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| 这是好食记为您分享的第1761期匠心内容 |
这几天的河南，可以说冻坏了！
北风呼啸，暴雪来袭，孩子们几度停课，本周更是迎来-10℃“王炸级”寒潮降温！
要说冬天，最搭配的食物是什么？
除了热气腾腾的火锅、羊肉汤，很多人怀念的，便是那一碗从小吃到大的“大锅菜！
热气腾腾的白菜、豆腐、酥肉、丸子，汤鲜味浓！当然，最精华的，还是那口呲溜爽滑的红薯粉条，配上一抹灵魂辣椒油，搅合搅合，你就连粉带汤一起扒拉吧！瞬间能干掉仨馍！
红薯粉条，可以说是咱河南人最钟情的好食材之一！这不，专注于“挖掘河南特色食材 传承民间拿手好菜”的解家河南菜，最近就把“红薯粉条”做出了新花样！
冬日福利
“虾仁烧禹州粉条”，闪亮登场！
新菜尝鲜，解家河南菜狂送30万份
价值68元的虾仁烧禹州粉条
火爆开抢，手慢无！！！
用热气腾腾的河南菜
助力河南老乡温暖过冬！
01
禹州好粉条，乾隆皇帝曾点赞
禹州粉条，究竟好在哪里呢？
其实，禹州粉条已经有600多年的历史了。其粉条制作技艺入选了河南省非物质文化遗产项目，乾隆皇帝更评价它为“素鱼翅”。
当年，乾隆皇帝巡行河南，路经禹州，见这里秩序井然，路不拾遗，老百姓安居乐业。一行人路过禹州时饥寒难耐，看见了“老孙家粉坊”。一位老者热情接待了他们，为他们每人调制了一碗刚出锅的热粉吃，乾隆皇帝吃后感觉味道鲜美，比鱼翅还好吃，就钦封禹州粉条为“素鱼翅”并定为贡品。
禹州市地处伏牛山脉与豫东平原过渡带，这里光照充足、四季分明、降雨适中，且多为沙质土壤，有着适宜红薯生长的环境，能够使红薯吸收天地之精华，形成营养的高品质。
作为河南省文化和自然遗产日非遗购物节的主打产品之一，禹州粉条号称是粉条中的“战斗机”，其富含膳食纤维、维生素B1、钙、镁、钾、锌、碳水化合物等25种营养物质；品质优良适口性好，食之柔软爽口，深受人们喜爱。
禹州粉条的制作采用十八道传统技艺，通过过大箩、过二箩、过筛子、晾粉等重重工序，突出和糊勾芡、开水即时煮熟、自然冷冻、自然晾晒的传统技艺功效，这才孕育出拥有禹州地方特色的绝佳味道。
02
菜品升级，米其林大厨倾情指点
“虾仁烧禹州粉条”，可谓是河南菜的创新演绎！
据解家河南菜工作人员介绍，这道菜的研发，可谓一波三折！
在食材发掘上，解家河南菜创始人解忠杰先生，曾带领团队前去禹州亲自考察，经过层层筛选把关，才把这一味地道好食材呈现在河南人的餐桌上。
如何把这道好食材的精华淋漓尽致的诠释出来？
解家团队可谓煞费苦心！主厨团队曾经了研发六七种做法，最终选择了“虾仁烧禹州粉条”这一道演绎方式。为了升级菜品品质，解家团队还特别邀请了前新荣记主厨名师进行技术指导。爱吃的老饕都知道，在台州菜中，有一道被受坊间食客喜爱的名品“沙蒜豆面”，原材料就是粉条。
而这道菜，便是从“沙蒜豆面”中获得灵感，将禹州粉条和小海鲜吊制的汤一起炖煮，最后出锅时用大粒虾仁点缀。粉条细腻爽滑，海鲜汤底滋味香浓，咕嘟咕嘟地冒着热气上桌，别提多诱人了！
而做好这道菜的关键，便是“汤粉比”。据主厨介绍：上桌20分钟内粉条不坨，才是这道菜拿到高分的关键！这也是极为考验厨师功力的！
为了做好这道菜，解家团队还专门举行了“厨艺PK赛”，17个门店为一道粉条进行功夫大比武，对菜品研发所下的功夫，由此可见一斑！
03
狂撒30万份，助力河南人温暖过冬！
汤鲜味浓，细腻爽口！
嗦粉喝汤，暖意洋洋！
如此美味的暖冬好菜
相信各位的馋虫都已经被勾出来了吧！
为了回馈广大“解粉儿”
解家河南菜特地豪掷30万份尝鲜券
助力咱河南人温暖过冬！
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活动截至到12月31日就结束了
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■一场晚宴的高潮，在好酒
END
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