【酒局】在杭州西湖边楼外楼喝点意大利
美食
美食
2024-11-27 10:52
浙江
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断地接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
自从粉丝群建立以后，汇聚了天南海北，国内外很多有趣的小伙伴，每天群里讨论的话题也非常有意思，更有很多精彩的干货分享令人收获满满。想要加入我们公众号的微信粉丝群，和我们一起玩耍的，可以后台回复三个字：“讲真话”。
感谢强哥组局，和朋友们相聚杭州西湖边的楼外楼，西湖醋鱼就着意大利葡萄酒，香！
NO.1 加餐
品鉴：浑浊的淡柠檬色，酒液里明显的酒泥，闻香有苹果，梨，鲜美的酸面团和白石灰气息，入口高酸很高很顶，泡沫细腻，口中生津不止，结构坚挺，酸度明亮，新鲜的苹果和梨一类果香，尽管已经上市瓶陈多年，没有丝毫氧化感，未除渣的抗氧化能力果然一流，余味悠长的白花和果香。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）酒款：德沃 DEVO 悦慕 G01 BRUT 未除渣传统法起泡酒德沃酒庄于2012年建庄，位于中国宁夏贺兰山东麓的金山子产区，背靠贺兰山，坐落在贺兰山自然保护区红线的边上，可以说是离贺兰山最近酒庄之一。酒庄现种植葡萄面积320亩，储备用地400亩，主要种植品种为霞多丽和黑皮诺。葡萄园海拔1200米，整体坡向向东，可以很好的接收到早晨阳光的直射来积累酚类物质，并且保持很好的酸度，这对起泡酒尤其重要。酒庄不仅拥有非常优越的风土条件，还拥有超一流的种植和酿造团队。更重要的是，他们还有一位非常热爱起泡酒和懂起泡酒的庄主翟亮。DEVO酒庄是中国第一家自主种植及酿造传统法天然起泡酒的酒庄，G01为一款特殊的起泡酒产品，50%霞多丽和50%黑皮诺混合酿造，采用传统的香槟法，未经除渣就装瓶上市。NO.2
品鉴：淡柠檬色，闻香有花香，柑橘，青翠植物，些许白糖气息，入口酸度高，酒液咸，口感集中，强劲，柑橘混合着白花香气，后段回苦，收尾白糖气息。90-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
比年初喝的时候集中度更好了一些，点击查看之前酒评。
酒款：Poderi Oddero Langhe Riesling 2022Oddero 是皮埃蒙特的一家知名酒庄，位于巴罗洛产区 La Morra 村的 Santa Maria。Oddero 历史悠久，从18世纪末开始便拥有酒庄和葡萄园。第一批瓶装的葡萄酒始于1878年。除生产知名的 Barolo 酒款以外，酒庄也出产别的葡萄酒。今天酒庄的声望由 Giacomo Oddero 建立，他生于1926年。上世纪50年代，他翻修了古老的农场和房屋， 努力提升酒庄的产量和葡萄酒品质，在他的经营之下 Oddero 蒸蒸日上，目前酒庄已经传到家族第七代人的手上。酒庄拥有约35公顷的葡萄园，不到一半是种植内比奥罗的巴罗洛葡萄园。其中包括一些巴罗洛的知名葡萄园，比如 Serralunga d'Alba 的 Vigna Rionda、Monforte d'Alba 的 Mondoca di Bussia Soprana、La Morra 的 Brunate 以及 Castiglione Falletto 的 Villero 和 Rocche di Castiglione。大家常说的 Barolo 五大名村它就占了四个，还都是村内头牌葡萄园。本次品鉴的雷司令葡萄树种植于 2006 年，酒庄在 90 年代种植霞多丽的葡萄园旁种植了雷司令。早年酿制的葡萄酒是雷司令和霞多丽的混合酒，每年雷司令的比例都在增加，直到 2016 年份开始酿制 100% 的雷司令葡萄酒。整串葡萄低温冷藏约 12 小时，然后去梗并整串压榨，接着在 10°C 温度下静置醒酒、装瓶、酒精发酵并酒泥接触约 6 个月。葡萄酒于4月到5月装瓶，在酒窖中存放约 2 年后投放市场。
品鉴：中柠檬色，闻香有刺槐花，杏，草本植物，入口酸度高，酒液咸矿，口感微苦，白花，杏和草本气息，集中而又复杂，随着醒酒时间增加，状态持续攀升，闻香变得更加活泼开放，花香，芒果，青草气息，新鲜的果味，入口收口回甘，更加甜美一些，结构清晰，果味饱满，以热带水果和草本植物气息为主，一瞬间让我想到长相思葡萄酒。一款有陈年潜力的酒，比之前喝的新年份表现更适饮一些（点击查看之前的酒评）。91（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Cantina Terlano Vorberg Riserva Pinot Bianco 2017Kellerei Terlan（也称为Cantina Terlano）是意大利 Alto Adige–Sudtirol 地区的知名葡萄酒生产商，也被认为是意大利最好的合作社之一。它成立于1893年，目前拥有143名成员种植者，种植面积总计190公顷（470英亩）。Terlano 村位于 Adige 河谷的宽阔部分，Merano 和 Bolzano 两个镇之间。Terlan 以历史悠久的白葡萄酒生产而出名，占年产量的70%，剩余30%为红葡萄酒，出产的酒款囊括了该地区种植的主要品种。本次品鉴的酒款由 Pinot Bianco 酿造，葡萄来自 Terlano DOC 产区 Monzoccolo 朝南的山坡，海拔 450 米至 650 米之间的葡萄园地势陡峭而日晒充足，葡萄成熟后人工采摘和挑选，轻柔地整串压榨，通过自然沉淀澄清葡萄汁，在70和30HL大橡木桶中控制温度缓慢发酵，萍乳发酵，然后在大木桶中熟化12个月。NO.4
品鉴：很淡的宝石红色，闻香有玫瑰花，蔓越莓，红李子，白石灰气息，轻微的皮毛味和肉鲜，入口酸度高，酒液咸矿，酒体细瘦，单宁几乎没有，新鲜红果伴随着草本和些许香料感，后段有点短，口感干净通透，简单宜饮无压力，适合日常配餐。89+（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：4 Monos Viticultores Cien Lanzas Cenicientos Sierra de Gredos 2019
4 Monos（4 只猴子）的四位创始人是在格雷多斯山脉徒步旅行时相识的，而格雷多斯山脉是近年来涌现出的最有潜力的葡萄酒产区之一。4 Monos 由酿酒师 Javier García（曾任 Méntrida icon Bodegas Jiménez-Landi 的首席酿酒师）和 Laura García、葡萄酒爱好者 David Velasco 以及葡萄园负责人 David Moreno 组成，2010 年是他们团队合作的第一个年份。酒庄倡导有机种植，十年间，他们获得了 5 公顷自有葡萄园地块，在 Cadalso de los Vidrios 建立了一个内置水泥罐的小型酒窖，还与当地种植者合作种植了另外 5 公顷地块，这些种植者与他们一样热衷于有机种植。本次品鉴的 Cien Lanzas Cenicientos 是一款村级红葡萄酒，由老藤 Garnacha 葡萄酿制而成，还添加了少量 Cariñena 和白歌海娜葡萄，种植在片岩和粉红花岗岩砂质土壤上。葡萄经人工采摘、整串冷浸渍、野生酵母100%整串发酵和 40 天浸渍后，在 300 升和 500 升旧木桶中陈酿 12 个月。
NO.5
品鉴：很淡的宝石红偏紫色，闻香有淡淡的还原味，芝麻，烟熏，红樱桃，草莓，面包和奶香，入口酸度高，酒液咸矿，单宁细腻，很新鲜的红果味，草莓硬糖，酒体中等偏轻，比上一只果味更加饱满。90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Cantina Terlano Terlan Monticol Pinot Noir Riserva 2021
Kellerei Terlan（也称为Cantina Terlano）是意大利 Alto Adige–Sudtirol 地区的知名葡萄酒生产商，也被认为是意大利最好的合作社之一。它成立于1893年，目前拥有143名成员种植者，种植面积总计190公顷（470英亩）。Terlano 村位于 Adige 河谷的宽阔部分，Merano 和 Bolzano 两个镇之间。Terlan 以历史悠久的白葡萄酒生产而出名，占年产量的70%，剩余30%为红葡萄酒，出产的酒款囊括了该地区种植的主要品种。本次品鉴的酒款由100%黑皮诺酿造，葡萄来自于上阿迪杰地区海拔450-600米的山地葡萄园，气候凉爽，藤龄很老，这片葡萄园的种植历史可以追溯到19世纪中叶。酿造方法为，手工采摘和分选，去梗后在不锈钢桶中温控发酵，转入橡木桶中苹果酸乳酸发酵和熟化一年，其中30%大橡木桶，70%第三年的小橡木桶，然后混合放置3个月再装瓶。NO.6
品鉴：醒酒两个小时，淡宝石红偏紫色，闻香有奶油，木质，草本，蔓越莓，地中海香料，香气集中，入口酸度高，酒液咸矿，单宁紧致，轻微糊嘴，颗粒细腻，红果混合着草本气息，香料感，后段回甘，悠长的红果余味，酒体扎实，口感集中，整体风格严肃而又传统，质量不错，但不那么愉悦，还有很长的陈年潜力。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Fuligni Brunello di Montalcino DOCG 2019富里尼庄园位于蒙塔奇诺东部，是一个家族式庄园。酒庄最著名的是 Brunello di Montalcino 葡萄酒。酒庄拥有约 10 公顷的桑娇维塞葡萄园，主要由四个葡萄园组成。这些葡萄园主要位于朝东或朝东南的山坡上，土壤多为岩石。酒窖位于科蒂梅利（Cottimelli）一座 18 世纪的宅邸内，这里曾是美第奇大公的居所。富里尼蒙塔奇诺布鲁奈罗葡萄酒在大橡木桶中陈酿约30个月，然后在瓶中再陈酿18个月。Riserva 只在最好的年份酿造，在橡木桶中陈酿 36 个月，在瓶中陈酿两年后才上市。品鉴：醒酒两个小时，淡宝石红色，闻香有高级木质香气，樱桃草莓一类活跃红果，玫瑰花，草莓糖，香气开放，入口酸度高，单宁紧致，颗粒细腻，收口回甘，新鲜红果，草莓糖，酒液粘稠，口感多汁，比起上一支 Fuligni 更加愉悦可人，细节打磨精致，风格更加现代，以鲜甜的果味作为收尾，还没到适饮期，目前没有太多复杂度和深度展现，但活泼的果香和精细感令人印象深刻。93-❤️（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Cerbaiona Brunello di Montalcino DOCG 2019Cerbaiona 由意大利航空公司退休飞行员 Diego Molinari 于 1977 年创建。从上世纪 80 年代初首次装瓶以来，该酒庄一直是布鲁奈罗酒庄中最受追捧、最具历史意义的酒庄之一。 Cerbaiona 葡萄园近 200 年来一直是一个传奇，但随着 Brunello DOCG 的问世，它立即在世界舞台上大放异彩，赢得了收藏家和鉴赏家的追捧。2015年秋，84岁高龄的迭戈-莫里纳利（Diego Molinari）将酒庄出售给了以美国葡萄酒收藏家加里-雷谢尔（Gary Rieschel）为首的一批投资者，酒庄新任经理马修-费奥雷蒂（Matthew Fioretti）负责管理瑟拜欧纳酒庄的方方面面。拥有数十年葡萄园和酒窖管理经验的毛里奇奥-博维尼（Maurizio Bovini）于2016年4月加入。2015年底，酒庄转为有机种植。NO.8
品鉴：三个半小时醒酒器，淡宝石红色，闻香有月季花，蔓越莓，红酸果，木质香气，轻微的酱味，入口酸度高，酒体有些偏瘦，单宁紧致，细砂纸颗粒，红酸果和木质香气，酒体紧致，风格细腻，状态封闭，口感多汁，但并不在一个绽放的状态，轻微的酱味有些影响它的活跃感，余味悠长，红果，香草，木质香气。整体表现很咸矿，结构立体，足够严肃，但不愉悦。不在适饮期，状态有点闷。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）Oddero 少庄主从意大利带来的酒，酒庄地窖直接背出来的，他说2012这酒就是这个风格，不是一个很绽放的年份，比较含蓄。那一丝丝的酱味，排除了保存问题，那看来就得归结为年份了吧。结果：Poderi Oddero Brunate Barolo DOCG 2012本次品鉴的酒款来自 La Morra 村的 Brunate 葡萄园，海拔300米，东南朝向，共计0.4公顷，藤龄50-60年。葡萄酿造时经过严格的手工筛选，轻柔除梗与压榨，在好年份手工除梗。在控温罐中(28 °C )进行发酵和浸渍约25天，然后进行乳 酸发酵。在20HL的大橡木桶中陈酿30个月。葡萄酒在夏季末进行瓶装，再在瓶中陈酿一年后才上市销售。
NO.9
品鉴：醒酒三个半小时，淡宝石红色，闻香有大枣，薰衣草，樱桃，花香四溢，入口酸度高，果味鲜甜，单宁紧涩，糊嘴，细砂纸颗粒，甜美，新鲜而又集中，酒体扎实，口感多汁，立体的矿感，风格严肃的同时又充满了活泼的表现力，余味多汁红果，玫瑰花香，香草奶油，口中回甘不止。还没有到适饮巅峰期的一支酒，今晚已经展现出很棒的状态，从香气华丽程度到整体平衡当属最佳。93+❤️（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Poderi Oddero Vigna Rionda Barolo Riserva DOCG 2012本次品鉴的酒款来自于 Serralunga d'Alba 的 Vigna Rionda 葡萄园，共计0.7712公顷，坡面朝南，坡顶海拔360米。中央部分最早种植于1972年，最高坡部分种植于1983年，最低坡种植于2007年，第一个生产年份是1985年。葡萄酿造时经过严格的手工采摘，轻柔除梗与压榨后转移到50HL的发酵罐中，进行约25-28天的酒精发酵，在奥地利的大橡木桶中陈酿40个月。
品鉴：淡琥珀色，闻香有杏子，果脯，糯米，酒糟味，和漂浮的酒精感，入口酸度中高，酒液鲜美，口感柔和，中等偏瘦的酒体，咸鲜味十足，焦糖混合着糯香，后段略有点短，余味糯米香气，优雅而又平衡的整体表现。91（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）强哥为我们准备的收尾加餐酒，让我和老外盲品一下……外国朋友喝得瞪大眼睛，有点强人所难啊。我努力砸吧砸吧嘴，我猜这是一个2008年左右的年份黄酒原酒。德沃 DEVO 悦慕 G01 BRUT 未除渣传统法起泡酒
Poderi Oddero Langhe Riesling 2022
Cantina Terlano Vorberg Riserva Pinot Bianco 2017
4 Monos Viticultores Cien Lanzas Cenicientos Sierra de Gredos 2019
Cantina Terlano Terlan Monticol Pinot Noir Riserva 2021
Fuligni Brunello di Montalcino DOCG 2019
Cerbaiona Brunello di Montalcino DOCG 2019
Poderi Oddero Brunate Barolo DOCG 2012
Poderi Oddero Vigna Rionda Barolo Riserva DOCG 2012
有更多话题想要和我们交流，咨询酒哪里买，可以下方发送消息对话框中回复 “讲真话”，加入我们的粉丝群。
