冬天的寒冷让人更喜欢炖煮类的菜肴，不仅暖身，还特别滋补。提到暖身的好食材，猪蹄一定榜上有名。猪蹄富含胶原蛋白，可以补充肌肤所需，帮助关节健康，同时还能滋阴润燥，非常适合冬季食用。今天为大家推荐一道 黄豆猪蹄鹌鹑蛋煲，小火慢炖，香浓软烂，全家都爱吃！
黄豆猪蹄鹌鹑蛋煲
食材准备
主料： 猪蹄（2只），鹌鹑蛋（适量），黄豆（100克）
辅料： 冰糖、啤酒（1瓶）、八角（2颗）、香叶（2片）、干辣椒（适量）
调料： 姜片（4片），葱段（适量），料酒、生抽（2勺）、老抽（1勺）、蚝油（1勺）、南乳（2块）
详细制作步骤
1.焯水去腥：
猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄，用温水冲洗干净，沥干备用。
2.炒糖上色：
热锅倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成琥珀色。
倒入焯水后的猪蹄翻炒，使其均匀裹上糖色，备用。
3.炖煮猪蹄：
在砂锅底部放入姜片，再加入猪蹄。加入八角、香叶、干辣椒，倒入酱汁（2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳）。
4.加入黄豆和啤酒：
倒入提前泡好的黄豆，再加入1瓶啤酒和适量清水，液体需没过猪蹄。中火煮沸后转小火，慢炖1小时。
5.加入鹌鹑蛋：
放入提前煮好的鹌鹑蛋，继续炖煮20分钟，至汤汁浓郁、猪蹄软烂。最后撒上葱花点缀，即可出锅享用！
小贴士：
1.猪蹄处理：
选购猪蹄时，尽量选择皮薄、胶质丰富的部分。剁小块炖煮更易入味，方便食用。
2.黄豆泡发：
黄豆需提前浸泡2小时以上，否则容易炖不熟，也影响口感。
3.炒糖技巧：
冰糖炒制时需小火慢炒，避免温度过高导致糖色发苦。
4.啤酒的妙用：
啤酒不仅可以增香，还能让猪蹄炖得更软烂且去腥，非常适合用来做炖菜。
这道菜的营养与功效
1. 猪蹄美容养颜： 猪蹄富含胶原蛋白，能促进皮肤的弹性和水分，还对关节健康有益。
2. 黄豆补充蛋白质： 黄豆含有丰富的植物蛋白和多种维生素，能增强体质，提高免疫力。
3. 鹌鹑蛋滋补养身： 鹌鹑蛋比普通鸡蛋营养更丰富，是一种温补的食材，适合体虚者食用。
寒冷的冬季，炖上一锅 黄豆猪蹄鹌鹑蛋煲，让全家人都能暖身暖胃又补充营养。猪蹄的香糯、黄豆的软绵和鹌鹑蛋的细腻结合，每一口都让人倍感满足。孩子多吃，能促进骨骼发育，是一道健康又美味的冬季佳肴！
