先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
--- 酒标---
酒款 Penas Aladas
桃红 Clarete
年份 2020
杜埃罗河岸 Ribera del Duero
法定产区DO标识
Dominio del Águila 国内称作鹰堡酒庄，位于西班牙杜埃罗河岸 Ribera del Duero 的小村庄 La Aguilera，是一个家族式酒庄，成立短短十多年，酒庄的代表酒款就已跻身西班牙最贵葡萄酒榜单的TOP20。酒庄的创始人是一对年轻夫妇豪尔赫·蒙松 Jorge Monzón 和伊莎贝尔·罗德罗 Isabel Rodero。Jorge Monzón 出生酒农世家，在法国波尔多和勃艮第学酒，有过罗曼尼康帝酒庄 Domaine La Romanée-Conti 和贝加西西里亚酒庄 Bodegas Vega-Sicilia 的工作经验，在 Bodegas Arzuaga-Navarro 担任了多年的技术总监。2010年他建立了自己的酒庄 Dominio del Águila，身为建筑师的妻子 Isabel Rodero 则帮他翻新、重修了酒庄有着几百年历史的酒窖。
本次品鉴的 Penas Aladas Clarete 是酒庄新推出的新品，继 Peñas Aladas Gran Reserva 红葡萄酒获得成功之后，他们在2020年酿造了这款最高等级的桃红葡萄酒，产自同一地点，海拔870米，一个非常凉爽的山谷，周围环绕着松树、冬青和刺柏。他们选择了三块经过有机认证的地块，这里所有的葡萄藤都有100多年的藤龄，一些葡萄藤甚至是 La Aguilera 镇最古老的。 酿造时 Tempranillo 葡萄约占 50%、还混合了其他白葡萄和红葡萄品种包括 Albillo mayor、Bruñal、Garnacha、Bobal、Cariñena......葡萄小筐手工采摘，在混凝土中进行整串压榨和预发酵，然后在特制的500升法国木桶中进行15个月的缓慢自发发酵。在橡木桶中继续酒泥陈酿3年以上。酒窖位于洞穴深处，总共生产1471瓶。
品鉴记录
淡粉红色，醒酒一个半小时，在杯中继续醒酒变化很大，闻香有芝麻，奶香，雪梨，樱桃，香气华丽而复杂，入口酸度高，酒液咸矿，收口回甘明显，甜美风，酒液丝滑油润，口感粘稠，结构清晰，细节精致，新年份白花辛辣感，樱桃红果，余味满口奶油香气，风格特别的一款桃红葡萄酒，不似西班牙桃红知名的氧化风格，又不像其他红果味为主简单愉悦，它更像一个高级白葡萄酒与桃红葡萄酒的结合，兼具华丽的表现与精致的细节，变化丰富，很有记忆点。不确定的是醒酒两个半小时以后状态似乎开始下降，还需要更多次品鉴确定这款酒的扎实程度。93（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
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产区介绍
大多数的西班牙白葡萄酒均为清新爽口、果味充沛的风格。夜间或清晨采收以及用带有温度控制的不锈钢罐发酵都有助于保留淡雅的果香。但有些酒庄用桶发酵和熟化以及酒泥搅动等方法来增加葡萄酒的质感和风味。
杜埃罗河岸 Ribera del Duero 为群山所环抱，无法受到海洋的影响。夏季短暂且炎热干旱，而冬季却十分寒冷。杜埃罗河岸的葡萄园均坐落在梅塞塔中央高原的最高处，有些葡萄园的海拔高达850米以上。高海拔确保该产区全年拥有较低的夜间温度，有助于葡萄保持酸度和新鲜果味。
杜埃罗河岸是仅酿造红葡萄酒和桃红葡萄酒的法定产区，但实际上绝大多数都是红葡萄酒。添普兰尼洛是主要的葡萄品种，而且是大多数最好的葡萄酒唯一使用的品种，酿出的葡萄酒通常色颜色深，单宁含量高。还允许使用赤霞珠、马尔贝克和梅洛，但这些品种极少被使用。加尔纳恰也有种植，主要用于酿造干型桃红葡萄酒。
如今，许多酿酒师倾向于通过较长时间的浸皮和在新桶中相对短暂的陈年时间来突出葡萄的浓郁果味和单宁，同时也更多地以法国橡木桶取代美国橡木桶。
添普兰尼洛 Tempranillo 是西班牙首屈一指的黑葡萄品种（又名丹魄）。它广泛种植在西班牙北部和中部，在不同的地区通常有不同的本地名称。该葡萄品种果皮厚，酸度中等，所以尽管需要足够的热量来形成风味，但昼夜温差极小的炎热气候会使葡萄酒缺乏达到理想平衡所需的酸度。因此，在夏季气温受海洋或高海拔影响的地区，它生长得最好。二氧化碳浸渍法酿造的添普兰尼洛新酒 Joven 带有清新草莓香味，宜早饮。在与传统品种加尔纳恰 Garnacha 、格拉西亚诺 Graciano 和佳丽酿 Carinena / 玛佐罗 Mazuelo 或赤霞珠混酿成浓郁过桶可陈年的酒时，也能起到重要作用。
餐酒（包括VDM和VdlT）。VDM--Vino de Mesa 简单的基础酒款，很多由跨产区的原料混酿而成，追求混酿带来的均衡感；酒标上没有明确产区或年份标注。VdlT--Vino de la Tierra 有明确地域限制并代表某地区的鲜明风格，有可能覆盖多个村、行政区或整个自治区，允许某个法定产区的生 产者使用不在法定范围内的葡萄品种或不在法定范围内的酿造手法来酿造。
原产地酒（包括DO、DOCa和VP）。DO--Denominación de Origen(原产地名称保护) 西班牙最主要的法定产区主体。每一个 DO 均拥有自己的管委会，协调与规定从种植、采收、酿造、陈年到上市的一系列规章制度，并且配发官方背标。DOCa--Denominación de Origen Calificada(优质原产地名称保护) 1988 年引入，第一次实施是 1991 年，比 DO 有着更严格的规定，包括更低的产量、更精细的筛选要求，而且 必须由生产商装瓶，同时必须确保其拥有足够的陈年能力。目前有两个DOCa：Rioja 和 Priorat。Vino de Pago--2003 年之后引入的独立等级。展现拥有国际声誉的单一酒庄特征，按规定他们只允许使用自有葡萄园的原料，并且可以不来自于酒庄所在的法定产区。
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