东北特色粘豆包
所需食材：水磨糯米粉600克、热水425克（水温80度左右）、红小豆或花豆220克、白糖 适量（可选）
1，首先在糯米粉中加入80度左右的热水，边倒边用筷子搅拌，争取让热水把糯米粉都烫一烫，稍微放凉后用拳头慢慢地揣面粉，让水和糯米粉更好地吸收
2，接着把面团揉均匀，多揉一会，揉得更光滑一些，密封后放在温暖的地方醒发一宿。在我们东北一般都是晚上把糯米面团和好，放在热乎乎的炕上发酵一宿，临睡前再把面团揉一遍，这样发酵的更均匀
3，准备好红小豆或者花豆，这里要提醒大家用红小豆，不是赤小豆，赤小豆会有少许的苦味，不要用错了豆子
4，把红小豆清洗干净，加入适量的水，放在压力锅中压煮25分钟左右。如果是使用普通锅煮，建议提前3~4小时浸泡至变大，再加适量的水煮熟就可以了
5，红小豆煮好了，取出放在过滤网中过滤掉多余的水分，注意要把红小豆控水到比较干爽的程度再捣碎，不然馅料太稀软是不容易成型的
6，这时可以加入适量的白糖再用擀面杖把红小豆捣碎（也可以不加糖直接捣碎，吃的时候蘸糖吃也不错），不用完成压成泥，有一些颗粒吃起来口感也是很不错的
7，再把红小豆馅分成等量大小的小团备用，我大概分成25克一个，这个不是硬性要求，主要是看你想做多大的粘豆包而决定
8，面团醒发好了会比较松散，我们要把面团再揉一下，多揉一会儿，越揉越软
9，再分割成等量大小的小面团，揉圆后备用，要用保鲜膜盖一下，防止风干表皮，我大概分成45克一个
10，小面团揉光滑后在中间捏出一个小洞，放入红小豆馅
11，用虎口慢慢推着包好，收口处要捏紧实
12，再把表面揉光滑，搓成椭圆形
13，然后把做好的粘豆包生胚摆在蒸屉中，尽量摆放得紧密一些
14，蒸锅中水开后再放在蒸锅上，转中小火蒸15~20分钟就可以了，切记不要用大火蒸，会塌陷的
15，蒸好的粘豆包非常的黏，用刮刀蘸凉开水后就可以轻松分开，逐一摆放晾凉后放入冰箱冷冻保存，这样可以保存很久
16，这可是东北人家每到冬天家家必做的好吃哒，黏糯香甜，蒸着吃，煎着吃都非常的美味
小帖士
1，糯米粉中的水千万不可以加多了，面团要和得稍微硬一些，不然很容易就塌陷了。
2，红小豆馅可以加入白糖或红糖再捣成泥，也可以不加糖，吃的时候沾糖口感也很好。
