你的记忆力好不好？和小时候吃甜食有关

健康 2025-01-09 07:59 北京

我们人类的基因中似乎有嗜甜的偏好。儿童喜欢五彩缤纷的糖果，成年人喜欢的奶茶、老年人喜欢的糕点，都是甜味的。吃糖会增加大脑中释放血清素（快乐因子），让我们感觉更快乐。

说到底，儿童是最喜欢甜食的。除了从出生起母乳微甜的味道以外，儿童对甜味最敏感，也让他们在这个时期更喜欢吃含糖的食物。

英国生物银行对17万多人口的15年跟踪调查发现，人类身上有一些会调节我们感知甜度的基因，儿童阶段识别甜味的敏感度更高。但最近的研究发现，儿童时期摄入的糖分，会在成年后伤害人的记忆和大脑认知能力。

美国佐治亚大学2021年3月份刚发表的一项研究引起了世界各地研究人员的重视。这项研究发现，儿童时期吃的糖，会通过破化肠道菌群的分布，从而影响他们成年后的海马区记忆能力。即使摄入的糖分没有引起儿童的体重超标和焦虑情绪等其他负面影响。

儿童生命早期的糖分摄入也会改变细胞内的酶和信号传递，并改变大脑神经的代谢功能，引起多巴胺能信号传递失调和各种神经退行性疾病，尤其对海马区域的记忆功能起到了较强的危害。

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33790226/

这项研究还提到，肠道微生物参与了调节神经认知发展的过程。这是由于在生命早期摄入的养分会让肠道内副拟杆菌的水平明显升高，而这个物质水平越高，记忆表现的就差。而早期生命发育的过程是决定一个人体内微生物组成的关键时间窗口。

比如，在早期给一个动物注射某种常规的微生物群，成年的时候会发现这个动物与没有注射这种微生物的动物相比，行为表现和神经化学结构都有所区别。西式饮食中包含大量的饱和脂肪酸和含糖物质，会导致他们肠道内微生物中的对羟基苯甲酸脂类物质水平（防腐剂）明显升高，影响儿童的记忆能力和学习能力。

这个研究团队在此前做的另一项研究发现，成年后的糖分摄入和儿童时期摄入糖分，对大脑的影响是不同的。成年人食用高糖分饮食，也会导致肠道微生物失调、神经炎症和海马体细胞死亡等，但却不会明显影响认知能力。

波士顿大学医学院的一项大型研究跟踪了4200名居民，定期测试他们的记忆力和认知能力，以及每周摄入糖分的含量，同时使用大脑影像学技术测试他们的大脑体积。

研究结果发现，与不喝含糖饮料的人相比，喝含糖饮料越多的人记忆能力越差，而且大脑总容量也会越少，尤其是负责记忆方面的海马区域体积会降低。这项研究最终算出来，每天喝1-2杯含糖饮料，会让大脑整体老化1.6年，让记忆能力提前老化5.8年；每天喝两杯以上含糖饮料，大脑会在1.6年的基础上再整体老化2年，让记忆能力提前老化11年；

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28274718/

英国的研究对2888名45岁以上中风患者和1484名60岁以上阿尔茨海默症患者。对他们食物中含糖饮料进行了调查，并持续调查了10年。研究结果发现每天喝一杯含糖饮料会分别增加3倍的中风和患阿尔茨海默症风险。

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28428346/

含糖对任何年龄的人都有伤害，伤害可持续到吃糖很久以后。那么之前吃的糖怎么办，有一种可能的“弥补”方式。

双歧杆菌和乳酸杆菌是主要的肠道益生菌类。乳酸菌株能明显改善婴幼儿的记忆功能和情绪调节能力。嗜酸乳酸菌则会增加大脑中谷氨酸的数量，增强注意力能力。

德克萨斯大学的研究者给记忆能力下降的老鼠补充了乳酸菌和双歧杆菌，发现能够改善这些老鼠在迷宫中行走时候的记忆能力，以及避免电击的能力。这项研究也提到，肠道微生物菌群是生命早期建立的，到后期，才会受到饮食、感染、压力、药物和衰老的影响。但是如果生命早期，也就是婴幼儿的时候，摄入糖分过多，导致肠道菌群的分布从一开始就伤害大脑认知能力的话，就得不偿失了。

这项研究还发现，在给小鼠补充肠道菌群的时候，先补充哪个，并不重要。只要补充了足够的乳酸菌，就能有效的组织认知能力下降、保护记忆力和学习能力。虽然人体内的菌群在整生命过程中有40%都可能发生变化，但是这项研究的作者认为，乳酸菌就像肠道里面的瑞士军刀，能够准确而迅速地切掉肠道菌群紊乱对人体的坏处，保护大脑认知能力。

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28602659/

目前最困难的在于，如何确定每个人体内缺乏什么样的菌群，进行有针对性地治疗。或者说，人能不能像小鼠那样子，补充一些益生菌就能明显看到记忆改善效果，还需要进一步的观察和研究。

但毫无疑问的是，乳酸菌和双歧杆菌都是对人体十分有益的菌群，膳食补充这些菌群对保护肠道健康、促进消化，保护大脑记忆和认知能力都有着很大的作用。

未名脑脑说

儿童时期吃的糖，会通过破化肠道菌群的分布影响成年后海马区的记忆能力。

补充乳酸菌和双歧杆菌能保护人体的认知能力和记忆能力。

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