今天和大家分享我家红烧猪蹄的做法，不用过多的配料和香料，只有2个技巧，第一个是去腥，第二个解油腻，去腥的方法很简单，就是炖煮的时候往猪蹄中加一罐啤酒，啤酒能去腥解油腻，还能软化肉质，让猪蹄炖煮速度会更快；
第二个解油腻的技巧也很简单，我借助的是辅料，辅料和猪蹄一起炖煮能吸收猪蹄的油脂，这个辅料是笋干，笋干能吸收猪蹄中多余的油脂，让红烧猪蹄吃起来没有那么油腻，而且荤素搭配，让食材的味道更好，因为添加了笋干就不建议添加八角、桂皮这些香料了，这些香料的味道会和笋干的味道相冲，反而影响猪蹄的味道，掌握这2个重点，在家就能炖煮出肥而不腻软糯Q弹，没有腥味的红烧猪蹄了，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】猪蹄、笋干、啤酒、生姜、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖；
【红烧猪蹄的做法】
1、红烧猪蹄可以用整只猪脚，也可以选用猪前脚，我用的是2盒猪前脚，超市里已经让人帮忙把骨头剁开了；
2、一般猪脚尖上还会有残留的猪毛，可以自己用刀刮一下，处理干净；
3、切开并处理好的猪蹄清洗干净，放在清水中浸泡1小时，浸泡出里面多余的血水，浸泡好之后清洗干净备用；
4、红烧猪蹄的配料很简单，这是提前浸泡好的笋干，冬天浸泡笋干至少需要24小时，才能把笋干完全泡发，泡发好的笋干清洗干净，大片的笋干要对半切开；再准备适量的姜片和一罐啤酒；
5、处理好的猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒去腥，大火煮开，撇去表面的浮沫，转中火继续煮2分钟，直到表面没有浮沫，捞出来放在温水中清洗干净；
6、处理好的猪蹄放在砂锅中，加入适量的温水、姜片和一罐啤酒，大火煮开，大火煮开之后加入笋干，因为笋干是比较难煮熟的，所以要早点加入，开始调味，少许老抽、生抽、冰糖、食盐，翻拌均匀；
7、大火煮开之后转小火炖煮1小时，具体炖熟时间和火力有很大的关系，家里燃气灶火力较小的，建议炖煮一个半小时，具体以猪蹄的软烂程度来决定，用筷子能轻松扎透就差不多了；
8、这样煮好的猪蹄软烂入味，没有腥味，笋干鲜嫩可口，是年夜饭餐桌上的一道硬菜；
红烧猪蹄的做法总结：
1、没有笋干可以换成湿笋或者是别的比较吸油的食材，但要根据食材需要的烹饪时间来决定下锅的时间；
2、家庭版红烧猪蹄直接加冰糖就可以，不用单独炒糖色；
