酸菜炖五花肉的精确做法

文摘   2024-12-22 18:19   福建  

寒冷的冬天,一锅热气腾腾的酸菜炖五花肉不仅能驱走寒意,更是味蕾的治愈。酸菜的酸爽解腻与五花肉的香醇融合,鲜香下饭,每一口都让人心满意足。这是一道经典的东北菜,也是家家户户冬天餐桌上少不了的一道滋补美味!

酸菜炖五花肉的精确做法


食材准备

  • 主料:酸菜(300克)、五花肉(一块约400克)

  • 辅料:葱段(适量)、姜片(3片)、蒜末(3瓣)

  • 香料:八角(2颗)、花椒(适量)、干辣椒(2-3个)

  • 调料:盐(适量)、糖(1勺)、生抽(2勺)、老抽(1勺)


做法步骤

1.五花肉处理

  • 五花肉用清水冲洗干净,切成均匀的小块(约3厘米左右);

  • 冷水下锅,加入葱段、姜片和一勺料酒,煮约3分钟至血沫浮起;

  • 捞出五花肉,用温水冲洗干净,控干水分备用。

2.酸菜处理

  • 酸菜先用清水冲洗两遍,去除表面杂质和多余的盐分;

  • 然后切成均匀的小段,切好后用手攥干水分(这样可以让酸菜更容易吸收肉香,口感更佳)。

3.煸炒五花肉

  • 锅中倒少许油,放入五花肉小火慢慢煸炒;

  • 炒至五花肉表面微微金黄,部分油脂析出,这样可以去掉多余的肥腻感;

  • 接着加入姜片、蒜末、八角、花椒、干辣椒爆香,炒出香味。

4.加入酸菜翻炒

  • 倒入准备好的酸菜,与五花肉一起翻炒均匀;

  • 炒至酸菜变得稍微发软,颜色变深,吸收了五花肉的香气,整个厨房都是酸菜的香味!

5.加入调料炖煮

  • 往锅中倒入清水,刚好没过五花肉和酸菜;

  • 加入生抽、老抽、糖调味(糖可以提鲜,让汤味更浓郁),盖上锅盖大火烧开后转小火;

  • 炖煮约40分钟,直到五花肉软烂,酸菜完全入味。

6.收汁出锅

  • 最后根据口味加入适量盐调味;

  • 如果喜欢稍浓稠一点的汤汁,可以大火稍微收汁;

  • 出锅后装盘,撒上些许葱花增色增香,一道美味的酸菜炖五花肉就完成啦!


贴心小提示

  1. 选料技巧:五花肉要选择肥瘦相间的,炖煮后口感更好。酸菜则推荐买腌制时间较长的老酸菜,味道更酸爽。

  2. 酸菜处理:酸菜清洗后不要长时间浸泡,以免失去原有的酸味,影响成品口感。

  3. 提升风味:喜欢丰富口感的,可以加入粉条或土豆块,与五花肉和酸菜一起炖煮,更加下饭!

  4. 锅具推荐:最好用砂锅或铸铁锅炖煮,保温效果好,炖出来的汤味更浓郁。


营养功效

这道菜不仅好吃,还非常适合冬天食用:

  • 酸菜:富含乳酸菌,有助于促进肠胃消化,清爽解腻。

  • 五花肉:高蛋白、富含脂肪,滋养身体,提供足够的热量御寒。

  • 香料:驱寒暖胃,提升整体风味,增添冬日的温暖感。


冬日暖心推荐

寒冷的冬天,一家人围坐一起,享受一锅热腾腾的酸菜炖五花肉,不仅能满足口腹之欲,还能感受到家人的温暖。配上一碗白米饭或热腾腾的玉米面饼,吃完连汤都舍不得剩下!这个冬天,不妨试试这道菜,用酸爽鲜香的味道温暖你和家人的胃吧~

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