卤牛肉拼盘
食材准备：牛肉1000克、老抽2勺、冰糖20克、红枣5颗、桂皮2个、八角3个、生姜片4片、葱4棵、蒜头5粒、陈醋2勺、红油2勺、盐1勺、蚝油2勺
制作方法：
1、先准备好牛肉等食材，挑选牛肉建议用牛腱子，切片好看吃起来也紧实。
2、如果有纱布，可以将配好的大料扎起来，做成一个卤料包，不过这一步被我省略了，怕麻烦也可以直接放入锅里。
3、将牛肉用温水洗干净，然后放入锅中，放入生姜片、葱段，再倒入没过牛肉的凉水，开中火煮开，注意别用大火和热开水，以免肉很难煮烂。
4、煮开后，将表面的一层浮沫捞出来，直到汤色发白，捞出来用温水洗干净。
5、将牛肉放入电饭煲或高压锅中，记得用筷子将牛肉戳几下，然后放入葱段、大料、姜片、冰糖、蚝油、红枣、老抽和没过牛肉的温水，再按炖肉键即可。
6、我用电饭煲炖了大约3个小时，中途用筷子再多戳几下，这样可以熟得快又能更容易入味。
7、卤至牛肉熟烂，可以轻松插入筷子为止，盖上锅盖继续保温3个小时左右，然后取出放凉。
8、将红油、醋、生抽、芝麻油、盐都放入碗中搅拌均匀，调料汁就做好了。
9、卤好的酱牛肉，切成薄片，先将碎一点的牛肉摆放中间，然后再将完整的切片摆放整齐进行拼盘，最后撒入蒜碎，浇入调料汁，一盘好吃的牛肉切片下酒菜就做好了。
牛肉这样卤制，既入味又让肉质紧实，大家可以跟着试一试哟！春节家宴用它拼盘做下酒菜是再好不过了。
