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跨年回家，吃到的第一顿，就是妈妈亲手做的手擀面，虽然外面有各种各样的美食，但是心里想念的，还是这一碗。
以前想念这一口的时候，也会自己做做看，但终究是做不出来这种味道。
这不是这次回家，就和妈妈请教了一番，学会了很多以前没掌握的小技巧。有的时候过生日啦什么的，也会吃到手擀面，所以还是学习一下方法吧，很多人做手擀面，是不是直接用水和面？这是外行做法。
那么懂行的人做手擀面，难道不用水吗？还真不用，全程一滴水都不需要放，就可以做出手擀面，只需要换成这1样——鸡蛋。而且这样做出来，面条会更劲道，爽滑不断裂，也不会粘连在一起。
【做手擀面】
用到：面粉1斤、食盐适量、鸡蛋3个
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1、面粉取出来，直接倒在一个大盆里，然后往里面添上适量的食盐，加上食盐不仅是为了调味的，还可以让面团更劲道。
2、加上食盐之后，用筷子搅拌一下，搅拌均匀，接下来，大多数人都会往里面倒水，然后来和面。我告诉大家，这是不正确的做法，做出来的面条没有那么好吃，也没有那么劲道。
3、换成这1样——鸡蛋，换成鸡蛋来和面，一样可以和出好吃的面团，甚至比清水做出来的更美味、更劲道、不断裂、不粘连。往面粉中打入3个鸡蛋，1000g面粉的话就放6个鸡蛋，千万不要放多了。
4、很多人感觉，鸡蛋放得越多越好吃，其实并不是这样的，鸡蛋放多了，不仅不好吃，颜色不好看，而且面团会非常硬，做出来的面条口感很差。所以说，500g面粉最多放3个鸡蛋就可以了，打进去之后，充分搅拌。
5、搅拌的过程中，可能比较难拌匀，但是不要紧，只要多搅拌一会儿就可以了，搅拌均匀以后，我们再把它揉成面团，揉好后先不要着急擀面条，要先放在一旁，上面盖上一层湿布，或者保鲜膜，醒发半个小时。
6、醒发好以后，继续揉搓一下，接着用擀面杖，将其擀成薄薄的面片，擀好后再切成面条，往上面撒上少许干面粉，然后整理一下，咱们的手擀面就做好啦。吃不完的，放在冰箱里冷藏起来，其他的直接下锅煮熟后，搭配自己喜欢的配菜吃吧！
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