年夜饭必备这锅酥肉,不加面粉不加水,外脆里嫩,放凉了吃也很脆

美食   2025-01-22 01:00   山东  


今天分享一个在家炸酥肉的窍门,不加面粉不加水,根根外脆里嫩,而且放凉了吃也很脆, 来看看具体是怎么做的吧!

做法:

1,准备好一块里脊肉切成半厘米左右的长条,做酥肉或者锅包肉,里脊肉是最好的选择,如果买不到里脊肉也可以选用瘦一点的后肘肉。

2,切好的肉条放入盆中,加入姜片,葱段,食盐,料酒去腥,花椒粉,适量的生抽,戴上手套抓一抓盖上保鲜膜腌制10分钟,使肉条充分吸收调料的香味。

3,10分钟以后把姜片,葱段挑出来,打入三个鸡蛋戴上手套把鸡蛋打散充分搅拌均匀,使每一条里脊肉均匀地裹上一层蛋液,打入鸡蛋可以锁住肉里面的水分,使肉更酥脆更香,达到外酥里嫩的效果。

4,分三次加入120克的玉米淀粉,每加入一次充分搅拌均匀再加入下一次。最后搅拌至每一个肉条都能够挂上一层面糊即可。

5,最后再淋上一勺食用油,戴上手套充分搅拌均匀,可以锁住水分。

6,锅中倒入食用油烧制放入筷子冒小泡泡转小火,下入肉条,要一片一片地下入避免粘连,表面定型以后用筷子搅动使肉条受热均匀。

7,炸到表面微黄之后捞出控油捞出,把油温升高至七成热,下入肉条复炸30秒,炸到表面金黄酥脆即可控油捞出。

我们的酥肉就做好了,外面金黄诱人,外酥里软,可以再撒入一点孜然粉和辣椒粉,吃起来口感会更好,每年过年的时候都会做上一些,家里人都特别的爱吃。

喜欢这款酥肉的家人们记得收藏,过年的时候露一手哦!


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