绝味鹌鹑蛋
这道菜肴主要食材为鹌鹑蛋，圆形象征着一家人团团圆圆，生活美好。搭配了几味大料，做法非常简单，很适合过年时候家宴制作。喜欢的跟着食谱试一试哟！
食材准备：鹌鹑蛋400克、八角2粒、桂皮2片、香叶3片、茴香3克、肉蔻2个、辣椒4个、生抽3勺、盐1勺、鸡精少许、蒜头2粒、啤酒20ml、花椒1小把
烹饪方法：1、先准备好鹌鹑蛋、生抽和其他大料。将鹌鹑蛋淘洗干净，闻着味道有异味，表示坏掉了，要挑出来扔掉。
2、鹌鹑蛋放入锅中，加入2碗水，开中火煮10分钟左右，煮好后放入凉水里泡5分钟，然后剥壳洗干净。
3、热锅热油，放入花椒、蒜片、茴香，先爆炒半分钟，然后捞出弃之，再放入桂皮、香叶、辣椒、八角等大料爆炒几秒钟。
4、然后倒入剥壳后的鹌鹑蛋，翻炒均匀。
5、再倒入生抽、盐、鸡精，继续翻匀爆炒1分钟。再盖上锅盖焖2分钟左右，焖至鹌鹑蛋上色均匀。
6、然后倒入啤酒，盖上锅盖用中火继续焖3分钟左右，注意焖的时候，勤掀开盖子看一看，以免干锅糊掉。
7、焖至汤汁浓稠，即可关火装盘，这道超好吃的绝味鹌鹑蛋就做好了。
小贴士：
1、鹌鹑蛋的蛋壳非常难剥，这里我给大家分享下我的方法。将煮好的鹌鹑蛋过凉水泡一会儿，然后放入塑料瓶里晃几下，再取出鹌鹑蛋剥壳就特别容易了。
2、在焖鹌鹑蛋的时候，不要离开，特别容易干锅。
3、不喜欢吃辣椒，也可以不放辣椒。
