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对于北方人来说，年夜饭如果不吃一顿饺子，那这个年也算是白过了，我们家每年必吃的就是饺子，餐桌上即使什么菜都没有，也不能缺了饺子。
今年，准备做个萝卜馅吃，搭配羊肉一起，主要是家里买的萝卜实在是太多了，当时3毛钱1斤囤的，放地下室感觉要吃不完了，那就趁着过年，包成饺子消灭一点吧，味道也是十分鲜美的。
包萝卜馅饺子，和白菜、韭菜其实是一样的，都需要担心一个问题——出水严重。不少朋友表示，不要紧，我都用盐杀水了，不会再出水的。确实是个方法，但效果并不好，馅料没有水分，也不香了。大厨分享1招，萝卜不仅不出水，而且鲜香又多汁。
【包萝卜馅饺子】
食材：羊肉、萝卜、葱姜、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、香油、鸡蛋、饺子皮
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1、面粉加水和成面团后，盖上保鲜膜放在一旁醒发一阵儿，之后擀成饺子皮，下面来处理肉馅。
2、先将羊肉洗净绞碎，然后切点葱姜，最好切的碎一点，然后倒在羊肉馅中，之后打入1个鸡蛋，再来适量的酱油、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精、香油，用筷子充分搅拌均匀，放到一旁备用。
3、再然后，就可以来处理萝卜了，用白萝卜、胡萝卜都是可以的，将其用擦丝工具擦成细丝后，不要直接调馅儿，也不能用盐来杀水，我来教大家一招，保证不出水，鲜香又多汁。
4、锅中来少许油，烧热后将擦丝后的萝卜倒进去，略微翻炒一会儿，直至将水分炒干后，就可以关火出锅了。这就是“关键1招”，用这方法来处理萝卜，不仅不出水，味道还会更香。
5、处理好的萝卜，待其晾凉以后，就可以倒在羊肉馅里了，不需要再放任何的调料，直接搅拌均匀就可以了。最后拿出我们擀好的饺子皮，来包饺子就可以啦，包好后下锅煮熟，即可开吃，鲜美无比。
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