冬至是二十四节气中非常重要的一天，俗话说：“冬至补一补，一年不怕苦。”这一天，很多地方都有喝汤、进补的传统。一碗热乎乎的汤，不仅能驱散寒意，更能调理身体，为过冬打下好基础。今天推荐一道滋补又暖身的排骨山药汤，汤鲜味美，简单易做，是冬季养生的首选！
食材：
排骨500克（富含蛋白质和钙质，滋补骨骼）；
铁棍山药1根（健脾养胃，补肾益精）；
枸杞10粒（滋补肝肾，提升免疫力）；
姜片3片（驱寒暖胃）；
葱段适量；
料酒1勺（去腥）；
盐适量；
胡椒粉少许（提味增香）。
【详细做法】
1.处理食材
排骨焯水：排骨洗净后切成小块，冷水下锅，加入1片姜和1勺料酒，开火煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用；
山药去皮：戴手套或用保鲜袋包住手，将铁棍山药削皮后切成滚刀块，放入清水中泡着，防止氧化变黑；
枸杞浸泡：将枸杞放入温水中泡软备用。
2.炖排骨
砂锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨，加入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖约40分钟，炖至排骨软烂，肉质鲜嫩。
3.加入山药
放入切好的山药块，继续炖煮15分钟，山药的香甜和浓郁融入汤中，滋味更加鲜美。
4.调味收尾
放入泡软的枸杞，加入适量盐和胡椒粉调味，再炖2分钟即可关火；撒上一些葱花点缀，汤香浓郁，排骨软嫩，山药软糯，一碗热腾腾的排骨山药汤就完成啦！
【小贴士】
选好食材：排骨可以选择肉多骨少的小排骨，熬出来的汤更加鲜甜浓郁；山药建议用铁棍山药，口感粉糯更适合炖汤；
排骨去腥更鲜美：焯水时一定要冷水下锅，排骨受热均匀，血水更容易排出，汤底也会更加清澈；
枸杞最后放：枸杞煮久了容易失去营养和变得过软，建议最后两分钟加入，既保留口感，又能增加汤的颜值；
煮汤时间适中：排骨炖太久容易发柴，山药炖太久会化开，所以控制好时间，让汤鲜味美，食材口感最佳。
【营养价值】
排骨：富含蛋白质和骨胶原，滋养身体，增强免疫力，还能补充钙质，强筋健骨；
山药：被称为“冬季人参”，健脾益胃、补肾益精，特别适合冬季食用，帮助抵御寒冷；
枸杞：滋补肝肾，养血明目，是冬季养生食材中的“宝藏”。
冬至是一年中寒气最重的时候，喝上一碗暖身养胃的排骨山药汤，不仅能温暖身体，还能滋补五脏六腑。汤底浓郁，排骨酥烂，山药软糯，配上几颗枸杞的甘甜，既好喝又有营养。
一家人围坐在一起，喝着暖呼呼的汤，感受着食材的原汁原味和冬天的温暖，幸福感满满！冬至这一天，赶紧炖上一锅吧，让家人暖身又暖心，舒舒服服过冬！
