说起儿时过年的点心，有一样，应该是大家最为熟悉了
牛皮纸包装，贴着大红色封贴，再用细麻绳一系……
没错，它就是陪我们从小长到大的中式点心之王——桃酥！
桃酥算得上是中国人最喜爱的点心之一了，
从那个物质匮乏的年代爱到了这盛世华章，
它口感酥松，味道香甜，而且物美价廉。
小时候，过年走亲戚串门子，桃酥甚至是必须的伴手礼！
那阵势特别传统、特别有年味儿。
如今市面上各种甜点充斥，桃酥虽不是主角，却总有自己的一席之地，可见这小小一款点心，在中国人心头舌尖有多高的人气。
食材准备：
低筋粉110g
猪油55g（黄油也可以）
糖分55g
全蛋液10-15g左右
烘焙泡打粉0.7g
烘焙小苏打2g
可根据个人口味添加芝麻或是核桃碎~
操作步骤：
1.猪油55g室温软化，加入碗中，用打蛋器顺时针搅打顺滑
2.筛入准备好的糖分
3.将糖分搅拌到猪油中，有一种微微的轻盈膨胀的顺滑感即可
4.将全蛋液分两次加入到碗中
第①次加入蛋液，加入蛋液后，顺着一个方向搅拌均匀
直至搅拌到蛋液与猪油完全融合，再加入第二次，以防止油水分离
第②次加入蛋液，再次搅拌至完全融合
就是这种看起来融合的非常均匀，体质非常的轻盈的感觉
5.碗中加入低筋粉，烘焙泡打粉和烘焙小苏打，然后将所有干性材料搅拌均匀
6.将搅拌好的混合粉过筛到猪油中，用小刮板反复 翻拌（不要沿着一个方向搅拌），形成散碎的面絮
7.将面絮转移到面板上，进行整形
8.首先，借助刮板将散落的面絮刮到一起，
然后用手掌将面团压紧实
用刮刀将面团切为2半
将两块面团叠压在一起，再用力压实，如此反复叠压切割面团3-4次，将所有干粉全部叠压进面团中即可
8.最终整理成这种相对规则的面团即可备用
小伙伴们要注意啦！在这整个的面团的处理中，我并没有用手揉抓面团，而是反复的切开和叠压
因为用手揉面团的话，面团会起筋，这样会影响成品的酥脆口感，而且影响成品表面的好看均匀的裂纹的形成
9.将面团均匀的切分成6等份
10.分好的面团轻轻的揉整形成小圆球
11.整理好的面团，用手掌，用力均匀的压扁，用力一定要均匀
12.用拇指在中间压上一个小坑坑~
生胚就是这个样子的~~~
喜欢坚果的小伙伴可以在这一步在这个小坑坑里面加上适量的黑芝麻或是核桃碎
13.如果不好转移的话，可以借助刮铲，转移到烤盘上
14.预热好的烤箱，180°，20min，小伙伴们，这个是参考温度，就是我的烤箱的温度和时间
因为不同品牌烤箱的温度是有些差异的，而且烤箱容量的大小和使用时间都是对温度有影响的，
所以大家在烤的时候要以自家烤箱的实际脾气为主，实在没把握的 小伙伴可以在烤制的最后几分钟，
蹲在烤箱边上，人肉监控，等桃酥开酥，且持续3-4分钟不再继续膨胀，上色均匀，就可以确定为烤好啦！
看吧，只要和面和整理成型的时候面团不起筋，桃酥表面开裂的裂纹就很均匀，很好看
一掰直掉渣，有着猪油的灵魂加持，香酥弥散，好吃到停不下来！
是过年过年期间必备的传统点心！
这个配方不是过分的甜腻，做起来也非常的简单省时省力，喜欢的小伙伴们记得收藏哦！
