款来自于 Vosne-Romanee 著名的特级园 Grands Echezeaux Grand Cru。品鉴：浑浊的淡宝石红色，醒酒三个小时，闻香有玫瑰花，覆盆子，可乐，肉鲜，杨梅，些许植物气息，香气鲜美而又复杂，入口酸度高，单宁细沙颗粒，酸梅味，口感的鲜美程度令人惊叹，虽然果香经过快40年的陈年已经不再是新鲜的果味，但依然十分活跃，没有丝毫的疲态，完美的保存状态，巅峰适饮，紧致的酒体，愉悦的果味，口感集中，婉转多变。不是一个强劲、宏大的酒，但它把勃艮第的婉转多变和优雅诠释得十分到位。特别是这穿越时间的活力，令人惊叹。94❤️（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Domaine Forey Pere et Fils Echezeaux Grand Cru 1988Domaine Forey Père et Fils 酒庄位于勃艮第 Vosne-Romanée，酒庄完全专注于酿造黑比诺红葡萄酒。酒庄的产品以两款产自 Vougeot 和 Flagey-Échézeaux 的特级园为主。此外还出产五款一级园葡萄酒，其中 Vosne-Romanée 和 Nuits-Saint-Georges 各两款，Morey-Saint-Denis 一款。福雷（Forey）家族在 Vosne-Romanée 地区有着悠久的历史，直到 2001 年，他们一直负责管理罗曼尼特级葡萄园（La Romanée Grand Cru）的葡萄栽培和酿造，该葡萄园是法国最小的法定产区。雷吉斯-福雷（Régis Forey）的祖父在 Vosne-Romanée 葡萄园工作，以换取葡萄园地块，从而建立了酒庄。因此，酒庄在村里的 1.8 公顷葡萄园被分成了 30 块。酒庄自 20 世纪 80 年代初开始由雷吉斯-福瑞（Régis Forey）管理。1983 年，他将庄园的第一批葡萄酒装瓶。雷吉斯将葡萄园的总面积扩大到 5 公顷，其中包括庄园自有的葡萄藤，以及类似数量的租赁。酒庄在这时购买了一块 Echezeaux Grand Cru 地块以及 Les Gaudichots Premier Cru 的地块。酒庄还种植了一些霞多丽和阿里高特葡萄。这些葡萄被出售，没有酿造白葡萄酒。酒庄的酿造方法为葡萄采摘后全部去梗，冷浸 3 至 4 天。发酵后在橡木桶中陈酿。 大部分地区级和村庄级葡萄酒都在 500 升的橡木桶中陈酿。一级园和特级园葡萄酒则在228升的橡木桶中陈酿。新橡木桶的比例因年份而异。只有在葡萄酒准备装瓶时，才会进行倒罐，装瓶时不过滤不澄清。NO.8
品鉴：醒酒六个小时，深紫红色，闻香有黑李子，玫瑰精油，些许青味，香草奶油气息，入口酸度高，酒液甜美，单宁紧涩，糊嘴，颗粒细腻，青椒，黑果，口感多汁，甜美风，酒液丝滑，奶香四溢，余味新鲜黑果味口中长留，风格华丽，果味新鲜，但能感觉出来酒体略有松散，不如最初紧实，醒酒太长时间状态下降，让青味这些瑕疵变得更加明显。不过依然能感觉出来是一款制作水平很高的酒。三小时左右饮用应该状态最佳。93-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Dominio del Águila Canta la Perdiz Ribera del Duero 2015鹰堡酒庄酿造的单一园红葡萄酒 Canta la Perdiz，藤龄100-150年，其中包括未受根瘤蚜虫影响未嫁接过的原生老藤，用于混酿的葡萄品种包括大比例的 Tempranillo 与 Cariñena, Bruñal, Bobal 和 Albillo等。手工采摘，脚踩破皮，在混凝土容器中带梗发酵，法国橡木桶中熟化30个月，不澄清过滤。2015年份获得了WA 98分和Penin 98分。本次品鉴的这瓶还是庄主签名版（点击查看鹰堡毕业局酒评）。
Thienot Cuvee Alain Thienot Millesime Champagne 2008
Centare Old Block Chardonnay Yarra Valley 2019
Centare Old Block Chardonnay Yarra Valley 2020
Dominio del Aguila Penas Aladas Clarete 2020
Centare Old Block Shiraz Yarra Valley 2019
Domaine Mongeard-Mugneret Grands Echezeaux Grand Cru 2001
Domaine Forey Pere et Fils Echezeaux Grand Cru 1988
Dominio del Águila Canta la Perdiz 2015
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