寒冷的冬季，餐桌上总少不了温暖的菜肴。与大鱼大肉相比，有一种菜不仅低脂肪、高纤维，还富含丰富的维生素和矿物质，特别适合冬季食用，那就是 芹菜炒鸡蛋。芹菜清香脆嫩，搭配营养丰富的鸡蛋，炒一盘清淡爽口又下饭，营养还特别均衡，是全家人冬季餐桌上必不可少的一道菜。
食材准备：
芹菜：300克
鸡蛋：2个
红辣椒：1个
蒜末：适量
盐：适量
鸡精：少许
食用油：适量
做法步骤：
1. 准备食材
将芹菜洗净后切成小段，红辣椒切成丝，蒜切末备用。鸡蛋磕入碗中，加入少许盐打散搅匀。
2. 鸡蛋炒制
锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成小块，炒至金黄后盛出备用。
3. 炒香蒜末
锅中留底油，放入蒜末煸炒至香味四溢，再倒入切好的芹菜段和红辣椒丝，大火快速翻炒。
4. 加入调料
加入少许盐和鸡精调味，继续翻炒1-2分钟，保持芹菜的清脆口感。
5. 合并鸡蛋
最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与芹菜翻炒均匀即可出锅装盘。
成品特点：
芹菜炒鸡蛋色泽清新，红绿搭配十分诱人，芹菜脆嫩，鸡蛋嫩滑，口感丰富，味道清香。既可以单独吃，也非常适合配米饭，是一道老少皆宜的家常菜。
芹菜的营养价值：
富含膳食纤维：芹菜能够促进肠道蠕动，有效预防便秘。
丰富的维生素和矿物质：如维生素C、钾和钙等，有助于增强免疫力和骨骼健康。
降压利尿：芹菜含有的芹菜素成分，对降低血压和利尿有一定的作用。
低脂健康：芹菜的热量极低，搭配高蛋白低脂肪的鸡蛋，营养均衡又不会发胖。
小贴士：
芹菜炒之前可以焯水：这样能让芹菜的颜色更翠绿，口感更脆嫩。
鸡蛋炒香是关键：鸡蛋炒至金黄并搅拌成小块，能让成品更加入味。
保持大火快炒：全程保持大火炒制，避免芹菜出水，保持其清脆的口感。
添加配菜：可以根据个人口味加入胡萝卜丝、木耳等，提升口感和营养。
芹菜炒鸡蛋是一道经典的家常菜，做法简单，却鲜嫩清香，营养丰富，是冬季不可错过的健康美味。这道菜不仅好吃还特别下饭，无论是给家人增添一份营养，还是在寒冷的冬天里为自己做一盘热气腾腾的菜，都再合适不过了！赶紧试试吧，冬天就该多吃这道鲜美的佳肴！
