先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
--- 酒标---
年份 2021
酒庄 Vinadores de Gredos
酒款 Cuesta del Tejar
产区 Cebreros
欧盟原产地保护标识 DOP
庄主 Ruben Diaz
Vinadores de Gredos 酒庄位于西班牙首都马德里以西100公里的卡斯蒂利亚-莱昂 Castilla y Leon 的塞布雷罗斯法定产区（DOP Cebreros），这里是格雷多斯山区 Sierra de Gredos 的一部分。格雷多斯山区原本算不上西班牙的传统的法定产区（DO），但这里独特的高海拔花岗岩地貌、原始的歌海娜老藤葡萄给葡萄酒带来独特的风格体验。
酒庄创始人 Ruben Diaz 出生和成长在 Avila 的 Cebreros，这里是格雷多斯葡萄酒复兴的主要村庄之一。他是家族第十代，和 Dani Landi（科学小飞侠酒庄 Comando G 的创始人之一）一样，都是该地区具有代表性的酿酒师。他们以有机种植为主，不添加人工酵母，使用巨大的橡木桶和陶罐，在沙质、板岩和花岗岩土壤中用老藤 Garnaha 和 Albillo 酿造葡萄酒。本次品鉴的酒款由歌海娜酿造，葡萄来自 Cuesta del Tejar 单一园，藤龄80-110年。海拔850至1050米，板岩片岩土壤。葡萄去梗并在受控温度下压碎以进行发酵。完成后，将其捣碎并放入2,000升的 foudre 橡木桶中陈酿 9 个月。随后装瓶，在上市之前，它会瓶中再保存 6 个月。
品鉴记录
一款深入品鉴后超出我预期的酒，刚开始按部就班地品鉴一如上一次喝到这款酒时候的感受（点击查看酒评），开瓶即饮，淡宝石红色，红李子，蔓越莓，木质香料，酒温低，闻起来是内敛的新鲜红果香气，入口酸度高，酒液咸矿，收口回甜，单宁紧涩，细沙颗粒，有强度，草本，红李子，蔓越莓，酒体紧致，结构清晰，甜美浓缩的红果味一直延伸到余味，在蔓越莓和草本香气中收尾，后段有轻微酒精感。一款年份很新的酒，还没进入适饮期，没有充分醒酒，不是很开放的状态，优雅紧致中展现出不错的集中度，非常精准的表达。瓶醒一两个小时后，我开始用Aveine醒酒器为酒注入空气，试探这酒的极限在哪，直到设到上限醒酒24H，这支酒的表现都没有丝毫的疲态，还有潜力可挖，对一个容易氧化的歌海娜来说非常少见，闻香果味更加浓缩，多了一些干花瓣的香气，入口是浓缩的蔓越莓，红李子，单宁扎实，细密，结构坚挺，线条清晰，依然是非常含蓄的红果，但集中度和浓缩程度有了质的提升，非常严肃的表达，精准的成熟度控制，深邃而又平衡，没有西班牙歌海娜常见的热感，细节打磨精致，源源不断的输出，紧致的酒体，让人对这支酒的后劲不可小视，在覆盆子和淡淡木质香气中收尾，满嘴新鲜红果的鲜甜。虽然还没发展到适饮期，如此坚实的结构完全出乎意料，已经跳出一款愉悦享乐风的地中海歌海娜，成为一个更高级的存在，潜力无限的一支酒，期待进一步陈年的表现。93（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
建议适饮窗口：现在到未来十五年。
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产区介绍
大多数的西班牙白葡萄酒均为清新爽口、果味充沛的风格。夜间或清晨采收以及用带有温度控制的不锈钢罐发酵都有助于保留淡雅的果香。但有些酒庄用桶发酵和熟化以及酒泥搅动等方法来增加葡萄酒的质感和风味。
格雷多斯山区 Sierra de Gredos 位于马德里以西，是西班牙的一座山脉，有趣的是实际上它并不是一个法定葡萄酒产区DO，而是横跨了不同地区。位于 Avila 省南部的区域，葡萄酒被冠以 Vino de la Tierra de Castilla y León，位于 Toledo 省的北部则属于 Méntrida 产区的一小部分，马德里以西的部分被标注为 Vinos de Madrid，但与 Navalcarnedo 和 Arganda 这类的标注又有很大不同。
塞布雷罗斯法定产区（DOP Cebreros）位于阿维拉省 Ávila 的阿尔贝切河 Alberche 和蒂埃塔尔河 Tiétar 流域之间，是格雷多斯山区（Sierra de Gredos）的一部分，格雷多斯山区是著名的葡萄酒产区，以出产世界一流的歌海娜葡萄酒而闻名。塞布雷罗斯是一个崎岖、严酷和偏远的地区，其花岗岩土壤和大量古老的葡萄藤（其中一些种植在海拔 1000 米以上的地方）。关于塞布雷罗斯葡萄酒品质的最早文字记载可以追溯到十四世纪。与西班牙其他地区一样，该地区在二十世纪初也遭受了根瘤蚜虫病的肆虐。由于农村人口减少，葡萄园的恢复直到 20 世纪 70 年代中期才有了明显的起色。多亏了一群充满热情的酿酒师，他们看到了这一地区的巨大潜力，从那时起，一切都缓慢而稳步地向前发展。这些努力终于在 2017 年得到了回报，西班牙政府正式批准了塞布雷罗斯欧盟原产地保护命名（DOP Cebreros）。这里的红葡萄品种主要是 Grenache，白葡萄品种主要是 Albillo Real。产区占地 1,660 公顷，其中近 500 公顷种植了葡萄树，又分为 1,000 多个地块。目前，共有 22 家生产商在此注册，其中大部分都是年轻的项目，这也预示着该地区令人兴奋的未来。
西班牙中部的低地很热，但在高山上要凉爽得多，非常适合酿造精致的葡萄酒。格雷多斯有着复杂的地质，充满了曲折的山谷和崎岖的山脉，形成了许多独特的微气候。这里的土壤也适合酿制葡萄酒，大多为花岗岩、砂质，还包括一些板岩，还种植着非常古老的歌海娜葡萄。古老的葡萄藤、独特的风土、全心投入的种植者使这里成为了西班牙现在备受关注的葡萄酒产区。
餐酒（包括VDM和VdlT）。VDM--Vino de Mesa 简单的基础酒款，很多由跨产区的原料混酿而成，追求混酿带来的均衡感；酒标上没有明确产区或年份标注。VdlT--Vino de la Tierra 有明确地域限制并代表某地区的鲜明风格，有可能覆盖多个村、行政区或整个自治区，允许某个法定产区的生 产者使用不在法定范围内的葡萄品种或不在法定范围内的酿造手法来酿造。
原产地酒（包括DO、DOCa和VP）。DO--Denominación de Origen(原产地名称保护) 西班牙最主要的法定产区主体。每一个 DO 均拥有自己的管委会，协调与规定从种植、采收、酿造、陈年到上市的一系列规章制度，并且配发官方背标。DOCa--Denominación de Origen Calificada(优质原产地名称保护) 1988 年引入，第一次实施是 1991 年，比 DO 有着更严格的规定，包括更低的产量、更精细的筛选要求，而且 必须由生产商装瓶，同时必须确保其拥有足够的陈年能力。目前有两个DOCa：Rioja 和 Priorat。Vino de Pago--2003 年之后引入的独立等级。展现拥有国际声誉的单一酒庄特征，按规定他们只允许使用自有葡萄园的原料，并且可以不来自于酒庄所在的法定产区。
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