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入冬了，这五道素菜常给家人吃，营养美味，天冷吃特养人

美食 2024-11-14 09:09 福建

入冬了，随着气温的逐渐降低，开始感受到冬天的寒意。寒冷又干燥的天气，平常需要调整饮食习惯，多吃一些润燥的食物。虽然大鱼大肉在冬季是很多人的首选，但是过多摄入高脂肪、高蛋白的食物会给肠道带来负担。可以考虑多吃一些素菜，来满足身体的营养需求。分享三道家常炒什锦素菜的做法。不放肉味道也鲜美。

一、炒荷兰豆

1、荷兰豆清洗干净，准备一些五花肉片，胡萝卜块，大蒜，大葱，小米椒。调个料汁，适量生抽，蚝油提鲜，食用盐，鸡精，胡椒粉，白糖，一小碗清水，搅拌均匀备用。

2、起锅把水烧开，加入食用盐，食用油，然后把胡萝卜焯水一分钟左右。再下荷兰豆焯30秒左右，控水捞出来，过凉一下。接着起锅，油热之后把五花肉炒熟炒香。然后把姜蒜放入锅中，炒出香味，再把荷兰豆、胡萝卜片全部放入锅中，开大火快速翻炒一下，再把料汁加进来炒至入味，荷兰豆就做好了。

二、蟹味菇炒芹菜

1、一把新鲜的蟹味菇，去除根部洗干净。芹菜切成段。红椒切丝。切点葱花。

2、锅内油温五成热时，倒入芹菜炒至断生。加入少许食盐快速翻炒几下，倒出来备用。再烧油放入葱姜爆香，倒入蟹味菇炒出水分，蟹味菇变软时，下入芹菜，红椒丝，加入生抽，冬菇酱油，白糖，翻炒均匀。再勾入一点水淀粉，就能出锅装盘。

三、凉拌腐竹

1、一小把腐竹，黑木耳，加入温水泡发着备用。一根黄瓜拍扁再切成段。再切点香菜段，葱花。蒜末，干辣椒。

2、锅中水烧开，下入腐竹和木耳焯烫两分钟左右。放入冷水中过凉，沥干水分捞出来，加入黄瓜和香菜，一把花生米，适量的热油淋入小料碗中，激发出香味。调味加入一勺生抽，米醋，味极鲜酱油，白糖，食盐，鸡精，充分的搅拌均匀，然后把料汁倒入大碗中，充分的翻拌均匀。凉拌腐竹就做好了。

蒜蓉西兰花

准备食材：西兰花、大蒜

做法步骤：

1、将西兰花分成小朵，将大蒜剥皮并切成蒜末备用。

2、将西兰花放入开水中焯水，约煮1-2分钟，使其变得稍微软化，然后立即捞出并过冷水，沥干水分。

3、热锅加入适量的食用油，放入蒜末炒香，加入焯好水的西兰花朵，快速翻炒均匀。

4、最后加入适量的盐，倒入水淀粉勾芡，翻炒几下，即可出锅。

上海青炒香菇

准备食材：香菇、上海青、大蒜

做法步骤：

1、香菇洗净后切片，上海青洗净，大蒜切成末备用。

2、热锅加入适量的食用油，放入大蒜末炒香，加入香菇翻炒至断生。

3、将上海青放入锅中，翻炒至变软，最后加入适量的盐和蚝油，继续翻炒均匀，即可出锅。

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