先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
作者简介：TITAN
法国波尔多葡萄酒资深饮家，酒评文章以其细腻的情感和峭拔的文笔，令读者看过大呼过瘾。
酒会回顾
一夜入冬的申城终于摆脱了暧昧不清的天气，以大幅度的降温换取了每年天高云淡，阳光正好的辰光，而一年一度的UGCB也从惯常的浦西W酒店移驻到了浦东上海中心的新址。由于场次压缩，在这个明媚而略显清冷的午后，五楼展厅前却是一派人头攒动，摩肩接踵的景象，波尔多深入人心的魅力由此可见一斑！
UGCB2021现场
2021的波尔多年景之惨淡无复多言（详见“理智与情感”🔗），但在两个多小时的认真品鉴之后，却超出了我的预期，竟有些乐此不疲在这些可爱的酒款之中了，与八年前那个同样灾难般的年份不同的是，这次绝大多数酒庄吸取了教训，改变了心态，不再以低就高，更没有躺平摆烂，而是顺势而为，因时而变，经过了近十年生物动力概念的普及和推广，求质舍量的行业认知已然被广泛认同和推行，也造就了今天一款款虽然谈不上登峰造极但不乏可口愉悦的波尔多美酒，如果用一个词来总结21年份的波尔多，那么就是“扁平化”，大名庄们纷纷放下身段，因势利导地调整配比，不追求宏大深邃而保证最低限度的整体感和平衡性，而其他酒庄也能通过减少产量保证品控在及格线以上，这样就出现了难得一见的差距缩小，天花板拉低，更多同质化但却适饮开放的局面，也为我的品鉴之旅作了最好的准备和铺垫！
由于年份因素造成的产量锐减（大多数酒庄减产30%以上，苏岱产区更达70%以上，以至于全员没有参与本届UGCB），圣爱美浓产区史无前例地只有五个酒庄参与，故而我索性将波美侯与之合并为右岸，从本次品鉴来说，两者的表现也基本相近，差异缩小，都呈现出柔美顺达的产区风格！
正当我为今年圣爱美浓产区的整体水平抱憾时，不远处玛歌展台赫然标识的Chateau Canon终于安抚了我的焦虑（原来同为Chanel集团旗下酒庄，去年UGCB鲁臣世家跟随卡农到圣爱美浓展台布展，而今年自然轮到卡农去了玛歌展台）！当熟悉而纯净的深色花果，香料盘，石墨和木石风味在口中完成度极高的呈现时，我不得不向这杯难加指摘的圣爱美浓的平衡，完整和优雅致敬！三次品鉴，虽然较既往三年有所不如，但已是本场最佳红葡萄酒的有力竞争者！
Chateau Clinet 94-95+
Chateau Le Gay 91-94+
Chateau Gazin 92-94
Chateau La Cabanne 88-90
Chateau Le Bon Pasteur 85-86
Chateau Canon 94-95
Chateau Canon-La-Gaffeliere 93-94
Chateau Valandraud 91-93
Chateau Cap de Mourlin 90-92
Chateau Balestard La Tonnelle 89-91
同样的，格拉芙产区也少了很多我喜欢和一直关注的酒庄，包括丽嘉侯伯王和马拉狄！但酒量的供应倒是比往年更为充足，可谓失之东隅，收之桑榆！
BLANC
Domaine de Chevalier 94-95
Chateau Pape Clement 90-92
Chateau Smith Haut Lafitte 93-95+
Chateau La Louviere 90-92
Chateau Olivier 89-91
Chateau Carbonnieux 88-90
Chateau de Fieuzal 91-92
Chateau Bouscaut 87-89
Chateau Ferrande 88-90
RED
红葡萄酒方面，诗密拉菲仍然体现了产区顶尖水准，馥郁芬芳而光滑细腻，有着本年度少有的纵深感和复杂度，经典挺拔而风流倜傥！另一款值得一提的是老牌名庄高柏丽，当酒庄代表江江为我倒酒时，甫一入杯就散放着本年度红葡萄酒鲜有的大体量的馥郁香气，深色水果，薰衣草，森林地表，湿土，碎石，干香草，烟熏，橡木和更多夺人耳目的香料风味，八角，小茴香，肉豆蔻，黑胡椒，铅笔芯不一而足，这还是我所熟悉的那个经典而内敛的老派格拉芙吗？看着我惊讶的表情，江江略显自豪地告诉我，由于优质梅洛产量锐减，2021年份的成酒调配中使用了10%新栽种的小维多，得到了不同以往却又不乏深度和更多新鲜芬芳的年份酒，“每一个年份都是独一无二的存在和风土的记忆”，这句话在今天的高柏丽身上得到了高度体现，也从一个侧面展现了当下的波尔多并非暮气沉沉的固守传统，只要你沉下心仔细感受和学习，就会发现每个细节都是与时俱进地创新打磨！
Chateau Haut-Bailly 94-95+
Domaine de Chevalier 92-94
Chateau Pape Clement 91-93
Chateau Smith Haut Lafitte 93-94+
Chateau La Louviere 91-92
Chateau Olivier 89-91
Chateau Carbonnieux 87-89
Chateau de Fieuzal 89-91
Chateau Bouscaut 87-89
Chateau Ferrande 87-88
Chateau Lynch-Bages 92-94
Chateau Duhart-Milon 92-94
Chateau Grand-Puy-Lacoste 93-94
Chateau Clarc Milon 91-93
Chateau Lynch-Moussas 90-92
Chateau Croizet-Bages 90-91
Chateau d'Armailhac 90-92
Chateau Batailley 89-91
Chateau Haut-Batailley 90-92
双圣的整体水平也是左岸乃至整个酒展最高的，周伯通和圣皮尔都可圈可点，而许多酒庄竟由年份因素的矮化而衍生出其向好的一面，譬如歌莉娅的丹宁不再艰涩，大宝的酒体不再粗砺，又或者龙船的整体感不再厚重谄媚，但谁能告诉我，今年的飞龙世家的线条感怎么这么粗重了呢，还有那铺天盖地的丹宁，能瞬间摧毁你的口腔黏膜！
Chateau Leoville Barton 93-94+
Chateau Leoville Poyferre 93-94+
Chateau Guraud Larose 91-93
Chateau Saint-Pierre 92-93+
Chateau Beychevelle 90-92
Chateau Phelan Segur 89-92
Chateau Lagrange 90-92
Chateau Langoa Barton 91-93
Chateau Branaire-Ducru 91-93+
Chateau Talbot 91-92
Chateau Ormes De Pez 88-90
Chateau Gloria 90-91
Chateau Cos Labory 87-89
Chateau Rauzan-Segla
Chateau Rauzan-Segla 92-94+
Chateau Brane-Cantenac 91-93
Chateau Giscours 92-93+
Chateau Dauzac 90-92
Chateau Prieure-Lichine 90-91
Chateau Lascombes 88-90
Chateau Rauzan-Gassies 86-88
Chateau Desmiral 85-87
Chateau Cantemerle 88-90+
Chateau La Tour Carnet 88-90
Chateau La Lagune 87-90
Chateau Chasse-Spleen 85-87
Chateau Belgrave 86-87
Chateau Camensac 86-88
Chateau Beaumont 87-89
Chateau Citran 88-90
Chateau de Lamarque 85-87
Chateau Clark 86-88
Chateau Poujeaux 86-88
Chateau Fourcas Hosten 83-85
这是一届难得一见的低空飞行的UGCB，但仍超越了我和绝大多数与会者的期待，虽然较往年（特别是之前的18-20三联好年）在力量，结构，复杂度，酸度和余味等方面都有着显著的差距，但在开放程度和易饮的愉悦性上却不遑多让，葡萄酒从本质上讲就是取悦感官和精神的饮料，如果不能像一曲Classic Music一般流芳百世传诵千年，那么就做一首简简单单的Pop Music吧，未必不能让人感动甚至念及一生！
颁奖
年度酒款
这个每届一款的“年度酒款”奖项一向是我每次参与的最大动力和乐趣，发现隐藏的珍宝和仰望壮美的山峰也是每年永远的主题！今年，最接近这个奖项的莫过于高柏丽和卡农，前者能够打破一直引以为傲的传统调配，因时制宜地展现风土气候的勇气以及后者如何在艰难年份做出不逊于往年的完整而动人的作品，都值得我们尊敬，但对于它们将来的发展空间，至少目前我没有看到能够达到我心目中Exceptional(>=96)的潜在高度（也可能是我的能力有限），所以很遗憾，本届年度酒款-缺如！
RED TOP10
1. Chateau Haut-Bailly
Chateau Clinet
3. Chateau Canon
4. Chateau Smith Haut Lafitte
Chateau Leoville Barton
Chateau Leoville Poyferre
7. Chateau Canon-La-Gaffeliere
Chateau Grand-Puy-Lacoste
9. Chateau Rauzan-Segla
10. Chateau Gazin
Domaine de Chevalier
Chateau Lynch-Bages
Chateau Duhart-Milon
Chateau Le Gay
BLANC TOP3
1. Chateau Smith Haut Lafitte
2. Domaine de Chevalier
3. Chateau de Fieuzal
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