在寒冷的冬天，进补养生是每个家庭的头等大事。许多人会选择吃羊肉和牛肉，但今天要推荐的这道菜才是冬天的大补佳品——莲藕炖排骨。它不仅润肺暖胃，还能补气血、强健体魄，是冬季滋补养生的理想选择。尤其是莲藕的软糯搭配排骨的鲜香，汤汁浓郁，既下饭又暖身，非常适合全家一起享用。
【莲藕炖排骨】详细做法
食材准备：
主料：排骨（500克）、莲藕（1节）
辅料：葱姜适量
调料：盐、料酒、八角、枸杞适量
步骤详解：
1.处理排骨
排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2.处理莲藕
莲藕去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
3.炖煮排骨
砂锅中加入适量清水，将焯水后的排骨放入，加入葱姜、八角和少许料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
4.加入莲藕
将处理好的莲藕放入锅中，继续小火炖煮40分钟，直至莲藕软糯、排骨熟烂。
5.调味出锅
出锅前加入适量盐和少许枸杞，再炖煮5分钟，让汤汁充分入味即可。
贴心小提示：
选藕技巧：炖汤建议选择粉藕，炖煮后更容易软糯，口感更佳。
排骨去腥：焯水时一定要撇去浮沫，煮出的汤会更加清澈。
枸杞增色：枸杞不仅有滋补作用，还能让整道菜的色泽更加诱人，但不宜过多，最后放入即可。
火候掌握：炖汤时要保持小火慢炖，时间越久汤汁越浓郁，莲藕和排骨的味道也会更好。
营养价值
莲藕润肺暖胃：莲藕富含膳食纤维和维生素，有助于润肺止咳、健脾开胃，冬季食用尤为适宜。
排骨补钙强骨：排骨中的钙和胶原蛋白对骨骼健康非常有益，尤其适合老人和孩子。
补气血：莲藕搭配排骨，能够补充人体所需的铁质，改善气血不足的状况，让整个人精神饱满。
冬日推荐理由
这道莲藕炖排骨，汤汁浓郁、莲藕软糯、排骨鲜香，既是冬天滋补的佳品，又是让人暖身暖胃的家常美味。相比于羊肉和牛肉，莲藕更加温和，排骨价格也更亲民，可以说是老少皆宜的冬季“第一大补”佳肴。这道菜不仅能润肺养胃，还能补气血、增强体质，冬天吃它再合适不过了！
趁着寒冬，不妨为家人炖上一锅这道热气腾腾的莲藕排骨汤，让浓浓的汤香温暖全家～
