鲈鱼是很有营养的一种鱼，年夜饭的餐桌上，不妨来一道鲜美又有营养的鲈鱼吧。
清蒸鲈鱼
【所需食材】
鲈鱼，盐，生姜粉，生姜片，葱，1小勺蒸鱼豉油，1小勺生抽酱油，干辣椒1个，花椒0粒。
【具体做法】
1、鲈鱼洗净，两面各切3个小口。
2、鱼的外面涂上适量的盐，生姜粉，腌制10分钟。10分钟以后，肚子里装上生姜片和葱丝。
3、锅里烧点油，先放花椒粒进去，油热了以后，放入生姜片和蒜片，一起炒香。
4、把炒香的花椒油连带着生姜蒜片，一起浇在鱼身上。
此处，如果可以吃辣的，把一个朝天椒切圈摆在盘底，一起蒸就行；如果不能吃辣的，就不用放了，蒸出来的鱼也很好吃。
5、锅内加入足量的水，把鱼放进锅里，隔水蒸10分钟。
熟了以后，直接取出，去掉上面的花椒粒，生姜片，蒜片，配上提前切好的葱丝即可。
葱丝提前泡入凉水里，10分钟后，它会自动成卷，就像餐厅里那样，很漂亮。
最后还有很关键的一步，顺着锅边淋入1小勺蒸鱼豉油，1小勺生抽酱油，吃的时候蘸点汤汁正合适，很美味。
小贴士：
一，鲈鱼的味道本身就很鲜美，一点也不腥，所以，加这样的调料做出来的绝对比饭店的还好吃。如果有人说鲈鱼腥，可能买了死鱼或者没放花椒粒。做这菜，建议放点花椒粒，它能够很好地除腥。
二，蒸鱼豉油和生抽酱油是必备的，没有，这菜就没法做了。
三，其它的调料照着放，这菜出锅后绝对好吃得不行。
四，相比草鱼和鲤鱼，鲈鱼的刺要少很多，吃起来方便多了。
