寒冷的冬天，餐桌上大鱼大肉总是占据主角，但过多的油腻却容易让人胃口减退。这时候，一道清爽解腻、营养丰富的家常菜会成为你的首选！今天推荐的这道 “香菇炒青菜”，简单又美味，鲜嫩的青菜搭配滑嫩的香菇，既清爽又开胃，关键是还特别健康，一上桌总能被一扫而光。
推荐菜品：香菇炒青菜
食材准备
香菇：200克（新鲜香菇更鲜嫩，可根据个人喜好增加分量）。
青菜：300克（推荐选择小白菜、娃娃菜、油菜等嫩叶青菜）。
蒜子：适量，提升香气。
淀粉：1勺（制作水淀粉用）。
调味料：
蚝油：1勺
盐：适量
糖：少许
食用油：适量
详细做法步骤
1. 处理食材
清洗青菜：青菜一层一层掰下来，用清水清洗干净，尤其注意叶柄处的泥沙。
准备香菇：香菇用流水冲洗后切成薄片，这样更容易入味。
调制水淀粉：取一勺淀粉，加适量清水搅拌均匀备用。
2. 翻炒香菇
锅中加入适量油，放入蒜子小火煸炒，直至蒜香味飘出；
放入香菇片，稍微多加一点油，香菇吸油多，油多一点能更好地提升香气；
翻炒香菇，直至香菇炒软、变色并释放出浓郁的菌菇香味。
3. 加入青菜
香菇炒软后，放入清洗干净的青菜；
开大火快速翻炒，让青菜均匀受热，变色后迅速进入调味步骤。
4. 调味收汁
加入1勺蚝油、一点糖和适量盐，继续翻炒均匀；
倒入提前调好的水淀粉，快速翻炒，让香菇和青菜均匀裹上浓郁的酱汁；
大火翻拌均匀，待汤汁收浓后即可出锅。
成品特点
色泽诱人：翠绿的青菜配上棕褐色的香菇，色彩搭配非常养眼，让人看着就有食欲。
口感鲜嫩：青菜嫩滑爽口，香菇鲜美滑软，酱汁咸香微甜，完美融合在一起。
清爽健康：蔬菜的清香中和了冬天大鱼大肉的油腻感，带来舌尖的清新体验。
小贴士
香菇的选择：建议选择新鲜香菇，口感更嫩滑。如果使用干香菇，需提前泡发，泡发水可留作炒菜用水。
青菜处理：青菜洗净后可以控干水分，这样炒的时候不会出水过多影响口感。
火候掌握：青菜翻炒时全程要大火，缩短加热时间，避免青菜炒得过烂失去清脆口感。
调料适量：蚝油本身有一定咸味，盐的用量可酌情减少，避免过咸影响口感。
营养价值
香菇：富含蛋白质和膳食纤维，能增强免疫力，抗氧化能力强，是冬季保健的理想食材。
青菜：富含维生素C和纤维素，能够帮助清理肠胃、增强抵抗力。
低脂健康：全程无过多油腻和脂肪，是冬季理想的清爽菜。
冬天，大鱼大肉虽然美味，但适当清淡的菜肴更能让肠胃舒适。香菇炒青菜做法简单，几分钟就能搞定，还能为家人补充丰富的营养，是冬季餐桌上不可或缺的健康菜。趁着寒冷的天气，快动手给家人炒一盘吧，既暖胃又暖心！
