进入冬天，天气逐渐转凉，鱼类成为许多家庭餐桌上的“常客”。相比腥味较重的草鱼和花鲢，这4种鱼肥美不腻，价格也更亲民，尤其适合冬季滋补。以下还附上对应的食材和详细做法，让大家在家轻松搞定！
1. 清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质鲜嫩，适合蒸着吃，最大程度保留了鱼肉的鲜美和营养。
食材：
鲈鱼1条、小葱2根、姜片4片、红椒丝少许、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油适量
做法：
鲈鱼洗净，在鱼身两面各划两刀，鱼肚塞入2片姜，表面抹少许料酒腌制10分钟去腥。
在盘底放葱段，鲈鱼摆好，表面铺上姜片。
锅中烧开水，将鱼放入蒸锅，盖盖大火蒸8分钟，再焖2分钟。
取出鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上红椒丝、葱丝。
浇一勺烧热的油激香，再淋上蒸鱼豉油即可。
2. 黑鱼豆腐汤
冬天喝上一碗热乎乎的黑鱼豆腐汤，暖身润燥，滋补益气。
食材：
黑鱼1条、嫩豆腐1块、姜片4片、小葱2根、料酒1勺、食用油适量、盐适量
做法：
黑鱼洗净切块，用料酒、少许盐腌制10分钟去腥。
嫩豆腐切块，开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。
热锅凉油，放姜片爆香，将黑鱼块煎至两面微黄。
倒入适量开水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟。
加入豆腐块继续煮10分钟，最后调入盐，撒上葱花即可。
3. 红烧带鱼
带鱼肉质细腻，红烧后酱香浓郁，特别下饭。
食材：
带鱼500克、姜片3片、葱段2根、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量
做法：
带鱼洗净切段，用料酒、盐腌制10分钟去腥。
热锅倒油，带鱼两面煎至金黄后盛出备用。
锅中留底油，爆香姜片和葱段，加入生抽、老抽、白糖和少量水调成酱汁。
放入煎好的带鱼段，小火焖煮10分钟，最后大火收汁即可。
4. 香煎黄花鱼
黄花鱼刺少肉嫩，香煎后外酥里嫩，孩子也特别爱吃。
食材：
黄花鱼2条、姜片3片、料酒1勺、盐适量、黑胡椒少许、食用油适量
做法：
黄花鱼去鳞去腮洗净，表面划两刀，用料酒、盐、黑胡椒腌制15分钟。
热锅倒油，将黄花鱼放入锅中，小火慢煎。
煎至两面金黄后盛出，用厨房纸吸油即可。
小贴士：
处理腥味：鱼腥味较重的部位通常集中在鱼肚和鱼鳃，清洗时可重点处理。
少放调料：清蒸或炖鱼时少用复杂调料，保留鱼肉原汁原味的鲜美。
选择新鲜鱼：挑选鱼时，鱼眼要明亮、鱼鳞完整，闻起来没有腥臭味。
这4种鱼，冬天吃肥美鲜香，价格亲民，营养丰富，是滋补养生的好选择。赶紧动手试试吧！
