每天与美食相约🍱
别忘记星标🌟「好食记」哦！
| 这是好食记为您分享的第1797期匠心内容 |
入冬后，火锅烧烤的旺季就来了。
最近不少食材企业纷纷推出了很多新品，比如滑类、丸类、牛肉、特菜、底料，每一样都让人期待已久。
于是，一场火锅烧烤食材交流会就来了。
01
小雪节气当天，好食记主办的一场主题为“天欲雪 涮烤正当时——火锅烧烤食材对接交流会”在经开新东意举办。
天虽冷，但热情不冷。
关虎屯米线、第一部落、好彩猪肚鸡、张老炝方城烩面、槐店王婆大虾、李军力烧烤、小目标酸菜鱼、久记羊蝎子火锅、胡夫炸串、土房子怪味鱼、西关味、小胡同前门涮肉、佰味合、豫博胜、果果煲、古越舫、姐弟俩土豆粉、城墙根、围辣小火锅、李想大虾、阿生哥螺蛳粉、森虎虾尾等，20多家火锅烧烤餐饮品牌的创始人、研发总监和供应链总监来到现场。
不仅为火锅烧烤产业链的上下游搭建了高效精准的对接桥梁，也把一些优秀的食材以最直观的方式呈现给广大火锅烧烤企业。
活动伊始，好食记创始人素素分享了当前餐饮行业的趋势与热点。
如今有两种餐饮形势比较好，一种是刚需型的，黄金价位是25元左右，超过30元可能就面临生死线了；一种是品质餐饮，比如知山海、西郊竹园，客单价在两三百至三五百不等，用特优食材做竞争点。
她表示，“餐饮行业是高速增长的细分行业之一，往往会呈现出‘70法则’，即如果一个行业的市场规模增长速度超过10%，7年就会翻倍。据统计，餐饮行业的市场规模增长远远超过10%以上，在未来5—10年，整个中国餐饮市场规模实现翻倍的增长，将成为大概率事件。所以即便当下整个餐饮行业都在下滑，还是要借这个交流会给大家鼓鼓劲儿。”
02
下午四点半，食材对接会正式开始，澄明七个番茄、和一牧鲜、逮虾记、丸来丸去4家企业代表依次上台分享了自家的优势与新品。
▲澄明七个番茄
2017年成立的澄明七个番茄，是省级农业产业化龙头企业及复调行业龙头企业，专注于番茄复合调味品的生产与研发。
在这场交流会上，澄明七个番茄中部销售总监邵亚伟从包装、口味、场景等多维度讲解了番茄汤料的升级。
首先包装上，升级成医用级别的铝箔包装，防水防潮、隔热隔冷，加上澄明独有的冷调工艺，能锁住汤料原有的新鲜与风味；外包装展示了沙利文认证的“双料第一”殊荣，添加PICC承保，食安更放心。此外整箱由80袋变为60袋，减少囤货压力，便于搬运。
其次口味上，独创7度风味数字标准化评价体系，留香时间变长，口味更加稳定，个性化的服务可以满足不同餐饮品牌的需求。
最后场景上，升级后的番茄汤料，在粉、面、汤多个场景中游刃有余。
比如近期的三款新品，番茄米线甜辣味型，口感丰富饱满；肉酱拌面咸香的番茄肉酱风味，老少皆宜；还有酸汤土豆粉，贵州红酸汤做底，是当下流行的风味。多款番茄系列菜品，一料多用，为餐饮老板解决实打实的盈利问题。
▲和一牧鲜
和一牧鲜是一家专注聚焦牛肉屠宰分割、精深加工、连锁专卖及供应链服务于一体的现代化全产业链牛肉产品供应商，目前产品覆盖了全国40000+餐饮门店。
它在全国南北建立了六家牛肉智造工厂，年产几十万吨，总年产值超60亿元。目前，已经形成鲜牛肉、涮肉、烧烤、毛肚、牛排、牛肉类预制菜6大产品品类。
会上，和一牧鲜大客户总监张小刚从全产业链条经营、涮肉生产工艺、热鲜工艺、冰鲜工艺、冻品工艺多方面讲解企业优势。
此次带来的两款新品黄筋肥牛和腹肉肥牛，听的人直流口水。
黄筋肥牛选用安格斯牛前部大块肉，加少部分上方脂肪，采用高湿低温解冻工艺，经低温滚揉、速冻锁鲜等工艺调理而成。口感原肉味浓，肉香足，筋肉搭配更有嚼劲；而腹肉肥牛选用的是牛腹肉，同样也是采用高湿低温解冻工艺，口感更加的Q弹紧实，软嫩可口。
▲逮虾记
逮虾记是“滑类新食品赛道的开创者”，发展近四年时间，一直专注聚焦滑类产品，深耕滑类产业供应链。目前企业整体规模10亿级，获得了国际调研组织沙利文认证的“中国虾滑销量第一”、“中国虾滑第一品牌”。
近期，顺应火锅食材的“鲜”趋势和火锅客户需求，逮虾记复用滑类产业供应链，研发上新了“全国虾滑销量第一”招牌大颗粒虾滑、“火锅堂食点单第一”大颗粒牛肉滑、“国民肉类消费第一”大颗粒猪肉滑、“全球白肉消费增量第一”大颗粒鱼肉滑、“世界肉类消费第一”大颗粒鸡肉滑。
会上，逮虾记产品经理吕香玉，从滑类新品的发展趋势、市场需求、产品特点以及应用进行了详细的分享。
她提到，相比市面上普遍的浆状、胶状肉滑，逮虾记滑类新品有了较明显的创新，“大颗粒、鲜弹滑、嚼劲儿足”的差异化特质，吃上一口满满是肉，高价值感、高毛利，产品陆续上市以来，实现了让顾客增体验、门店增利润、行业增新品、渠道增复利的四赢效果。多款滑类新品，吊起了不少餐饮人的兴趣。
▲丸来丸去
丸来丸去聚焦以牛肉丸为核心的丸类赛道，年产能高达20亿颗。从原料、生产，到出货、冷链，严控食安，保障品质。
成立仅三年多，已和锅圈食汇、海底捞、槐店王婆大虾、围辣小火锅、鱼你在一起等众多知名的餐饮连锁品牌合作，服务门店已超20000+。
会上丸来丸去带来的差异化新品让众多餐饮老板眼前一亮，一经品尝，赞不绝口。
比如荆芥撒尿牛肉丸，把传统的撒尿牛肉丸与清新的荆芥香草结合，提高营养价值又丰富口感，清新解腻，简直是浓郁火锅的完美搭子；比如辣条撒尿牛肉丸，将经典辣条与优质牛肉巧妙融合，外皮到内陷，每一口都是经典的辣条风味，冲击力十足。
还有生制撒尿牛肉丸，水汆丸子等众多创新牛肉丸产品，让餐饮人频频举起手机、兴趣满满。
03
亲身体验胜千言，食材优劣，一尝即明。
会后，在缭绕的诱人香气与欢声笑语交织的氛围中，好食记也携手澄明七个番茄、和一牧鲜、逮虾记、丸来丸去、豫博胜、宋河，精心呈现了一场多样的特色食材火锅品鉴晚宴。
吃火锅呢，好汤底少不了。澄明七个番茄的酸汤锅底，凭借首创7度酸甜的差异化口感成为爆品，在这样酸汤里，涮什么都是一绝。
和一牧鲜的黄筋肥牛和腹肉肥牛，口感软嫩，肉汁饱满，一口接一口，实在是过瘾；丸来丸去的荆芥和辣条口味的撒尿牛肉丸，Q弹爽滑，口口爆汁，根本停不下来。
逮虾记的虾滑、牛滑、猪滑，吃出大颗粒肉感，过足肉瘾。
还有豫博胜的各种云南特菜，菌菇、红心土豆、水芹菜等等，在沸腾的酸汤锅里翻滚，让人暖心又舒服。
最后再来一杯宋河的宋6，口感清冽绵醇，得劲儿得很。
觥筹交错间，餐饮人个个酒足饭饱，夸赞起这些好食材，甚至还在现场直接对接，问产品，加微信，聊得不亦乐乎。
精准资源对接，有效渠道落地。
小沙龙，大能量。
只做有价值的链接，这才是我们举办这次活动最大的意义。
好食记 · 原创
更多有趣，了解一下
■一场晚宴的高潮，在好酒
END
新一年
我们不要走散
打开“好食记”主页
点击右上角“设为星标”
希望不会错过我们每一次温暖的相会~
好食记粉丝群欢迎您的加入
好吃好喝好玩、最新美食资讯
第一时间分享给大家
扫描下方二维码
添加好食记客服号邀您进群
