冬季寒冷，正是滋补的好时节，一道羊肚菌蒸肉丸汤既暖胃又补营养。这款菜品将羊肚菌的鲜香与肉丸的嫩滑完美结合，不仅味道醇厚，而且制作简单。无论是日常家庭餐桌，还是特别的聚会，这道汤都会成为餐桌的焦点！
羊肚菌蒸肉丸汤的精确做法
食材准备
主料：羊肚菌适量（约8-10朵），肉沫200克
辅料：姜片3片
调料：淀粉1勺，酱油1勺，蚝油1勺，食用油1小勺，清水适量，葱花适量
做法步骤
1.羊肚菌处理：
将羊肚菌用温水浸泡半小时，轻轻揉搓清洗内部杂质，换水两到三次，确保无泥沙后沥干水分备用。
2.调制肉馅：
在肉沫中加入姜末、淀粉、酱油、蚝油，顺时针搅拌均匀，分次少量加入清水，继续搅拌至肉馅上劲，再加入少许食用油锁住水分，腌制15分钟。
3.搓制肉丸：
将腌好的肉馅取适量，用手搓成大小均匀的丸子，稍稍压实后放入蒸碗。将泡好的羊肚菌整齐摆放在肉丸周围，让汤汁渗透到羊肚菌中。
4.加汤调味：
在蒸碗中加入适量清水，水量以没过肉丸的一半为宜。可根据个人口味加入少许盐搅匀，也可以使用高汤代替清水，风味更浓郁。
5.蒸制：
将蒸碗放入冷水蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30分钟，确保肉丸和羊肚菌充分入味、软嫩可口。
6.出锅装饰：
出锅后撒上少许葱花点缀，色泽亮丽，香气扑鼻，这道营养美味的羊肚菌蒸肉丸汤就完成了！
烹饪小贴士
羊肚菌清洗要彻底：用温水浸泡时可以加入少许盐，去除杂质更容易。
肉馅口感更滑嫩的小秘诀：搅拌肉馅时可分次加入少量冰水，让肉丸更Q弹、细腻。
汤底选择：喜欢更浓郁风味的可以加入鸡汤或骨汤，提升整体汤汁的鲜味。
蒸煮时间控制：确保汤汁微微沸腾，食材完全熟透，同时不失口感。
营养价值解析
羊肚菌：富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质，有增强免疫力、促进新陈代谢的功效。
猪肉肉丸：高蛋白低脂肪，特别适合冬季补充能量，满足身体的热量需求。
姜片：具有驱寒暖胃的作用，尤其适合寒冷的冬季食用。
这道羊肚菌蒸肉丸汤，既能给你带来暖心的味觉享受，又能滋补身体、增强抵抗力。无论是寒冷的早晨，还是忙碌的一天结束，喝上一碗，瞬间驱散冬日的寒意，给自己和家人最暖心的守护！
趁着冬天，不妨试试这道简单又美味的汤吧。每一口，都是满满的鲜香滋味和幸福感！
