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| 这是好食记为您分享的第1779期匠心内容 |
一个在成都，一个在衡水。
新雅轩新工厂的建立，宛如一身两翼，在用超级供给链为餐饮超级赋能的整体方案中，无论辐射半径和效率都提升了太多。
01
辐射北中国，更具性价比
6月2日，新雅轩在河北衡水的工厂正式奠基了。这是新雅轩在成都之外，又建立的一个新超级供应链工厂——新雅轩食品（河北）有限公司食品产业园。
占地面积300亩的新工厂，预计总投资10.1亿元，可谓大手笔。
△新雅轩河北食品产业园鸟瞰图
新雅轩的创始人杜延涛在现场也透露，河北的工厂主要专注预制菜精深加工，分3期3个板块建设，其中，一期建设完成后，新上预制菜高端自动生产线12条，预计年产50000吨预制菜，预计年产值可达30亿元。
未来，成都基地与河北基地将实现分工协作，分别进行复合调味料研发以及预制菜研发，充分发挥两地地域优势，抓住川渝调味特色的同时，把握北方先天的食材优势，直接从源头上控制生产成本。
以整体成本领先为基础，通过差异化创新为客户创造直接价值。
杜延涛说，公司之所以如此高投入、大面积的在衡水投资这个工厂，一是为了回报乡亲父老。“衡水是我的老家，故乡最亲。当地政府也给了非常好的政策，现在我要建新的工厂，必须是在衡水。”
二是河北工厂的建立对于新雅轩来讲，无论土地、人工和食材都有很大的优势。对山河四省乃至北中国的餐饮企业来说，无论是制作成本、食材供应和物流冷链都有非常大的优势。
“反哺到价格上，就是让餐饮企业拿的更优惠。”
02
中国餐饮标准化订制模式开创者
赋能餐饮门店10万+
熟悉新雅轩的业内人都知道，一个河北人在四川搭建的供应链体系，还是相当厉害的。
2010 年，河北衡水人杜延涛从老家出发，先是做调味料，经过13年的打拼，才有了今天的一方江山。
来看看这些数据：
它是中国餐饮标准化订制（ODM）模式的开创者，是【餐调订制+预制菜】一站式标准化整体方案专业服务商和中餐标准化订制引领者。
它主营的品牌有“新雅轩”、“川肴妹”等多个复合川调品牌。2020年开始发力的预制菜，现在就研发并生产30多个系列产品，有4000多个产品味型的标准化数据库。
它给自己身上打下的标签，是致力于为大型餐饮、连锁餐饮、特色餐饮、特色小吃等提供调味料及预制菜标准化订制服务以及整体解决方案。
凭借数据化和智慧化的超大供应链系统为千万餐饮企业解决痛点、强势赋能。
这里面典型的例子很多。它根据餐饮新趋势打造出的“砂锅菜、天府爆汁脆皮鸭、麻辣霸王鸡、天水麻辣烫”等多个爆款产品，被多家餐企“看中”，门店点单率非常高，道道皆是门店爆款。
像是去年冒烤鸭开始流行的时期，新雅轩主打的天府爆汁脆皮鸭单品就卖出了六千多万，成了众多冒烤鸭店疯狂囤货抢货的目标。
今年，砂锅菜成为主流产品，新雅轩便紧跟时势动态进行创新、研发，打造出川渝麻辣、浓香清淡、可口酸甜、开胃金汤等多种口味的砂锅，不仅可以满足不同地区和消费者的口味偏好，还能适配不同的餐饮品牌。
而且在新雅轩一站式标准化整体方案专业服务中，还包含了“砂锅菜·一年四季菜单”服务，可以为不同餐饮品牌提供每个季度的特色砂锅菜，让每个品牌都有自己的“私人订制砂锅菜”。
最后，值得一提的是新雅轩的产品，还受到了国际市场的青睐，远销到马来西亚、新加坡、韩国、荷兰、菲律宾、南非等国家，目前合作的连锁餐饮品牌已有30多家，产品覆盖门店高达10万多家。
03
不是现炒没法做
而是预制菜更有性价比
疯狂内卷的时代，新雅轩对餐饮行业的意义是什么？
杜延涛想的很明白。
“餐饮全行业进入到‘低毛利’时代，白热化的竞争，无休无止的价格内卷，让不少百强餐企也挠破了头，符合标准、口味还原、价格合理的预制菜就是在为这些餐饮企业解决大麻烦。
展开来说，现在的餐饮，分两种情况，一种是极致的匠心、食材、工艺体现，主打纯手工现制做，这种一半都是大店，靠规模来盈利，他们不是不用预制菜，而是占比比较小。
另外一种就是快餐，都是小店，用干净卫生、口味尚可和极致的出餐效率来盈利。他们对预制菜的需要占比比较大。”
在杜延涛看来，有一些要耗费很大精力、人力、物力、财力，才能做出来的菜，新雅轩工厂可以提前通过标准化的操作流程，把这些工序都给你做完了，然后直接送到店里或家里，效率更高了。
“从某种意义上来说，好的预制菜也是速烹菜和大师菜。新雅轩食品工厂的建立要直接向消费者证明，有标准的、健康的、稳定的、口味还原好的预制菜，不但帮企业节省了高昂的房租和员工成本，缩小了后厨的操作空间，还提高了门店菜品的出餐效率，最关键的一点是可以通过标准化的操作流程，保证菜品的口味、品质的稳定性，这对餐饮的赋能还是很大的。”
而对餐饮企业来说，拥有一条稳定且优质的供应链，就等于有了一个强大的“后台”。
一个在西南，一个在华北。
新雅轩的一身两翼，提高了辐射半径和效率，对山河四省乃至北中国的餐饮人来说，也是一件实打实的好事儿。
好食记 · 原创
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