西红柿鸡蛋汤
食材：鸡蛋、西红柿
调料：猪油、香油、香菜、味极鲜酱油、胡椒、料酒、食盐、鸡精、淀粉
制作步骤：
1.首先教大家一个技巧，很多人处理西红柿的时候，总是把西红柿用开水烫一下去皮，这样太麻烦了，我一般会用勺子把西红柿的表皮围圈刮一下，然后就可以轻松剥去皮了。
2.把西红柿切成丁，这样更容易炒烂。
3.碗中打两个鸡蛋搅拌均匀，最后再准备一点香菜和葱姜蒜片就可以了。
4.把锅烧热，再下点猪油，这样汤汁会更香滑一点，五成油温下葱姜蒜片爆出香味后，倒入西红柿丁翻炒。炒出水后倒入一点味极鲜酱油进去，这样汤汁不仅更漂亮，味道也会更鲜美。不信你就试试。
5.把西红柿给它炒融了，能炒多融就炒多融，这是让汤汁好喝的关键因素。
6.接下来一定要加开水进去，这样煮出来的汤才会更好喝。
7.用中火煮上两分钟左右，加点盐、胡椒和鸡精开始调味，然后最关键的是要想鸡蛋均匀地飞出大片来，一定要勾芡，分次勾芡到可以托起鸡蛋花就可以了。
8.把打好的鸡蛋倒入锅中，稍作停留，用勺子轻轻推拌几下就可以了。最后淋上香油关火，撒上香菜即可。这样一道飞出来的鸡蛋西红柿汤，延续传统，融入创新，为的就是带给大家更好吃的家常菜。
需注意：
1.西红柿一定要在锅中翻炒至融烂。
2.西红柿炒好后一定是加开水。
3.要想飞出大片蛋花，汤汁一定要勾芡。
