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| 这是好食记为您分享的第1792期匠心内容 |
霜降至，山药成。
好食记自有基地孵化的温县垆土铁棍山药，又第八年跟大家见面了。
01
就在霜降的前一天，好食记的小伙伴又集体出动，前往焦作为大家寻找正宗的温县垆土铁棍山药了。
我们驱车沿着连霍高速一路向西，下了高速站，穿过一个个小村庄，才到达今年的山药开采基地。
今年似乎来得早些，山药苗还依然耸立着，放眼望去，一片片微微褪色的绿与后面连绵的山自成一景，好看极了。
扭头则是另一番景象，一人多深的垄沟、轰轰隆隆的挖掘机、埋头劳作的叔叔阿姨，这正是每年山药开采的奇妙景象。
这已经是我第四次看到挖山药的场景了，但每次看到还是深感山药是多么的难得。
02
大家都知道铁棍山药好吃，却不知道挖这个在温县垆土中生长出来的山药是一项极其费力的工序。
山药本身扎根非常深，种植山药的垆土也十分紧实，湿的时候像胶泥，干的时候坚硬如铁。
正是这种土地特别适合铁棍山药的生长，因为土壤里富含多种来自太行山的矿物质，山药直钻下去，充分吸收了垆土里的精华，长得瓷实又极具营养。
也正是这种优质的土壤，让温县铁棍山药有着重要的药用价值。据《本草纲目》记载，温县山药有“健脾胃，益肾气，止泄痢，化痰涎润皮毛”的功用，被美誉为“怀药”，是秋冬季食补养生的最好食材之一。
因为山药的珍贵，容易在挖掘过程中断裂，所以需要通过利用挖掘机开沟、人工刨土的方法获取。
只见叔叔们站在深深的沟壑里格外小心地用尖头钎小心地刨，慢慢趁着劲儿拽出来，再交由阿姨们用手轻轻的掰掉上面的泥块儿。
一根根铁棍山药才露出原始的模样了。
看这根新鲜挖出来的温县垆土铁棍山药，弯弯曲曲，带有紫红色的锈斑和长长的毛须，掰开，断面洁白紧实如瓷，黏黏的汁液像芝士拉丝一样拉得好长。
听基地负责人讲，他们天一亮就过来挖山药了，一挖就是一上午，挖出来的山药会转送放置在山药库中，经过一段时间的沉淀后，山药会更加面、甜，可见山药实属来之不易。
03
俗话说的好，“一年补透透，不如补霜降”，霜降时节及时进补还是非常关键的，而山药，正是当下养生进补的好食材。
来自温县的垆土铁棍山药，被誉为“神仙之食”。
吃起来“干、面、甜、香”，还有淡淡的中药味，是男女老少都适合的冬季温补蓄元的好物。
做法也是五花八门。
蒸山药，香甜细腻；炒山药，清脆爽口；熬山药粥，温暖滋补……做成甜品吃，软滑的山药冰淇淋、绵密的山药蛋糕等等，更是让人爱不释口，老少皆宜。
像河南的很多餐饮品牌也会选择温县铁棍山药入菜，解家河南菜的温县麦香铁棍山药，巴奴的铁棍山药汁、食欲老院子的蓝莓山药、瓦库茶馆的山药玫瑰糕等菜品都非常受到大家喜爱。
04
吃山药容易，买好山药难。
现在市面上一般出售的只是菜山药，这种山药虽然个头看起来个头比较大，但吃着淡而无味，且不具有药性，咱们河南的老百姓都首选河南焦作的温县垆土铁棍山药。
不过，市面上八九成以上的温县垆土铁棍山药，也都是别的地方来的，仅仅是在温县的垆土地里埋了一二十天就号称是“正宗的温县垆土铁棍山药”了，其实并不然。
好食记的朋友们都知道，我们一直想把最好的铁棍山药呈现给好食记的粉丝们，从2016年开始，我们每年都会在温县的垆土地，找专人种植山药，这已经是第八个年头了。
霜降之日，我们又带着正宗的温县垆土铁棍山药来了！
常规168元/5斤，给好食记的粉丝福利开刨仅138元/5斤，买三盒还送一盒~保证你收的都是原产地的正宗温县铁棍山药，优质又新鲜，自己吃或是送亲朋都非常拿得出手。
霜降至，山药成，温补蓄元正当时。
秋冬不怕冷，从这根好山药开始。
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■一场晚宴的高潮，在好酒
END
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