一、牛肉——炖牛肉
牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、肌氨酸和矿物质等，可以补充能量和热量，还能增强机体抵抗力和免疫力。
1、牛肉浸泡两个小时，准备葱姜片，八角、桂皮、陈皮、白芷、白蔻、山楂片、香叶。锅中准备适量的清水。把牛肉冷水下锅，加入一点高度白酒，大火烧开以后把浮沫撇干净。
2、油热后放入一勺郫鲜豆瓣酱、黄豆酱炒出红油，放入葱姜和大料，倒入牛肉块，开大火爆炒，倒入一点老抽、料酒，倒入热水。烧开后倒入高压锅里压21分钟，再加入一勺食盐，冰糖，压五分钟就可以出锅了，炖牛肉就做好了。
二、鸭血——麻辣鸭血
鸭血的营养成分有蛋白质、脂肪、钙元素、铁元素等，有很好的预防和缓解缺铁性贫血的营养价值。
1、准备蒜粒、葱白碎，红椒段，鸭血切方块。锅里烧水，把鸭血凉水下锅。鸭血凉水下锅是为了煮出里面的血污和杂质，倒入料酒，减少腥味。水开后倒出鸭血，用清水冲洗后备用。
2、锅内烧油，放入花椒煮辣椒，炒出辣味，倒入葱姜蒜翻炒出香味以后。倒入鸭血翻炒，要把鸭血煎一分钟左右，再加入清水，清水的量要没过鸭血。倒入一点老抽提底色，加入生抽、食盐、胡椒粉、白糖，开中火，小火慢慢熬至汤汁变少变稠后，倒入红椒，把红椒炒出辣味，再加入一点辣椒红油，开大火，收一下汁就可以出锅装盘。最后切两根韭菜撒在盘子上点缀一下就可以了。麻辣鸭血就做好了。
三、豆腐——红烧豆腐
豆腐含有多种人体必需微量元素，蛋白含量丰富。
1、豆腐切厚一点。打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入两勺玉米淀粉，切点姜蒜末，小米椒，葱花，青椒片，再调个料汁，一小勺食用盐，生抽，蚝油，鸡精。胡椒粉，玉米淀粉，一小碗清水，搅拌均匀。
2、豆腐裹上鸡蛋液，然后再裹满着淀粉，放到油锅里煎至两面金黄，放到碟子里面备用，油热之后把姜蒜末、小米辣炒香以后，再把豆腐，料汁一起加进来，焖个一分钟，就做好了。
