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| 这是好食记为您分享的第1782期匠心内容 |
6月15日晚，在第五届中部好餐饮产业大会论坛结束后，好食记与宋河酒业的答谢晚宴，在阿庄新豫菜航海路店举办。
分享一场思想的盛宴，感受一场好食材的盛宴，再来品鉴一场豫酒豫菜的盛宴。当三者相遇，那滋味，就是咱河南人最爱说的一个字：“中”！
01
宋河，带着新酒“王者归来”
晚宴上，大家喝的，是宋河即将上市的新品，宋河6。
这款酒，包装大气简约，口感清冽，吃着豫菜，喝着豫酒绵醇，得劲得很。
今年5月，有一句话开始在圈内流传——“宋河酒业‘王者归来”。
宋河，这个诞生在豫东平原，有着两千多年酿酒历史，作为河南第一家取得“中华老字号”，也是河南第一家获得“中国驰名商标”的品牌，在很长时间一直位居中国白酒的前列，可以说是家喻户晓，然而，在经历了几次跌宕后，我们印象中，很长一段时间，宋河几乎是被遗忘的。
今年5月，宋河迎来了新的血液和操盘手。仿佛一夜之间，上上下下突然充满了精气神儿，宋河也提出了“一亿河南人，百亿宋河酒”的口号。
大家普遍对这个老字号，开始寄予了厚望。
河南省酒业协会副会长、宋河酒业副总经理王广军说，宋河家底雄厚，论技术能力，拥有12位国家级白酒评委，占了河南白酒评委的三分之一还多，“技术实力堪称河南第一。”
王广军也充满信心：“2024年以来，宋河在品牌、品质提升方面，都做了大量工作，在新团队、新定位、新模式、新产品的赋能下，定将成为宋河酒业走向质变的关键之年。”
如今，走在大街上、高铁站，醒目的位置，就是扑面而来的那句口号：“东奔西走，还喝宋河老酒。”我想，凭借着优秀的品质，出圈的营销，宋河绝对能勾起一亿河南人“老家”的味蕾记忆。
02
那片“牛肉中的爱马仕”
和酸汤的CP有多惊艳？
说到鹿邑的宋河，还要提提诞生在鹿邑的另一个品牌——澄明食品。
澄明食品2017年成立，2018年，澄明食品以“七个番茄一锅汤”为主打爆品，首创7度酸甜的差异化口感，迅速占领市场，仅3年时间，就成长为番茄复合汤料领域的领先品牌。
这两年，人们对“酸”的口感，越来越喜好，所以酸菜鱼、贵州酸汤持续走红。麻、辣、甜、酸，也许只有这种能深度带来味蕾快感和刺激的食物，才能获得人们更长久的偏爱。
晚宴上，澄明七个番茄与和一牧鲜联手，送上了三道菜“番茄牛腩”、“酸汤肥牛”，以及红钻烧凤爪。
澄明七个番茄品牌总监李雪琴，是个开朗、爱笑的重庆姑娘，和那个“北大李雪琴”，拥有着同样的名字和热情的性格，她说，希望大家都尝尝这道酸汤肥牛，这是个属于河南的酸汤产品，“今晚也让我看到了很多河南餐饮企业，有能力也有激情创造美食。”
和澄明七个番茄的酸汤搭配的，是和一牧鲜的牛肉，这是一个很“牛”的“牛肉”品牌。
和一牧鲜有多牛呢？
成立于2020年的和一牧鲜，总部也在鹿邑县，是一家专做牛肉屠宰分割、精深加工、连锁专卖及供应链的企业，目前拥有6家工厂，年产值五六十亿。
和一牧鲜大客户总监张小刚透露，去年1月份，他们得到了两项专业认证，一个是“2023肥牛卷全国销量第一”，一个是“肥牛卷中国第一品牌”，坐实了“牛肉大王”的地位。
这次酸汤肥牛用的牛肉，是澳洲和牛樱花肥牛，堪称“牛肉中的爱马仕”，纹路清晰，高温后肉片不碎不散，不腥不膻，肉香浓郁，是火锅牛肉中最火的一款单品。
因为专注于上游采购、收购研发，和一牧鲜已经能够“把价格做到最低”的同时，还能“把品质做到最好”。
03
河南力量，向好向上
晚宴中，大家吃着阿庄的豫菜，喝着宋河酒，配上澄明的番茄汤，和一牧鲜的牛肉，还有金星的精酿啤酒。吃饭的过程中，号称“餐饮界最会唱歌的人”——阿利番茄面总经理卢广利，还上台唱了一首歌。
台下欢声四起，觥筹交错，大家气氛热烈，举杯相庆。
我突然发现，这些品牌，在这个越来越内卷的时代，反而活得越来越有精气神儿，也许大家都经历过迷茫，但真是退潮之后，才能看到真正会游泳的人。
而他们都有个共性。
比如宋河，口感好，品牌呈现越来越年轻化，营销手段越来越多。
比如在供应链深耕、在品质上精益求精，能把成本降到最低的和一牧鲜和澄明食品。
比如金星啤酒，百香果口味特别受女士喜欢，物美价廉的白啤，一大罐才十几块钱，从口感到呈现，无不“青春”。
比如焕新的阿庄。今年3月，“阿庄地道豫菜”更名为“新豫菜”，从菜品到服务再到环境，均采用了全新的呈现和表达。
他们在更加内卷的时代，选择“坚守初心”，去寻找自己的确定性。
就像在白天的论坛上，大家说得最多的，就是“认清自己”。在餐饮领域，有人选择顶天立地，有人选择铺天盖地，都没问题，守好初心，找准自己的打法，在这个不确定的年代，寻找自己的确定性。
我们身边这些不断向上的河南品牌，在坚守中创新，在喧嚣中沉静。苦练内功，在穿越经济周期的过程中，不仅活下去，还要活得更好。
这是一个消费者需要“质价比”的年代，既要产品好，还要价格合理，还要提供基础功能之外的情绪价值，不断给顾客带来新鲜感和惊喜，你能努力做到这些，你就赢了。
好食记 · 原创
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END
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