麻辣鸡翅是一道经典的家常菜，外酥里嫩的鸡翅配上浓郁的麻辣味道，绝对是冬天最让人满足的一道菜！无论是佐餐还是小酌一杯，都让人停不下来。快来试试吧！
麻辣鸡翅的精确做法
所需食材：
鸡中翅：500克
葱姜蒜：适量
花椒：1小把
干红辣椒：适量（根据个人辣度调整）
火锅底料：一小块
调料：
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：半勺
蚝油：半勺
胡椒粉：少许
盐：适量
鸡精：少许
淀粉：1勺
白糖：少许
熟白芝麻：适量（点缀用）
做法步骤：
1. 食材处理
处理鸡翅：鸡翅洗净，用刀在两面划上几刀或直接对半剪开，方便入味。
切配料：蒜切末，小葱分段切段和葱花，姜切丝，干红辣椒切丝（提前用水泡软，防止炒时易糊）。
2. 腌制鸡翅
将鸡翅放入大碗中，加入以下调料：
1勺料酒、少许胡椒粉、盐、鸡精、半勺蚝油、1勺生抽、小半勺老抽，再加入1勺淀粉。 用手抓拌均匀后腌制20分钟，使鸡翅充分入味。
3. 油炸鸡翅
热锅加油：锅中多倒一些油，油温烧至6成热（170-180°C左右）。
炸鸡翅：腌好的鸡翅逐块下锅，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
4. 炒麻辣底料
锅留底油：锅中留少许底油，放入蒜末和一小块火锅底料，小火炒出香味和红油；
加入辣椒和花椒：放入花椒和泡过水的干红辣椒丝，小火继续翻炒，炒出麻辣香味（注意火候，避免辣椒炒焦）。
5. 翻炒鸡翅
倒入炸好的鸡翅，翻炒均匀。
调味：加入少许白糖提鲜和鸡精，翻炒均匀入味。
撒葱花和芝麻：最后撒上葱花和熟白芝麻，再次翻炒均匀即可。
成品特点：
这道麻辣鸡翅色泽红亮，外酥里嫩，带着浓郁的麻辣香气，鸡翅鲜嫩多汁，辣味十足，每一口都让人欲罢不能！
小贴士：
鸡翅的处理：提前划刀或者剪开，更容易入味，炸出来也更加酥脆。
火锅底料：选用喜欢的火锅底料，例如麻辣或香辣口味，增加底料的丰富层次感。
控油关键：炸鸡翅时注意不要过久，否则容易发干，炸到表面金黄即可捞出。
炒辣椒时火候：辣椒需要提前泡水，避免炒焦，小火炒出香味即可。
辣度调整：喜欢更辣可以多加干辣椒或选择更辣的火锅底料，不喜欢太辣的可以适量减少辣椒用量。
麻辣鸡翅是一道非常适合冬季的菜肴，麻香辣爽又不失浓郁的酱香味，特别下饭，吃上一块暖心又暖胃！无论是招待朋友还是日常家宴，这道菜都能轻松征服大家的味蕾！赶紧做起来吧，让这个冬天更有滋味！
