【钻石文集】WS3000+酒局，双鸡、月老、Faiveley、OB与Bonneau

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酒液呈清透的深宝红色，边缘泛紫，相较其他几支酒，颜色最暗，开瓶以蓝果与红果的香气为主，单香有不错的表现，阴柔且现代，一顿醒酒，花香雅致果幽静，花香由玫瑰花瓣、紫罗兰与牵牛花主导，矿感常伴左右，使得花香更为宁静，果香则以树莓、蓝莓与乌梅为主，在诸多蓝色水果的香气中隐约可嗅到一些覆盆子的香气，开始像我印象里的Olivier Bernstein了，充分醒酒，发展出更多辛香料、芝麻、肉干与一丝泥土气息，持续杯醒，人参、天麻与杜仲的香气逐渐展露，由薄荷草与淡淡干菌菇的气息结尾，收尾过于清爽，不及以往的绚丽，但清纯干净，足够优雅，持续醒酒，从开瓶的相对封闭到最后一杯的妖娆，虽然高级感如期而至，但可惜香气有些内敛，没有到达预期的爆点，或许再醒醒会更好。

入口酸度很高，咸中带有些许清甜，结构很大，酒体集中，重量中大，密度中大，长度出色，前段宽阔流畅，四平八稳，中段结实有支撑，力量感与集中度配合的相当默契，精致的线条感持续至尾段，延展性突出，隐约还附着些冲击感，带来多汁的果感，有明显山楂糕、石榴与话梅的味道，层次分明，素雅庄严，刚中带柔，平衡细腻，收口结实，单宁量足，强壮耐嚼，中等偏细的颗粒感，质感舒适，回甘悠长，余味中由矿感、花香与蓝果主导，可以感受到酒庄对细节的精准把控，整体感出众，单指这支酒的状态，入口明显好于香气，容易联想到2011年份的特质，不过喝起来还是很容易令人满足，酒还很年轻，给点期待，剩下的交给时间吧，2028+。

92-93

Olivier Bernstein通过租借方式出产Clos de la Roche，由自己团队种植、采摘与酿造。

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酒液呈金黄色，当场开瓶，稍作醒酒还原感即刻褪去，像明媚的日光撒在鹅卵石上的感觉，静谧安逸，矿感伊始，随后是栗子粉、烤芝麻与奶粉的经典组合，萦绕着一丝蜂蜜的香气，一顿醒酒，新鲜扑鼻，花香沁心果香纯净，花香由金银花、橙花与槐花主导，山茶花与车距草的香气予以点缀，果香则以蜜桔、芦柑、油桃、黄苹果与雪梨为主，隐约伴有些许饴糖香，充分醒酒，复杂度彰显，在木质与松香的牵引下，烤芝麻香更为奔放，杏仁片、奶酪、白肉与辛香料此起彼伏，由淡淡白松露香结尾，香气舒适且高级，优雅活跃，变化丰富，大气端庄，藏锋敛锐，状态一级棒，解锁内敛，开启逆龄准老鸡第二春，可以放心醒酒，此处必须引用一位资深“鸡友”的口头禅：“鸡还是鸡，永远牛逼。”

入口酸度高，酒液很咸，附带回甜，甘之如饴，线条柔润，珠联璧合，带来始终如一的华丽感，结构中大，酒体精致集中，重量中等，密度高，长度卓越，前段精致顺滑，线性悠长，风姿绰约，中段立体圆润，在胶质感助攻下，瞬间霸占口腔，诸多元素持续稳定的输出，刚柔并济，层次分明，尾段细腻多汁，纯净无暇，延展性强，果汁感明显，带来金桔、柠檬与杨桃的味道，收口曼妙，平衡复杂，纤悉无遗，细致入微，秀色可餐，回甘悠长，余味中呈现出更多的黄色水果，为结尾处增添了几分温暖，完整度拉满，今天这支Pucelles喝着太让人放心了，相较近期喝过的年份，在完美状态的加持下，既有2007年份的华丽（点击传送门查看2007年份酒评，钻石文集34），又有2009年份的鲜活（点击传送门查看2009年份酒评，钻石文集11），着实令人浮想联翩，鉴于这支的状态还有一定发展空间，抛开小概率情况而言，2000年份的Pucelles也该喝了，及时行乐吧。

93-94

酒庄拥有3.06ha的Les Pucelles，是该葡萄园最大的地主，年产量约15000瓶左右，分别来自三个地块：

1、"le clos du meix"：种植于1981和1985年；

2、"la grande"种植于1954、1957、1958、1961和1963年；

3、"la petite"，种植于1969年。

4

酒液呈金黄色，开瓶一鼻子氧化感，心想坏了，应该是Premox了，相较之前其他年份的感觉差异明显，醒酒醒酒，静候花开，过度氧化的感逐渐褪去，闻香焦糖饼干、蜂蜜杏仁与香草的香气仍有余留，降温降温，矿感略过，萌生出期待已久的鲜活，果香醇厚花香高洁，果香由黄桃、秋梨、荸荠与南瓜泥主导，佛手柑的香气愈发突出，花香则以槐花与金银花为主，淡淡苔藓的气息予以点缀，持续杯醒，烤芝麻香如期而至，伴随干奶片、白肉、烤饭团与乌冬面的香气，由淡淡湿菌菇气息结尾，风格优雅，没有被若隐若现的甜美感影响，复杂度也不错，相较开瓶的状态，Premox有所减退，但未达到理想状态，50岁的脸颊30岁的身体，有点老鹜了，多少有些可惜。

入口酸度很高，酒液咸鲜，结构较大，酒体强壮，重量中高，密度较大，长度出色，前段柔润丰盈，胶质感明显，与出色的集中度搭配的相得益彰，中段磅礴立体，力量感突出，延展性强，尾段可口多汁，线性感鲜明，带有柠檬、西柚与糯玉米的味道，收口温润，回甘悠长，余味由黄色水果主导，一丝甘甜相伴，喝着要比闻着年轻很多，平衡纯净，在Corton-Charlemagne里算是精致细腻的，但受制于这支酒的状态，没有体会到应有的高级感，多少有些遗憾，依照入口的表现，还有一定陈年潜力，2025+。

91-92

酒庄拥有约9.5ha的Corton-Charlemagne，藤龄40年左右，年产量约40000瓶，酒庄在2018年将2.9ha的田产租赁给了Domaine de la Romanee-Conti，与此同时，酒庄再次名声大噪，随之价格也水涨船高。

5

5. 2009 Domaine Faiveley Chambertin Clos de Beze Grand Cru

酒液呈宝红色，开瓶还原感强，带有明显的矿感与金属气息，一顿醒酒，状态完美，香气芬芳无比，起手复杂度与融合度双升，一鼻子下去就知道今晚的冠军酒非它莫属了，花香绚丽果香馥郁，花香由玫瑰花瓣、红牡丹、海棠与橙花主导，些许薰衣草香气予以点缀，果香则以树莓、蔓越莓、草莓、樱桃、红李子与话梅为主，铅笔芯与淡淡石墨类的矿感萦绕周围，充分醒酒，熏肉、辛香料与烤芝麻明显，杯醒片刻，呈现出期待已久的木质与檀香，在些许菌菇与甘草的点缀下结尾，华丽端庄，优雅纯粹，表现力非常丰富，这个年份的出品还偏向传统，大融合后的大绚丽，是我心目中Faiveley的全盛状态，简直香迷糊了。

入口酸度高，酒液咸鲜，甘甜回拢，结构很大，酒体集中，重量中大，密度高，长度优越，前段Power给足，舒适且流畅的冲击感过度到中段，中段磅礴大气有支撑，立体圆润有包裹，尾段柔美顺滑，丰盈多汁，带有明显山楂、野梅与覆盆子的味道，收口紧致，富有韧性，线条十分精致，依附在酸度左右，带来一种有肉感的匀称，赋予了酒液更高的集中度，纯净无暇，平衡稳定，风华正茂，美轮美奂，细节无处不在，口中短短几秒，单宁由粉质感化为天鹅绒般的质感，生津不止，回甘悠长，余味中花香萦绕红果与矿感，鲜活、宁静且明亮，复杂、完整且融合，这应该是目前我最喜欢的年份之一，大年好酒淋漓尽致的表现，目前状态还很年轻，陈年潜力巨大，现在喝需要较长时间醒酒，亦可待巅峰，2029+。

93-95❤️

酒庄拥有约1.29ha的Chambertin Clos de Beze Grand Cru，来自“Grands Rangs”、“Clos de Bèze Haut”和“Vieilles Vignes”三个地块，年产量约6000瓶。

6

6. 2014 Domaine Faiveley Chambertin Clos de Beze Grand Cru

酒液呈浓郁的宝红色，开瓶状态鲜活，红果与来自橡木桶的香气奔放且直接，鲜活如新酒，一顿醒酒，浓郁未散，脂粉气突出，墨感之中透出缕缕摩卡与奶油的香气，随后带来浓郁的花香与殷实的果香，花香由红梅、红牡丹与玫瑰花露主导，犹如香水般热烈，果香则以樱桃、红李子与桑葚为主，夹杂着大量水果糖的香气，这压不住的甜美令人有些惶恐，充分醒酒，矿感娓娓道来，开始有往2009年的香气发展了，丰富的肉香、香料与冰激凌的香气明显，稍作杯醒，过多的草药气息打破了这该有的和谐，这是我最避之不及的状态，但不得不说这支酒带来了明显的高果质与现代感，但这尴尬的阶段和迷离的状态有些令人失望，惋惜，与年份没有直接关系，相信再过几年会和解。

入口酸度很高，酒液很咸，结构较大，酒体丰厚集中，重量中大，密度中高，长度不错，前段狂野率直，力度明显，浓郁呈糊状，中段宽阔立体，盈厚扎实，带有樱桃果泥、李子果酱与带皮山楂的味道，尾段紧凑，流畅度上升，集中度全程在线，相对平衡，收口紧致，单宁量足，中等颗粒，相对细腻，回甘悠长，余味中有些许回苦与酒精的灼烧感，总体来说入口大于香气，与近期喝过的2017相比（点击传送门查看2017年份酒评，钻石文集33），2014年份已经步入了下一个发展期，鲜活绚丽之余，发展出一些属于未来的香气，组合在一起过度不足，自然就格格不入了，相当于努力唤醒了一个沉睡的人，最后也算是醒开了一半多，可惜始终被一些不和谐的因素所困扰，建议近3年不要开，继续陈年，全盛再见，2034+。

90-92

7

中等偏深的宝红，酱味儿，腌菜味，酸梅果，矿感，土腥味，状态不在线，醒酒ing…秘炼川贝枇杷膏，入口还算凑合，多少有些心疼，非正常状态就不评啥了...